Corte a manteiga em 3 pedaços no sentido do comprimento — assim fica mais fácil para colocar no processador de alimentos. Leve ao freezer para congelar por cerca de 1 hora antes de começar a receita (ela precisa estar bem dura e gelada para a receita).
Coloque o creme de leite, o leite, a gema, o sal, a pimenta e a noz-moscada em uma tigela, e misture até virar um creme;
Unte uma forma com manteiga, forre-a com as batatas, espalhe o creme sobre elas, e salpique tomilho;
Repita o processo até encher a forma (a última camada deve ser de creme), salpique queijo ralado por cima, e asse a torta em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 45 minutos;
1,5 kg de batata cozida em água e sal (cerca de 6 médias)
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
200 gramas de requeijão
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
50 gramas de queijo parmesão
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes. Descasque e corte a cebola e o alho em cubos. Pique as azeitonas e o presunto. Se o seu parmesão e mussarela estiverem em pedaços, rale ambos no ralador médio. Cozinhe as batatas em água e sal;
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem;
Acrescente a carne moída, misture levemente e deixe cozinhar com tampa por 6 minutos, até a água que soltar da carne seque completamente;
Passado os 6 minutos, abra a tampa e tempere a carne com sal e páprica defumada. Misture bem e adicione o molho de tomate e as azeitonas picadas. Refogue por mais 4 minutos e reserve;
Em uma tigela, amasse as batatas cozidas ainda quentes até virar um purê liso. Adicione a manteiga e misture até derreter por completo e incorporar ao purê;
Acrescente o requeijão, o creme de leite e o parmesão ralado. Mexa bem até obter um purê cremoso e bem temperado;
Com o purê pronto, vamos para a montagem! Em uma travessa grande, espalhe metade dele no fundo da travessa (30x20x5);
Cubra com todo o refogado de carne moída e adicione o presunto picado e as fatias de mussarela;
Espalhe o restante do purê por cima, nivelando bem para cobrir todo o recheio. Finalize com mussarela, parmesão ralado e orégano;
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e o queijo derreter bem;
Higienize os tomates, seque e pique em cubinhos. Retire a pele da calabresa e corte-a em cubos também. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Separe os outros ingredientes na bancada;
Aqueça o azeite em uma panela e frite os cubos de calabresa até começarem a dourar. Prepare o recheio primeiro, pois ele precisa estar completamente frio antes de rechear a torta;
Adicione a cebola e o tomate picados, e refogue até a cebola murchar e ficar transparente, em fogo alto para evaporar o líquido dos tomates. Prove e ajuste o sal, se necessário, já que o nível de sal pode variar conforme o tipo de calabresa usada. Reserve até esfriar;
Para a massa, quebre os ovos em um recipiente, um por vez, e transfira para o liquidificador. Acrescente o óleo e o leite, e bata por 1 minuto;
Junte o parmesão e a farinha de trigo, e bata até obter uma massa lisa e homogênea;
Por fim, adicione o fermento em pó e bata apenas para misturar, cerca de 20 segundos;
Transfira metade da massa para uma forma retangular, untada e enfarinhada. Distribua o recheio por cima, espalhando bem;
Depois, despeje o restante da massa e espalhe para cobrir todo o recheio. Salpique o queijo ralado e o orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por uns 30 a 45 minutos, ou até passar no teste do palito - espete um palito e, se sair limpo, está no ponto;
Retire do forno e deixe amornar. Sirva e aproveite!
100 gramas de cobertura de chocolate ao leite em barra (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Em uma vasilha, triture todas as bolachas, acrescente as 100 gramas de manteiga e misture até formar uma massa homogênea;
Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro, com aro removível e reserve;
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate, a manteiga, misture e cozinhe em fogo baixo até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela, cerca de 10 minutos. Se usar a cobertura, derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos e incorpore também;
Retire a panela com o recheio do fogo, acrescente o creme de leite e mexa a fim de que ele se incorpore ao brigadeiro;
Espalhe o recheio sobre a massa; depois, leve a torta para a geladeira e deixe lá por cerca de 4 horas;
Reúna todos os ingredientes na sua bancada. Para o recheio, corte os morangos que estiverem muito grandes ao meio e mantenha os menores inteiros. Já para a cobertura, corte todos em lascas;
Triture as bolachas no processador, ou liquidificador, até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela e misture a manteiga derretida, formando uma farofa úmida;
A mistura deve formar um bloco compacto ao apertar com as mãos. Se necessário, adicione a água e misture novamente até que fique no ponto ideal;
Transfira a mistura para uma forma de fundo removível (20 cm x 8 cm), forrando a base e as laterais (cerca de 6 cm de altura);
Pressione bem com as costas de uma colher, nivelando bem toda a massa. Depois, leve à geladeira por 30 minutos;
Para o recheio, coloque em uma tigela a nata gelada, o leite condensado gelado e o leite em pó;
Misture levemente com uma espátula e, em seguida, bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos, em velocidade média, até formar um creme consistente;
Retire a base da geladeira e faça uma camada de morangos sobre ela;
Despeje o creme batido sobre os morangos e espalhe uniformemente com a ajuda de uma colher. Cubra com um plástico-filme, sem encostar no creme, e leve à geladeira por 1 hora;
Para fazer a cobertura, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas, sempre parando para mexer a cada 30 segundos;
Misture o chocolate derretido com o creme de leite até formar um ganache liso. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutinhos;
Depois de fria, espalhe a cobertura sobre o recheio, nivelando com uma espátula. Leve à geladeira por mais 1 hora, para firmar bem;
Finalize decorando com os morangos frescos. Agora é só aproveitar toda sua cremosidade;
50 gramas de queijo parmesão ralado (5 colheres de sopa)
2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo tradicional e sem fermento (290 gramas)
1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes dessa torta de carne moída com requeijão que fica simplesmente irresistível. Prepare para a família e coma no café da tarde ou na janta;
Primeiramente, em uma tábua, utilize uma faca para picar o alho finamente e a cebola em brunnoise (cubinhos de 0,3 mm). Repita o mesmo processo com o tomate e os pimentões. Pique o cheiro-verde e reserve todos os ingredientes em potinhos separados;
Leve uma frigideira grande ao fogo alto, despeje o óleo e, quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho e 2 pitadas de sal. Misture com uma colher e não pare de mexer até começar a dourar brevemente;
Adicione a carne moída e continue mexendo com a colher até ela mudar de cor. Repare que ela ficará com um tom mais escuro e com pedacinhos soltinhos;
Coloque o milho verde, o tomate, os pimentões, as azeitonas, a páprica, mais 2 pitadas de sal e a pimenta-do-reino. Mexa tudo muito bem e refogue por cerca de 2 minutos;
Em seguida, acrescente o molho de tomate e o cheiro-verde. Misture por cerca de 5 minutos até a carne moída ficar suculenta;
Para fazer a massa, em um liquidificador desligado, adicione os ovos, o óleo, o leite, 1 pitada de sal e o parmesão. Ligue o liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea;
Depois, adicione a farinha de trigo aos poucos e tome cuidado para que ela não deixe o liquidificador sobrecarregado (perigo de queimar). Também é importante não bater essa massa em excesso, por isso, quando ela estiver cremosa e um pouco líquida, está pronta;
Adicione o fermento e utilize o “pulsar” do liquidificador, apenas para incorporar, sem bater em excesso (você também pode misturar com uma colher com o liquidificador DESLIGADO);
Unte uma forma com manteiga e salpique a farinha de trigo. Deixe uma camada fina e despeje uma camada da massa em cima da forma. Utilize uma colher para deixar bem uniforme;
Acrescente toda a carne moída e espalhe com a colher para formar uma camada uniforme;
Por cima, posicione as fatias de presunto em cima da camada de carne moída. Coloque as fatias de queijo mussarela até tampar o presunto;
Despeje o restante da massa por cima da camada de presunto. Nivele com uma colher. Com o requeijão de bisnaga, faça tiras diagonais por cima da massa;
Por cima dessas tiras, faça mais tiras no sentido contrário (para formar losangos) e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 35 a 40 minutos, ou até ficar bem douradinha por cima;
Sirva essa torta deliciosa no seu café da tarde, almoço e para aquelas festas especiais. Bom apetite!
