2 colheres de sopa (cheias) de cream cheese (90 gramas)
1 alga nori
Cebolinha picada a gosto
1 xícara de chá de farinha panko (60 gramas)
1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gramas)
1 xícara de chá de água (240 ml)
1 pitada de sal
Óleo para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
Agilize a sua receita separando os ingredientes para fazer o temaki frito, prato oriental que ganhou sua versão brasileiríssima;
Para fazer o molho su (tempero do arroz de sushi), em uma panela média, coloque o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Ligue o fogo baixo e, quando o açúcar derreter (cerca de 2 minutos), desligue o fogo e reserve;
Coloque o arroz em uma peneira e encaixe em uma panela grande com bastante água. Mexa com as pontas dos dedos até a água ficar esbranquiçada;
Transfira o arroz pré-lavado para a panela, coloque 2 copos de água e lave com as mãos, em movimentos de abre e fecha com os dedos, girando a panela. Faça isso por 1 minuto;
Descarte a água, enxágue e repita o mesmo processo mais uma vez por 1 minuto. Enxágue de 3 a 5 vezes, até a água ficar mais transparente. Escorra a água na peneira e reserve os grãos nela por cerca de 30 minutos, para hidratarem;
Acrescente a água na panela com arroz, tampe e ligue o fogo alto. Após 10 minutos, reduza para o fogo baixo e evite abrir a tampa durante o cozimento. Se necessário, coloque algum peso na tampa, para ela não abrir. Cozinhe por 15 minutos;
Retire os pesos de cima da panela, abra a tampa para retirar o excesso de vapor e conte exatos 20 minutos para o descanso do arroz;
Transfira para uma travessa e espalhe o arroz delicadamente. Atenção para não raspar a parte amarelada que pode ficar no fundo da panela;
Despeje o molho su em temperatura ambiente com o auxílio do shamoji (colher) e mexa delicadamente, sem amassar, apenas para misturar o tempero e desmanchar as bolas de arroz;
Abane o arroz com uma tampa ou leque, para realizar o encapsulamento dos grãos e deixá-los brilhosos. Reserve com um pano limpo coberto por cima, por cerca de 40 minutos;
Para fazer o temaki, primeiramente, passe a alga nori rapidamente em cima de uma chapa quente, para deixar bem sequinha e crocante;
Em uma tábua, corte o salmão em cubos pequenos. Depois, tempere com cream cheese, cebolinha picada e misture bem;
Com as mãos secas, segure a alga com uma mão e, com a outra, molhe as pontas dos dedos e coloque uma porção do arroz na metade da alga, deixando a pontinha superior e um espaço inferior no meio da alga sem arroz;
Posicione o recheio de salmão na diagonal, do polegar em direção ao dedo mindinho;
Vire a pontinha da alga inferior, segure e dobre ela para cima, utilizando o dedo mindinho para auxiliar toda a alga;
Enrole e feche o temaki completamente. Para grudar a pontinha, utilize um grão de arroz e junte;
Complete com o restante do recheio e aperte com a mão para ficar bem firme;
Para fazer a massa, junte a farinha de trigo, a água gelada, o sal e mexa até ficar homogêneo. Em um recipiente separado, misture a farinha panko com a farinha de rosca. Divida essa mistura em dois potes;
Segure o temaki sobre uma espátula vazada e derrame a massa por cima, com uma tigela por baixo. Passei a base do temaki na massa;
Passe para uma das travessas com as farinhas e utilize a outra tigela com a mesma farinha para salpicar por cima e empanar. Aperte delicadamente;
Coloque o óleo para esquentar e jogue uma gota da massa. Se borbulhar imediatamente, está no ponto. Frite o temaki e retire em um recipiente com papel-toalha;
Sirva o temaki frito com molho tarê e aproveite a combinação de crocância e muito sabor. Bom apetite!
Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo até ficar bem soltinha;
Adicione o cream cheese e o creme de leite, misturando, até formar uma pasta homogênea e cremosa. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e reserve;
Para o pesto, coloque no liquidificador o manjericão, o alho, o parmesão, o sal e o azeite de oliva. Bata até obter um molho espesso e uniforme;
Forre uma forma de bolo inglês (15 cm x 10 cm) com plástico filme, deixando sobras deste nas bordas;
Coloque metade da pasta de queijo e alise bem com uma colher, pressionando levemente;
Espalhe o pesto por cima e cubra com o restante da pasta de queijo, nivelando bem e tomando cuidado para não misturar as camadas;
Feche com o plástico filme e pressione levemente. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas;
Enquanto isso, vamos ao preparo dos tomatinhos confitados. Em uma travessa, misture os tomates-cereja com o alho picado, e tempere com sal e azeite. Misture;
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até os tomates ficarem murchos e caramelizados. Deixe os tomatinhos esfriarem completamente antes de usá-los para decoração;
Após o tempo de geladeira, desenforme a terrine com cuidado e finalize com os tomates confitados por cima. Sirva gelada com pães ou torradas!
Prepare o café coado um pouco mais forte, para que o sabor fique bem acentuado na receita. Experimente utilizar 10 gramas de pó de café para cada 100 ml de água. Separe os ingredientes na bancada para facilitar o passo a passo;
Quebre os ovos separando as gemas das claras. Transfira as claras para uma tigela de inox, adicione metade do açúcar e misture. Coloque a tigela sobre uma panela com água (sem encostar na água) para fazer o banho-maria;
Leve a tigela ao fogo baixo em banho-maria, mexendo sempre, até todo o açúcar dissolver. Teste a mistura esfregando uma pequena porção entre o polegar e o indicador. Se estiver lisa, sem gruminhos, está pronta. O banho-maria evita que as claras cozinhem;
Depois, com o auxílio de uma batedeira, bata a mistura de claras com açúcar até obter um merengue com picos firmes. Reserve em outro recipiente;
Na tigela de inox, misture as gemas com o restante do açúcar. Bata até obter um creme homogêneo e claro. Junte o cream cheese e bata até incorporar;
Adicione o merengue na mistura e mexa delicadamente com uma espátula até incorporar, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar e deixar o creme aerado e suave. Reserve;
Em um recipiente, misture o café coado com o licor ou conhaque. Mergulhe rapidamente as bolachas, sem deixá-las encharcar. Em seguida, disponha-as em uma única camada no fundo de um refratário retangular, lado a lado, preenchendo todo o espaço;
Agora, despeje metade do creme por cima das bolachas de maneira uniforme;
Em seguida, faça mais uma camada de bolachas champanhe banhadas na mistura de café;
Despeje o restante do creme para cobrir tudo e espalhe com uma espátula para ficar uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar bem e a sobremesa ficar com as camadas estruturadas;
E está pronto! Finalize com chocolate em pó 70% e sirva essa sobremesa italiana deliciosa. Bom apetite!
Para começar, organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
Lave e seque bem os tomates cereja. Corte-os ao meio e corte o alho em fatias finas ou ao meio, caso seja grande;
Em um recipiente que possa ir à air fryer, coloque os tomates cortados, o alho, as ervas (alecrim, orégano e tomilho), o sal e a pimenta-do-reino;
Despeje azeite até cobrir cerca de metade dos tomates. Misture delicadamente para distribuir bem os temperos;
Leve à air fryer preaquecida a 180 ºC por aproximadamente 15 minutos. Abra a cesta a cada 5 minutos para mexer levemente os tomates e garantir um cozimento uniforme;
Quando os tomates estiverem macios e ligeiramente murchos, está pronto! Sirva morno ou frio, acompanhados de torradinhas ou pão!
