Junte os ingredientes para fazer um delicioso risoto de camarão cremoso, preparo ideal para uma refeição única e saborosa;
Para fazer o caldo de camarão, deixe a cebola, o pimentão e o alho-poró picados grosseiramente. Leve uma panela grande ao fogo alto, despeje o azeite e as cascas de camarão. Refogue até eles dourarem. Acrescente o alho com casca, a cebola, o alho-poró e o pimentão na panela;
Acrescente a água e cozinhe no fogo baixo por cerca de 2 horas até todo o sabor dos ingredientes ficarem no caldo. Coe e reserve;
Em uma frigideira grande no fogo alto, coloque bastante azeite. Enquanto esquentar, tempere os camarões pequenos e grandes com sal e pimenta. Misture e quando a superfície estiver bem quente, sele os dois lados do camarão, aproximadamente 1 minuto cada e reserve;
Para fazer o risoto, descasque e pique a cebola em cubinhos. Pique somente os talos do alho-poró. Retire os camarões e na mesma frigideira, com o restante do azeite, coloque a cebola picada e refogue bem. Depois, adicione o alho-poró e refogue também;
Tempere com sal e adicione a pimenta calabresa inteira. Refogue por cerca de 3 minutos;
Acrescente o arroz e frite-o por cerca de 4 minutos. Continue mexendo para não queimar. Já coloque o caldo coado para ferver em uma panela;
Despeje o vinho branco e mexa bem. Misture por vezes até o vinho evaporar e não restar excesso de líquido no arroz;
Acrescente duas conchas do caldo de camarão fervendo. Mexa para não queimar. Repita esse processo até os grãos ficarem al dente;
Finalize com mais caldo para ele atingir o ponto ideal da cremosidade. Acrescente o queijo ralado, o creme de leite e a salsinha picada;
Misture bem até ficar cremoso, experimente e ajuste o sal;
Sirva o risoto de camarão cremoso e decore com os camarões grandes por cima. Bom apetite!
Comece reunindo todos os ingredientes. Aproveite para já deixar a cebola e o alho descascados e picados em cubinhos. O pimentão e as azeitonas também devem ser cortados em pedaços pequenos;
Aqueça no fogo médio uma panela com azeite e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 2-3 minutos;
Acrescente o alho e o pimentão e refogue por mais 1 minuto, até o alho começar a soltar seu aroma;
Adicione o frango já cozido e desfiado. Despeje o molho de tomate na panela e misture bem para espalhar todos os ingredientes. O frango ficará com um molho consistente, mas se preferir um risoto mais molhadinho, adicione água (por aqui adicionamos 240 ml de água);
Tempere com colorau, sal e misture novamente. Agregue as azeitonas, o coentro e a cebolinha. Misture até incorporar tudo e desligue o fogo;
Adicione o arroz cozido à panela e mexa tudo muito bem;
Transfira para uma travessa e sirva esse risoto de frango simples com uma salada verde refrescante!
1,5 litro de caldo de legumes caseiro ou 2 tabletes de tempero de legumes
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola média (140 gramas)
1 e ½ xícara de chá de arroz arbóreo (280 gramas)
½ colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
½ colher de sal (ou a gosto)
1 xícara de chá de vinho branco (240 ml)
125 gramas de queijo tipo brie
125 gramas de queijo parmesão
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes do risoto de funghi secchi!
Em um recipiente, deixe os cogumelos hidratarem em água quente por cerca de 15 minutos. Passado o tempo, coe os cogumelos e tire o excesso de água. Reserve a água para o caldo de legumes;
Em uma tábua, pique os cogumelos hidratados e reserve. Descasque e pique a cebola em cubos bem pequenos;
Com uma faca, corte o queijo brie em cubinhos - assim ele vai trazer mais cremosidade ao preparo;
Junte a água dos cogumelos ao caldo de legumes e leve ao fogo baixo para manter quente;
Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola;
Adicione o arroz arbóreo, abaixe o fogo e mexa por 1 a 2 minutos para refogar. Tempere o arroz com pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, e sal. Acrescente o vinho branco seco e continue mexendo, até o vinho reduzir;
Aos poucos e à medida que o caldo for secando, com o auxílio de uma concha, vá acrescentando o caldo de legumes até o arroz atingir o ponto desejado, mas sem deixá-lo secar completamente;
Assim que o arroz atingir o ponto ideal, junte os cogumelos e o queijo brie, mexendo bem para incorporar. Rale o queijo parmesão na hora por cima e misture novamente;
Prove e, se necessário, acerte o sal. Finalize com manteiga e mexa apenas incorporar. Agora é só servir quentinho. Bom apetite!
Em uma panela, refogue a linguiça. Quando dourar, reserve uma parte para decorar o prato;
Em seguida, acrescente a cebola na linguiça que ainda está na panela e refogue mais;
Acrescente o alho-poró e o alho, mexa bem;
Acrescente o arroz, e, em seguida, o vinho;
Assim que o arroz absorver bem o vinho, adicione o caldo de legumes aos poucos, colocando de 2 em 2 conchas, sempre mexendo, até chegar ao ponto desejado;
Finalize com o queijo, a manteiga e o sal. Mexa bem e desligue o fogo;
Decore com raspas de limão e a linguiça reservada. Agora é só servir. Bom apetite!
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (50 gramas)
1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
1 colher de sopa de cebolinha picada
500 gramas de frango desfiado e temperado
200 gramas de requeijão cremoso
👨🍳 Modo de Preparo
Quebre os ovos um a um em um recipiente para saber se estão bons. Disponha todos os ingredientes do rocambole de arroz sobre a bancada, para agilizar;
No liquidificador, junte os ovos, o arroz cozido, o parmesão, o leite e o óleo. Bata tudo por cerca de 4 minutos;
Após desligar, acrescente o fermento e a cebolinha e mexa com uma colher apenas para incorporar;
Unte uma forma retangular de 39 x 26 cm com bastante manteiga e polvilhe farinha. Se preferir usar papel-manteiga, unte a superfície do papel também. Despeje a massa na forma. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 30 minutos ou até dourar;
Desenforme sobre outro pedaço de papel-manteiga e deixe sobre uma grade para amornar. Passe uma camada de requeijão cremoso por cima da massa e espalhe bem com uma espátula ou com as costas de uma colher;
Por cima do requeijão, coloque o frango cozido e desfiado em colheradas, espalhando bem também;
Faça um rolinho com cuidado, usando o papel-manteiga para auxiliar na hora de enrolar o rocambole. Corte as laterais para dar acabamento;
E está prontinho! Fatie e aproveite seu rocambole de arroz delicioso.
Descasque os dentes de alho e pique em cubinhos. Retire o excesso de gordurinhas do peito de frango e corte-o em pedaços menores. Separe todos os ingredientes na bancada;
Coloque o frango cortado e os dentes de alho no multiprocessador. Processe até obter uma textura de carne moída. Se não tiver processador, pique a carne com uma faca afiada até que ela fique bem fina;
Transfira para uma tigela média e tempere com sal, pimenta-do-reino, chimichurri, páprica e salsinha picada. Misture muito bem até incorporar os temperos. Adicione a farinha de rosca e mexa novamente até virar uma massa mais firme;
Numa superfície lisa, abra um pedaço retangular de papel-alumínio, com 40 x 30 cm, e unte com o azeite para que a massa não grude na hora de enrolar;
Utilize luvas plásticas ou saco plástico para manusear a massa do rocambole. Coloque a massa em cima do papel-alumínio e amasse levemente com as mãos, até ela abrir e virar um tapetinho fino, com a espessura de 0,5 a 1 cm. Se quiser, corte as laterais para uniformizar o rocambole;
Faça uma camada com as fatias de presunto por cima e, em seguida, com as fatias de mussarela, deixando 1 cm de espaço nas laterais. Acrescente o requeijão em colheradas e espalhe;
Com a ajuda do papel-alumínio, vá enrolando o rocambole e apertando para ficar bem justinho. Quando enrolar até o fim, envolva o rocambole com o papel-alumínio e feche as laterais como se fosse uma embalagem de bala;
Acomode o rocambole embrulhado em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Depois, retire o papel-alumínio, pincele a manteiga e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até dourar;
E está pronto! Retire do forno e deixe descansar por uns 10 minutos. Corte em fatias e sirva ainda quente. Bom apetite!
