No liquidificador coloque todos os ingredientes e junte cubos de gelo a gosto (quanto mais gelada estiver a batidinha melhor). Bata bem para misturar os ingredientes e triturar o gelo. Sirva a seguir.
Descasque e passe as batatas pela parte grossa do ralador.
Transfira a batata ralada para uma tigela, cubra com água e lave bem para tirar o amido. Passe a batata pelo escorredor e repita o processo por 3 vezes, ou até que a água saia transparente — isso garante que a batata palha fique bem crocante e soltinha.
Depois da última lavada, escorra a água, transfira a batata para um pano de prato limpo e seque bem — quanto mais sequinha estiver, melhor para assar. Seque também a tigela.
Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 °C e programe para assar por 30 minutos — a batata vai assar em duas levas de 15 minutos cada.
Volte a batata ralada e seca para a tigela, regue com o azeite e misture bem para envolver toda a porção com o azeite.
Coloque metade da batata na Air Fryer, distribuindo bem para cobrir todo o fundo do cesto. Deixe assar por 15 minutos, mexendo com uma pinça a cada 5 minutos para dourar por igual — as bordas douram mais rapidamente; ao abrir o cesto, misture o conteúdo passando as batatas que estavam nas bordas para o centro do cesto e as do centro para as bordas. Atenção: nos últimos 5 minutos, cheque com maior frequência, pois a batata pode passar do ponto rapidamente.
Assim que estiver dourada, transfira a batata palha para uma travessa e repita o processo com a outra metade — a batata palha fica mais crocante depois de esfriar. Tempere com sal a gosto e sirva a seguir.
¼ de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Transfira a batata para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
¼ de xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Lave, descasque e passe a batata pela parte grossa do ralador. Transfira para o centro de um pano de prato limpo, forme uma trouxinha e torça bem sobre a pia para extrair o excesso de água da batata.
Transfira a batata para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e gire a frigideira para untar todo o fundo. Com a mão (ou uma pinça), disponha metade da batata ralada formando um disco de cerca de 12 cm, pressione com uma espátula para nivelar e formar uma camada uniforme.
Polvilhe com o queijo ralado, deixando uma borda de cerca de 1 cm livre para evitar que vaze ao derreter. Cubra com o restante das batatas raladas e, com a espátula, pressione para nivelar e fechar as laterais. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos – as batatas em contato com a frigideira ficam douradas e as bordas translúcidas, sinal de que estão cozidas.
Regue a superfície da batata rosti com um fio de azeite. Com a espátula, vire a batata de uma só vez, como uma panqueca, para dourar o outro lado (se preferir, cubra a frigideira com um prato e vire de uma só vez; deslize a batata rosti de volta para a frigideira, deixando o lado dourado para cima).
Volte a frigideira ao fogo baixo e deixe o outro lado cozinhar até dourar por mais 6 minutos. Transfira para um prato e sirva a seguir com folhas de rúcula e o molho de mostarda e mel.
Enquanto isso, numa tigela, misture as batatas fatiadas com sal e 1 ½ colher (sopa) de azeite. Mexa com as mãos, para envolver todos os gomos.
👨🍳 Modo de Preparo
Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente e seque bem – quanto mais secas estiverem, mais douradas e crocantes ficam.
Corte cada batata ao meio, no sentido do comprimento e cada metade em 5 gomos.
Preaqueça a Air Fryer digital da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe para assar por 30 minutos.
Salada refrescante de trigo, nozes, uvas-passas e ervas frescas
Salada mediterrânea de grão-de-bico
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
⅔ de xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de molho de romã
¼ de xícara (chá) de caldo de limão
⅓ de xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de coentro em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
1¾ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas (cerca de 200 g)
⅓ de xícara (chá) de salsinha fresca picada (1 maço)
1½ colher (chá) de sal
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela, coloque o trigo e cubra com o dobro de água. Deixe hidratar por 1 hora.
Abra um pano de prato num escorredor de macarrão, escorra o trigo sobre o pano, faça uma trouxinha e torça bem para eliminar o excesso de água.
Numa tigela grande, junte o azeite, o molho de romã, o caldo de limão, o extrato de tomate, o coentro, o cominho, a pimenta-da-jamaica e o sal. Misture bem com um garfo.
Junte o trigo à tigela com o molho e misture bem. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Leve à geladeira para que o trigo absorva melhor o sabor do molho e deixe resfriar por pelo menos 3 horas antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior).
Na hora de ir à mesa, misture as nozes e a salsinha picada.
Coloque o leite condensado, o leite e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa com uma espátula de silicone até a manteiga derreter.
Acrescente o coco ralado e continue mexendo por cerca de 12 minutos, até o doce engrossar, para comer de colher – mexa raspando bem os fundos e lateral da panela com a espátula para não queimar. Atenção para o ponto: o beijinho endurece mais depois de frio, ele deve sair da panela ainda bem cremoso. Para verificar, levante uma porção do beijinho com a espátula e deixe pingar sobre o doce da panela, ele não deve afundar.
Transfira o beijinho para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente até a hora de servir.
Corte os pêssegos em quartos – assim fica mais fácil para soltar o caroço. Descarte o caroço e descasque. Transfira os pedaços da fruta para o liquidificador, junte o caldo de limão, o açúcar e regue com a água gelada.
👨🍳 Modo de Preparo
Corte os pêssegos em quartos – assim fica mais fácil para soltar o caroço. Descarte o caroço e descasque. Transfira os pedaços da fruta para o liquidificador, junte o caldo de limão, o açúcar e regue com a água gelada.
Bata bem até formar um suco liso. Transfira para uma jarra e monte os bellinis.
Transfira os pedaços para uma tigela, misture com 1 colher (sopa) de sal, cubra com água e deixe de molho por 10 minutos – isso diminui o amargor da berinjela.
Leve uma frigideira média, de preferência antiaderente, ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola e tempere com sal. Refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Junte a pimenta síria e misture bem.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave, seque, descarte o cabo e corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 3 tiras e as tiras em fatias de 2 cm (se a berinjela for muito grande, corte cada metade em 4 tiras).
Transfira os pedaços para uma tigela, misture com 1 colher (sopa) de sal, cubra com água e deixe de molho por 10 minutos – isso diminui o amargor da berinjela.
Enquanto isso descasque e corte a cebola em cubos médios; pique grosseiramente as nozes. Passado os 10 minutos, passe as berinjelas pela peneira e deixe escorrer bem a água.
Leve uma frigideira média, de preferência antiaderente, ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola e tempere com sal. Refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Junte a pimenta síria e misture bem.
Regue a frigideira com o azeite restante e acrescente a berinjela. Refogue, junto com a cebola, por mais 5 minutos até ficar macia. Transfira para um prato, polvilhe com as nozes picadas e sirva a seguir.
1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 2 laranjas-baía)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Antes de espremer as laranjas, reserve 1 tira da casca para utilizar no molho.
¼ de xícara (chá) de água
¼ de xícara (chá) de uva-passa branca
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de páprica defumada
¼ de xícara (chá) de amendoim torrado, sem casca e sem sal picado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Lave, descarte as pontas e corte a berinjela em 8 rodelas grossas, de cerca de 2 cm. Transfira para uma tigela, junte 1 colher (sopa) de sal e cubra com água. Misture bem e tampe com um prato fundo - assim todas as rodelas ficam imersas. Deixe a berinjela de molho enquanto prepara os outros ingredientes - a água com sal ajuda a diminuir o amargor do legume.
Leve ao fogo médio uma frigideira com borda alta. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e junte a cebola e o pimentão picados. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos até murchar bem.
Adicione o alho, a folha de louro, a páprica defumada e mexa por 1 minuto apenas para perfumar. Junte o tomate pelado (com o líquido), a água, a casca de laranja e as uvas-passas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Diminua o fogo e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos até encorpar - mexa de vez em quando para não queimar no fundo.
Leve ao fogo médio uma bistequeira (ou frigideira antiaderente). Quando estiver bem quente, regue com ½ colher (sopa) de azeite e adicione as rodelas de berinjela. Deixe por cerca de 5 minutos até ficar bem dourada. Regue as fatias com mais ½ colher (sopa) de azeite e vire com uma pinça para dourar o outro lado por igual.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Antes de espremer as laranjas, reserve 1 tira da casca para utilizar no molho.
Coe o caldo de laranja sobre uma jarra de vidro e leve para aquecer no micro-ondas por cerca de 1 minuto - não deixe ferver para não amargar. Regue o cuscuz com o caldo, misture e tampe com um prato para abafar. Deixe hidratar por cerca de 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e reserve.
1 lata de tomate pelado em cubos
¼ de xícara (chá) de água
¼ de xícara (chá) de uva-passa branca
½ colher (chá) de páprica defumada
1 tira de casca de laranja
¼ de xícara (chá) de amendoim torrado, sem casca e sem sal picado
Salada de berinjela frita com pimentão e cebola roxa
Salada de verdes com chips de berinjela
Salada de berinjela com castanha-do-pará, uva-passa e hortelã
2 colheres (sopa) de mel
½ colher (chá) de cominho
¼ de xícara (chá) de azeite
½ colher (chá) de sal
Numa tigela pequena, misture bem o azeite com o mel, o cominho e o sal.
Disponha as berinjelas numa assadeira grande, uma ao lado da outra, com a polpa para cima. Com uma colher, espalhe o molho sobre cada uma e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que as berinjelas estejam macias e douradas. Enquanto as berinjelas assam prepare o arroz.
1 xícara (chá) de arroz sete cereais
½ xícara (chá) de damasco seco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de coentro a gosto
Corte os damascos em cubinhos e reserve. Numa panela média, coloque o arroz, cubra com 3 xícaras (chá) de água e leve para cozinhar em fogo médio. Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos – ele deve ficar cozido, mas ainda firme.
Numa peneira, escorra a água e, se quiser resfriar rapidamente, passe o arroz sob água corrente. Transfira para uma tigela e misture com o damasco picado. Tempere com o azeite, o vinagre, sal e pimenta-do-reino. Sirva com a berinjela assada e folhas de coentro a gosto.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
Numa tigela pequena, misture bem o azeite com o mel, o cominho e o sal.
Lave, seque e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, risque na polpa da berinjela cortes superficiais na diagonal, formando losangos - assim o molho penetra e tempera por igual.
Disponha as berinjelas numa assadeira grande, uma ao lado da outra, com a polpa para cima. Com uma colher, espalhe o molho sobre cada uma e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que as berinjelas estejam macias e douradas. Enquanto as berinjelas assam prepare o arroz.
