1 xícara (chá) de pão ciabatta (ou outro pão de miolo branco) cortado em cubos grandes
1 dente de alho pequeno
â de xÃcara (chá) de água gelada
1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
pepino cortado em cubinhos a gosto para servir
ovo cozido picadinho a gosto para servir
crocante de bacon a gosto para servir
folhas de salsinha a gosto para servir
fatia de pão tostadas a gosto para servir
👨🍳 Modo de Preparo
Lave e corte os tomates ao meio. Descarte o “olhinho” do tomate (a parte escura onde fica o cabinho). Corte as metades em quatro e transfira para o liquidificador.
Descasque e corte as mangas em pedaços médios. Transfira para uma assadeira e leve ao congelador – evite amontoar os pedaços, assim eles ficam soltos depois de congelados. Deixe por pelo menos 4 horas até congelar (se preferir, congele na noite anterior ao preparo).
1 pacote de gelatina do sabor de sua preferência (25 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
A qualidade dos ingredientes fará toda a diferença no sabor e na textura do sabor. Já deixe tudo organizado para começar o preparo;
Comece preparando a gelatina conforme as instruções da embalagem. É essencial seguir corretamente a quantidade de água morna e fria recomendada - isso pode influenciar na textura do sorvete;
Após dissolver a gelatina corretamente, coloque-a ainda quente no liquidificador. Acrescente o leite condensado e o creme de leite;
Tampe o liquidificador e bata de 4 a 5 minutos, até obter uma mistura bem homogênea e sem gruminhos. Despeje em um pote e leve ao congelador por, no mínimo, 4 horas;
Passado o tempo, o sorvete estará levemente consistente. Despeje-o na tigela da batedeira e bata por 8 a 10 minutos - até triplicar de volume. Esse processo é importante para incorporar ar ao sorvete, o que garante a cremosidade;
Cuidadosamente, despeje o sorvete caseiro no pote novamente e leve ao congelador por mais 4 horas, ou até chegar a consistência desejada, antes de servir.
Descasque as bananas, corte-as em rodelas médias e transfira metade para o copo do liquidificador;
Acrescente o creme de leite e o leite condensado no liquidificador;
Bata por alguns minutos e, durante o processo, vá adicionando a outra metade das bananas até obter um creme homogêneo e liso;
Transfira a mistura para um pote com tampa ou recipiente próprio para congelamento e leve ao congelador por pelo menos 3 horas, ou até atingir consistência de sorvete firme;
Retire do congelador, faça bolas com uma colher de sorvete e sirva decorando com folhas de hortelã, se desejar.
Junte os ingredientes em sua bancada e organize os utensílios. Pique as bananas em rodelas médias;
Coloque a banana picada, o creme de leite, o leite condensado e a liga neutra no liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar homogênea;
Transfira a mistura para uma vasilha que possa ir ao congelador e leve por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme;
Enquanto isso, prepare o doce de banana: em uma panela, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado e líquido;
Em fogo médio, e com cuidado, adicione a água aos poucos, mexendo sempre para não cristalizar o caramelo. Cozinhe até a calda engrossar levemente;
Desligue o fogo, adicione as bananas picadas e ligue novamente em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 2 minutos após levantar fervura. Reserve e deixe esfriar completamente;
Retire o sorvete do freezer, deixe amolecer por 10 minutos em temperatura ambiente e transfira para a batedeira. Bata na velocidade máxima por 2 minutos. Se desejar, adicione o emulsificante para obter mais volume e leveza;
Com o doce de banana frio, monte o sorvete intercalando camadas de sorvete e doce de banana em um recipiente de sua escolha. Finalize com pedaços de banana caramelizada por cima e leve ao freezer por pelo menos 6 horas ou até firmar completamente;
E está pronto! Sirva em taças ou acompanhando de bolo ou torta.
