Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e coloque quantos espetinhos couberem, um ao lado do outro, sem amontoar. Tempere com sal a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira os espetinhos grelhados para uma travessa e repita com o restante. Sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Separe alguns palitos de bambu pequenos.
Corte os filés de frango em cubos médios de cerca de 2 cm. Transfira para uma tigela e tempere com o caldo de limão, o colorau e a pimenta-de-caiena. Misture bem para envolver todos os pedaços, cubra e deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, coloque os palitos de bambu num copo alto (ou pote), cubra com água e deixe de molho até a hora de usar - isso evita que eles queimem na hora de grelhar.
Passado o tempo da marinada, escorra a água dos palitos e espete 5 cubos de frango em cada um para montar os espetinhos. Transfira os espetinhos para um prato.
Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e coloque quantos espetinhos couberem, um ao lado do outro, sem amontoar. Tempere com sal a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira os espetinhos grelhados para uma travessa e repita com o restante. Sirva a seguir.
Salada de pimentão assado com feijão-branco na Air Fryer da Rita Lobo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de sal
Numa tigela pequena, misture bem o queijo parmesão com o azeite, a páprica e o sal. Com as mãos, espalhe bem a mistura de queijo por toda a superfície das batatas e entre as fatias.
👨🍳 Modo de Preparo
Separe 3 espetos de bambu pequenos (de cerca de 16 cm) para churrasco.
Com uma escovinha própria para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente e seque cada uma com um pano de prato — quanto mais sequinhas estiverem, mais crocantes ficam depois de assadas.
Com cuidado, espete um palito em cada batata, perfurando completamente a raiz no sentido do comprimento e deixando a batata centralizada no palito — segure firme a batata com uma das mãos e, com a outra mão, espete e gire o palito para perfurar.
Com uma faca pequena, corte as batatas em espiral: apoie a batata na tábua, corte e gire a batata ao mesmo tempo, deixando cerca de 0,5 cm entre cada corte — a faca deve chegar até o palito para não cortar a batata até o fim. Com as mãos afaste as fatias delicadamente para abrir a batata ao longo do palito, no formato de um espiral.
Numa tigela pequena, misture bem o queijo parmesão com o azeite, a páprica e o sal. Com as mãos, espalhe bem a mistura de queijo por toda a superfície das batatas e entre as fatias.
Preaqueça a Air Fryer digital da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 30 minutos.
Acomode as batatas no cesto, deixando uma ao lado da outra. Quando faltarem 5 minutos para o tempo, abra a gaveta e verifique: as batatas devem ficar bem douradas, crocantes na borda e macias no centro; do contrário deixe cozinhar até completar os 30 minutos. Atenção: o tempo pode variar de acordo com o tamanho da batata e espessura dos cortes.
Com uma pinça, transfira as batatas douradas para um prato e polvilhe com as raspas de limão. Sirva a seguir.
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (cerca de 750 ml)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de ketchup caseiro
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire com a pinça para dourar por igual.
Diminua o fogo da panela para baixo e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela – os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Corte os bifes em tiras (de 5 cm x 2 cm), transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente – a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Numa tábua, corte os cogumelos-de-paris em 3 fatias e reserve (se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo). Descasque e pique fino a cebola e o alho.
Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire com a pinça para dourar por igual.
Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.
Diminua o fogo da panela para baixo e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela – os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e mexa bem. Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Junte os cogumelos e misture delicadamente.
Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir.
Num prato fundo, misture o açúcar, a canela e o gengibre em pó. Descasque e corte a banana em 4 pedaços, no sentido da largura. Seque bem cada pedaço com papel toalha – assim elas não escorregam na hora de cortar.
Passe as espirais de banana pela mistura de açúcar com canela e gengibre – com uma colher, coloque açúcar também entre as fatias para cobrir toda a superfície da fruta. Deixe as bananas absorverem um pouco do açúcar por alguns minutos.
Enquanto isso, coloque o óleo numa panela pequena de lateral alta e leve ao fogo médio para aquecer. Separe uma travessa antiaderente para colocar as bananas carameladas depois de fritas – evite utilizar papel toalha, pois ele gruda na fruta.
Com uma pinça (ou escumadeira), retire as bananas e deixe escorrer bem o óleo. Transfira as espirais para a travessa antiaderente e repita com o restante – se necessário, retire porções de açúcar queimado do óleo com a escumadeira. Deixe amornar antes de servir. Fica uma delícia com sorvete de baunillha e com creme batido.
👨🍳 Modo de Preparo
Separe 8 espetos de bambu médios para churrasco.
Num prato fundo, misture o açúcar, a canela e o gengibre em pó. Descasque e corte a banana em 4 pedaços, no sentido da largura. Seque bem cada pedaço com papel toalha – assim elas não escorregam na hora de cortar.
Espete um palito em cada pedaço de banana, no sentido do comprimento. Com uma faca pequena, corte a banana em espiral: apoie na tábua, corte e gire a banana ao mesmo tempo, usando o palito como limite para não cortar as fatias até o fim; com as mãos afaste as fatias para ficar no formato de espiral.
Passe as espirais de banana pela mistura de açúcar com canela e gengibre – com uma colher, coloque açúcar também entre as fatias para cobrir toda a superfície da fruta. Deixe as bananas absorverem um pouco do açúcar por alguns minutos.
Enquanto isso, coloque o óleo numa panela pequena de lateral alta e leve ao fogo médio para aquecer. Separe uma travessa antiaderente para colocar as bananas carameladas depois de fritas – evite utilizar papel toalha, pois ele gruda na fruta.
Atenção para o ponto do óleo: ele não pode estar muito quente para evitar que as bananas queimem, teste o ponto com um pedacinho da fruta coberta com açúcar – tem que formar as bolhinhas de fritura em torno da fruta, que não pode afundar. Se afundar, é porque o óleo está frio. Segurando pelo palito, mergulhe delicadamente no óleo quantas espirais couberem, uma ao lado da outra. Abaixe o fogo e deixe fritar por cerca de 2 minutos até a superfície ficar caramelada e brilhante.
Com uma pinça (ou escumadeira), retire as bananas e deixe escorrer bem o óleo. Transfira as espirais para a travessa antiaderente e repita com o restante – se necessário, retire porções de açúcar queimado do óleo com a escumadeira. Deixe amornar antes de servir. Fica uma delícia com sorvete de baunillha e com creme batido.
Descasque a cebola e o dente de alho. Lave e seque bem as folhas de salsinha e do coentro.
No mini-processador, coloque a cebola, o alho, a salsinha e o coentro. Bata por cerca de 1 minuto, para triturar bem. Junte metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata até formar uma pasta – pelo menos uma vez, pare de bater e raspe as laterais do processador com uma espátula para que fique uniforme.
Transfira a massa de falafel para uma tigela, junte o bicarbonato, a farinha de trigo e o azeite. Misture bem.
Feche a gaveta e pronto – não precisa mexer na metade do tempo. Sirva a seguir, com salada de tomate, pepino, ervas e molho de tahine.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela, coloque o grão-de-bico, cubra com o dobro de água para ficar de molho por 24 horas.
Após o tempo do demolho, escorra a água do grão-de-bico numa peneira. Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem os grãos – é importante que os grãos estejam bem sequinhos para não umedecer a massa, evitando que os bolinhos quebrem ao assar.
Descasque a cebola e o dente de alho. Lave e seque bem as folhas de salsinha e do coentro.
No mini-processador, coloque a cebola, o alho, a salsinha e o coentro. Bata por cerca de 1 minuto, para triturar bem. Junte metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata até formar uma pasta – pelo menos uma vez, pare de bater e raspe as laterais do processador com uma espátula para que fique uniforme.
Adicione a outra metade do grão-de-bico, e bata novamente por 1 minuto – a ideia é que os grãos sejam processados mas ainda fique com pedacinhos.
Transfira a massa de falafel para uma tigela, junte o bicarbonato, a farinha de trigo e o azeite. Misture bem.
Para modelar cada faláfel: com uma colher, retire uma porção da massa e aperte bem entre as mãos, formando uma bolinha de cerca de 4 cm – no início é preciso apertar mesmo, antes de enrolar, para compactar a massa. Transfira para um prato (ou refratário) e repita o processo com o restante da massa.
Programe a Air Fryer digital da linha Electrolux por Rita Lobo para 190 ºC por 12 minutos.
Quando preaquecer, pincele azeite em cada falafel, abra a gaveta da Air Fryer e acomode os bolinhos dentro do cesto, um ao lado do outro.
Feche a gaveta e pronto – não precisa mexer na metade do tempo. Sirva a seguir, com salada de tomate, pepino, ervas e molho de tahine.
Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola e refogue por cerca de 10 minutos, até dourar. Transfira para uma tigela e mantenha a frigideira em fogo médio.
Regue a frigideira com 1 colher (sopa) de azeite e adicione metade do fígado. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando – é jogo rápido; se o fígado cozinhar demais, pode ficar duro. Transfira as tiras douradas para a tigela com a cebola, regue a frigideira com o azeite restante e repita com a outra metade da carne.
Volte a cebola com o fígado para a frigideira e tempere com o sal. Regue com a água, o caldo de limão e raspe bem os queimadinhos do fundo da frigideira para formar um molho ralo. Desligue o fogo, misture a salsinha picada e sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas.
Lave o fígado sob água corrente e seque bem com um pano de prato limpo (ou papel-toalha). Com uma faca pequena e afiada, corte e descarte as veias e nervos. Corte o fígado em tiras de 1 cm X 6 cm.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola e refogue por cerca de 10 minutos, até dourar. Transfira para uma tigela e mantenha a frigideira em fogo médio.
Regue a frigideira com 1 colher (sopa) de azeite e adicione metade do fígado. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando – é jogo rápido; se o fígado cozinhar demais, pode ficar duro. Transfira as tiras douradas para a tigela com a cebola, regue a frigideira com o azeite restante e repita com a outra metade da carne.
Volte a cebola com o fígado para a frigideira e tempere com o sal. Regue com a água, o caldo de limão e raspe bem os queimadinhos do fundo da frigideira para formar um molho ralo. Desligue o fogo, misture a salsinha picada e sirva a seguir.
Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite doure os cubos de frango em etapas, sem amontoar – para que fiquem dourados. Tempere com sal e vire com a pinça para dourar os cubos por igual. Transfira para uma tigela e repita com o restante, regando a panela com azeite a cada leva.
Abaixe o fogo da panela e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar, por 3 minutos – aproveite para ir raspando o fundo da panela, dissolvendo os queimadinhos que são essenciais para dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e mexa bem. Volte o frango dourado para a panela, junte o conhaque e mexa para evaporar o álcool. Junte o molho inglês, o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
👨🍳 Modo de Preparo
Corte o peito de frango em cubos de 2,5 cm, transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes – se o frango estiver gelado na hora de ir para a panela, vai cozinhar em vez de dourar.
Corte os cogumelos-de-paris em 3 fatias (os menores corte apenas ao meio). Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite doure os cubos de frango em etapas, sem amontoar – para que fiquem dourados. Tempere com sal e vire com a pinça para dourar os cubos por igual. Transfira para uma tigela e repita com o restante, regando a panela com azeite a cada leva.
Abaixe o fogo da panela e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar, por 3 minutos – aproveite para ir raspando o fundo da panela, dissolvendo os queimadinhos que são essenciais para dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e mexa bem. Volte o frango dourado para a panela, junte o conhaque e mexa para evaporar o álcool. Junte o molho inglês, o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar por mais 2 minutos até ficarem levemente macios. Sirva a seguir, com arroz e batata-doce palha.
Bife à milanesa com salada de batatas e repolho agridoce
Transfira os cubos de pão em etapas para o liquidificador (ou processador de alimentos) e bata no modo pulsar até formar uma farinha (mais fina ou mais grossa, de acordo com sua preferência).
A farinha de rosca caseira pode ser armazenada num pote com fechamento hermético por até 3 meses.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Corte as fatias de pão em cubos médios e transfira para uma assadeira grande.
Leve ao forno para secar por cerca de 40 minutos — o tempo de forno deve ser suficiente para o miolo ficar mais sequinho e dourar levemente. Retire o pão do forno e deixe esfriar completamente antes de bater.
Transfira os cubos de pão em etapas para o liquidificador (ou processador de alimentos) e bata no modo pulsar até formar uma farinha (mais fina ou mais grossa, de acordo com sua preferência).
A farinha de rosca caseira pode ser armazenada num pote com fechamento hermético por até 3 meses.
Separe as fatias de pão que você utilizará. É importante optar pelo pão de forma com a massa branca, para que a farinha fique com a cor característica. Preaqueça o forno a 180 ºC;
Transfira os pães cortados para um liquidificador ou processador. Triture por cerca de 30 segundos ou até obter uma farinha grossa com os farelos;
Transfira a farinha para uma forma antiaderente rasa e espalhe por toda a superfície. Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos. A cada 5 minutos, abra o forno e misture a farinha, para desidratar completamente;
Retire do forno e espere a farinha esfriar completamente. Depois é só armazenar em um pote com fecho hermético e utilizar nas suas receitas!
👨🍳 Modo de Preparo
Separe as fatias de pão que você utilizará. É importante optar pelo pão de forma com a massa branca, para que a farinha fique com a cor característica. Preaqueça o forno a 180 ºC;
Coloque uma fatia sobre a outra e, com uma faca, corte as cascas. Repita o mesmo processo com todas as fatias;
Corte as fatias em 4 partes iguais. Não descarte as cascas - reserve para fazer croutons;
Transfira os pães cortados para um liquidificador ou processador. Triture por cerca de 30 segundos ou até obter uma farinha grossa com os farelos;
Transfira a farinha para uma forma antiaderente rasa e espalhe por toda a superfície. Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos. A cada 5 minutos, abra o forno e misture a farinha, para desidratar completamente;
Retire do forno e espere a farinha esfriar completamente. Depois é só armazenar em um pote com fecho hermético e utilizar nas suas receitas!
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
5 talos de agrião com as folhas (2 xícaras [chá] de agrião cortado)
75 g de manteiga
sal a gosto
Coloque os talos de agrião numa tigela, cubra com água e lave bem. Adicione o esterilizante de sua preferência e deixe de molho por 15 minutos. Retire o agrião da água — assim as sujeirinhas ficam no fundo. Enxágue novamente e seque numa centrífuga de salada.
Corte os talos de agrião (com as folhas) em pedaços de cerca de 4 cm. Corte a manteiga em cubos grandes — assim ela derrete mais rápido e de maneira uniforme.
Coloque a manteiga na frigideira e leve ao fogo médio. Quando derreter, rale o alho sobre a manteiga e mexa por 1 minuto para perfumar — é bem rápido mesmo; se o alho queimar, pode amargar a farofa.
Tempere com sal e adicione a farinha aos poucos, mexendo com a espátula. Deixe a farofa tostar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente dourada e crocante. Desligue o fogo e misture o agrião apenas para aquecer no calor residual da farofa. Sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque os talos de agrião numa tigela, cubra com água e lave bem. Adicione o esterilizante de sua preferência e deixe de molho por 15 minutos. Retire o agrião da água — assim as sujeirinhas ficam no fundo. Enxágue novamente e seque numa centrífuga de salada.
Corte os talos de agrião (com as folhas) em pedaços de cerca de 4 cm. Corte a manteiga em cubos grandes — assim ela derrete mais rápido e de maneira uniforme.
Coloque a manteiga na frigideira e leve ao fogo médio. Quando derreter, rale o alho sobre a manteiga e mexa por 1 minuto para perfumar — é bem rápido mesmo; se o alho queimar, pode amargar a farofa.
Tempere com sal e adicione a farinha aos poucos, mexendo com a espátula. Deixe a farofa tostar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente dourada e crocante. Desligue o fogo e misture o agrião apenas para aquecer no calor residual da farofa. Sirva a seguir.
