Corte o frango em cubos de 3 cm. Transfira para uma tigela e tempere com ½ colher (chá) de sal, o cominho, a páprica, a cúrcuma e pimenta-do-reino.
Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) no modo refogar. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até murchar.
Adicione 1 colher (sopa) de azeite, acrescente o frango, o arroz, o louro, o alho e mexa bem por apenas 1 minuto. Regue o refogado com o caldo de limão e misture bem para dissolver os sabores do refogado.
Adicione a água, tempere com 1 colher (chá) de sal, misture e feche a tampa. Programe a panela para cozinhar em pressão alta por 10 minutos — a panela de pressão começará a funcionar automaticamente.
Enquanto isso, lave, seque e corte os tomates ao meio. Descarte as sementes e corte as metades em cubos de cerca de 1 cm. Lave, seque e pique fino a salsinha.
Passado o tempo de cozimento, ajuste a válvula da panela para liberar a pressão antes de abrir a tampa. Acrescente ao arroz a ervilha, o tomate e a salsinha; misture delicadamente e tampe novamente a panela. Deixe descansar por 5 minutos para que a ervilha descongele e cozinhe no vapor do arroz — a panela entrará automaticamente no modo Manter Aquecido.
Sirva as porções da galinhada nos pratos, salpique folhas de salsinha e regue com um fio de azeite.
👨🍳 Modo de Preparo
Corte o frango em cubos de 3 cm. Transfira para uma tigela e tempere com ½ colher (chá) de sal, o cominho, a páprica, a cúrcuma e pimenta-do-reino.
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) no modo refogar. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até murchar.
Adicione 1 colher (sopa) de azeite, acrescente o frango, o arroz, o louro, o alho e mexa bem por apenas 1 minuto. Regue o refogado com o caldo de limão e misture bem para dissolver os sabores do refogado.
Adicione a água, tempere com 1 colher (chá) de sal, misture e feche a tampa. Programe a panela para cozinhar em pressão alta por 10 minutos — a panela de pressão começará a funcionar automaticamente.
Enquanto isso, lave, seque e corte os tomates ao meio. Descarte as sementes e corte as metades em cubos de cerca de 1 cm. Lave, seque e pique fino a salsinha.
Passado o tempo de cozimento, ajuste a válvula da panela para liberar a pressão antes de abrir a tampa. Acrescente ao arroz a ervilha, o tomate e a salsinha; misture delicadamente e tampe novamente a panela. Deixe descansar por 5 minutos para que a ervilha descongele e cozinhe no vapor do arroz — a panela entrará automaticamente no modo Manter Aquecido.
Sirva as porções da galinhada nos pratos, salpique folhas de salsinha e regue com um fio de azeite.
½ xícara de chá de leite em pó (aproximadamente 50 gramas)
Adicione o açúcar, misture e abaixe o fogo. Ferva por mais 15 minutos, para retirar a acidez da fruta. Após esse tempo, desligue o fogo e escorra o caldo;
👨🍳 Modo de Preparo
Corte fora a coroa do abacaxi. Descasque e pique a fruta em cubinhos, jogue fora o miolo. Junte os ingredientes na bancada;
Em uma panela, despeje a água e coloque os pedacinhos de abacaxi. Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, até ferver;
Adicione o açúcar, misture e abaixe o fogo. Ferva por mais 15 minutos, para retirar a acidez da fruta. Após esse tempo, desligue o fogo e escorra o caldo;
Coloque apenas os pedaços da fruta em um refratário para esfriar e reserve;
Em outra panela, antes de ligar o fogo, adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó, e misture bem para homogeneizar;
Ligue o fogo médio e mexa constantemente para não queimar, até levantar fervura. Quando borbulhar, abaixe o fogo e siga misturando por 10 minutos para engrossar. Desligue o fogo;
Transfira esse creme doce para a tigela com o abacaxi cozido. Misture ambos e reserve por 5 minutinhos para perder um pouco do calor. Leve à geladeira por 3 horas;
Se desejar, peneire um pouco de leite em pó sobre a travessa para agregar sabor. Sirva geladinho!
Coloque os morangos picados em uma panela e adicione o açúcar. Misture bem ainda com o fogo desligado;
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 8 minutos. Quando começar a levantar fervura, retire a espuma que acumular com auxílio de uma colher, isso ajuda a geleia a ficar com a cor mais intensa;
Adicione a manteiga e misture bem, ela deixará a geleia mais brilhosa e aveludada;
👨🍳 Modo de Preparo
Higienize os morangos, retire as folhinhas e corte em pedaços pequenos. Se optar por utilizar o limão, higienize e corte-o ao meio, retirando as sementes. Organize todos os ingredientes em sua bancada;
Coloque os morangos picados em uma panela e adicione o açúcar. Misture bem ainda com o fogo desligado;
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 8 minutos. Quando começar a levantar fervura, retire a espuma que acumular com auxílio de uma colher, isso ajuda a geleia a ficar com a cor mais intensa;
Acrescente o suco de limão e continue mexendo até reduzir e ganhar consistência;
Adicione a manteiga e misture bem, ela deixará a geleia mais brilhosa e aveludada;
Cozinhe por mais 3 minutos até atingir o ponto desejado. Desligue o fogo e transfira para um prato para esfriar;
Depois de esfriar bem, armazene em um pote de vidro com tampa. Prontinho! Utilize em recheios de bolos ou sirva com torradinhas no café da manhã.
Lave, seque e corte a carambola em fatias finas, para formar estrelas.
Distribua as fatias numa assadeira pequena, uma ao lado da outra, e leve ao freezer por pelo menos 3 horas para congelar – dessa forma as estrelas ficam soltinhas depois de congeladas .
Transfira as estrelas para um pote com tampa (ou saco) e mantenha no freezer por até 3 meses. Utilize em drinques, sirva com vinho branco ou água.
Numa tábua, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique as metades grosseiramente e transfira para uma panela média. Junte o restante dos ingredientes, tempere com uma pitada de sal e misture bem.
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e pique fino o dente de alho. Lave e seque as pimentas-dedo-de-moça. Corte cada uma ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, raspe as sementes e descarte, pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
Para tirar a pele dos tomates: leve uma panela média com água ao fogo alto. Enquanto isso, lave e corte um x na base de cada tomate. Prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, coloque os tomates; quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com água e gelo - o choque térmico faz com que a pele se desprenda. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele dos tomates.
Numa tábua, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique as metades grosseiramente e transfira para uma panela média. Junte o restante dos ingredientes, tempere com uma pitada de sal e misture bem.
Leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos, com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Desligue o fogo e bata com um mixer (ou no liquidificador), até a geleia ficar lisa. Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche o pote com a geleia quente para formar vácuo.
Na batedeira, em velocidade alta, bata as gemas até formar um creme claro, isso leva cerca de 5 minutos. Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos, e deixe bater por mais 10 minutos até formar uma gemada bem pálida, quase branca e ultra-cremosa – se necessário, no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral e fundo da tigela com uma espátula para incorporar melhor o açúcar às gemas. Sirva a gemada pura, com café ou vinho do porto.
👨🍳 Modo de Preparo
Na batedeira, em velocidade alta, bata as gemas até formar um creme claro, isso leva cerca de 5 minutos. Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos, e deixe bater por mais 10 minutos até formar uma gemada bem pálida, quase branca e ultra-cremosa – se necessário, no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral e fundo da tigela com uma espátula para incorporar melhor o açúcar às gemas. Sirva a gemada pura, com café ou vinho do porto.
Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.
Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.
Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.
Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.
Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.
Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.
Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.
Leve uma frigideira média antiaderente ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, polvilhe um dos lados das fatias com um pouco de açúcar (cerca de ¼ de colher de chá).
Coloque a manteiga na frigideira e gire para untar todo o fundo. Distribua as fatias de goiaba, uma ao lado da outra, com o lado salpicado de açúcar para baixo. Deixe dourar sem mexer, por cerca de 1 minuto, ou até formar uma casquinha dourada.
Polvilhe as fatias com mais açúcar e vire com uma espátula para dourar o outro lado por 1 minuto. Sirva a seguir com fatias de queijo minas frescal.
👨🍳 Modo de Preparo
Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da goiaba sob água corrente. Descarte as pontas e fatie a goiaba em rodelas médias, de cerca de 1,5 cm.
Leve uma frigideira média antiaderente ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, polvilhe um dos lados das fatias com um pouco de açúcar (cerca de ¼ de colher de chá).
Coloque a manteiga na frigideira e gire para untar todo o fundo. Distribua as fatias de goiaba, uma ao lado da outra, com o lado salpicado de açúcar para baixo. Deixe dourar sem mexer, por cerca de 1 minuto, ou até formar uma casquinha dourada.
Polvilhe as fatias com mais açúcar e vire com uma espátula para dourar o outro lado por 1 minuto. Sirva a seguir com fatias de queijo minas frescal.
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju picada grosseiramente
¼ de xícara (chá) de amêndoa picada grosseiramente
¼ de xícara (chá) de semente de abóbora
¼ de xícara (chá) de uva-passa branca
¼ de xícara (chá) de banana-passa cortada em rodelas 1 cm
¼ de xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de óleo
¼ de colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
noz-moscada ralada na hora a gosto
1 pitada de sal
Numa tigela média de vidro ou inox (que caiba dentro do cesto da Air Fryer), misture a aveia com as castanhas, as sementes, as especiarias e o sal. Junte o óleo, o mel e mexa bem com a espátula para envolver todos os ingredientes.
👨🍳 Modo de Preparo
No pilão, bata levemente o cardamomo para abrir as bagas e retirar as sementes. Bata bem as sementes, até que fiquem moídas.
Numa tigela média de vidro ou inox (que caiba dentro do cesto da Air Fryer), misture a aveia com as castanhas, as sementes, as especiarias e o sal. Junte o óleo, o mel e mexa bem com a espátula para envolver todos os ingredientes.
Programe a Air Fryer digital da linha Electrolux por Rita Lobo para cozinhar a 160 ºC por 20 minutos.
Quando a Air Fryer estiver pré-aquecida, coloque a tigela com os ingredientes dentro do cesto e feche. A cada 5 minutos, abra a gaveta e mexa a granola com a espátula para que os ingredientes assem de maneira uniforme — no total, você vai misturar a granola 3 vezes.
Transfira a granola dourada para uma travessa e misture as uvas-passas e bananas-passas na granola ainda quente — a granola termina de ficar sequinha e crocante depois de fria.
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir ou armazenar. Mantenha a granola num pote com fechamento hermético por até 3 meses.
⅓ de xícara (chá) de banana-passa picada (2 unidades)
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1½ colher (chá) de sementes de coentro
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo
Numa frigideira grande antiaderente, coloque a aveia, as castanhas picadas, as sementes de girassol e as sementes de coentro. Acrescente o mel, o açúcar mascavo, a canela, o sal e o óleo. Misture bem com uma espátula de silicone, para envolver todos os ingredientes (se preferir, misture os ingredientes da granola numa tigela).
👨🍳 Modo de Preparo
No pilão, quebre as sementes de coentro e reserve. Pique grosseiramente a castanha-do-pará.
Numa frigideira grande antiaderente, coloque a aveia, as castanhas picadas, as sementes de girassol e as sementes de coentro. Acrescente o mel, o açúcar mascavo, a canela, o sal e o óleo. Misture bem com uma espátula de silicone, para envolver todos os ingredientes (se preferir, misture os ingredientes da granola numa tigela).
Leve a frigideira ao fogo médio e deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até o açúcar derreter e a granola começar a dourar. Abaixe o fogo e mantenha a granola na frigideira, mexendo de vez em quando por 8 minutos até a granola ficar bem dourada e sequinha sem correr o risco de queimar. Atenção: a granola só fica crocante depois que esfriar, cuidado para não cozinhar demais e queimar a granola.
Desligue o fogo e misture a banana picada. Transfira a granola para uma travessa (ou assadeira) e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir ou armazenar. A granola permanece crocante por 1 mês, armazenada num pote com fechamento hermético em temperatura ambiente. Sirva com frutas e iogurte cremoso.
