Nhoque de batata com molho de manteiga, sálvia e nozes
Spatzle de taioba com repolho-roxo na manteiga
¼ de xícara (chá) de azeite
1½ colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e adicione metade do manjericão. Deixe fritar por apenas 1 minuto e junte a cebola. Adicione o tomate pelado (com o líquido), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3 xícaras (chá) de ricota (450 g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de sal
noz-moscada ralada na hora a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
Numa tigela grande esfarele a ricota com as mãos. Em outra tigela pequena, quebre os ovos, um de cada vez, e junte à ricota – se um estiver estragado você não perde a receita. Adicione ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, as raspas do limão siciliano e as folhas de tomilho debulhadas. Tempere com o sal, noz-moscada e pimenta a gosto e misture bem com uma colher. Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos, até formar uma massa úmida que não grude nos dedos.
Num refratário que possa ir ao forno, coloque um pouco do molho de tomate, apenas para cobrir o fundo. Disponha os nhoques um ao lado do outro, cubra com o restante do molho e polvilhe com parmesão ralado a gosto.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até que os nhoques estejam cozidos e firmes. Sirva a seguir. Fica uma delícia acompanhado de salada de espinafre.
👨🍳 Modo de Preparo
Corte ao meio e descasque metade da cebola – guarde a outra metade. Lave e seque as folhas de manjericão.
Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e adicione metade do manjericão. Deixe fritar por apenas 1 minuto e junte a cebola. Adicione o tomate pelado (com o líquido), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até o molho encorpar. Desligue o fogo e misture o restante do manjericão. Reserve.
⅔ de xícara (chá) de queijo minas padrão ralado grosso
½ colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma jarra medidora grande — assim fica mais fácil para preencher os ramequins com os ovos batidos (se preferir, use uma tigela e uma concha). Bata com um garfo para misturar as claras com as gemas. Junte a cebolinha, tempere com sal e pimenta e misture novamente.
Divida o recheio da omelete em 4 ramequins de 9 cm x 5 cm e preencha cada um com ovos batidos. Deixe cerca de 1 cm da borda do ramequim livre.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave, seque e corte os tomates ao meio no sentido da largura. Lave, seque e fatie fino a cebolinha.
Numa tigela média, misture o tomate com a ervilha e o queijo. Reserve.
Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 160 ºC e programe para assar por 20 minutos.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma jarra medidora grande — assim fica mais fácil para preencher os ramequins com os ovos batidos (se preferir, use uma tigela e uma concha). Bata com um garfo para misturar as claras com as gemas. Junte a cebolinha, tempere com sal e pimenta e misture novamente.
Divida o recheio da omelete em 4 ramequins de 9 cm x 5 cm e preencha cada um com ovos batidos. Deixe cerca de 1 cm da borda do ramequim livre.
Coloque os ramequins no cesto da Air Fryer e deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até que as omeletes estejam infladas e douradas. Com um pano de prato, retire os ramequins da Air Fryer e sirva a seguir.
Omelete de cebola e bacon com salada e cenoura assada
3 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de queijo meia-cura ralado (ou o queijo que você preferir)
1 colher (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior — se algum estiver estragado, você não perde a receita. Junte o leite e misture bem com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve uma frigideira média antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, coloque a manteiga e gire a frigideira para untar todo o fundo (se preferir, use óleo ou azeite).
Coloque os ovos batidos na frigideira; à medida que a beirada começar a cozinhar, puxe para o centro da frigideira com uma espátula de silicone, assim, a parte que ainda está líquida escorre para a borda e cozinha rapidamente — não se assuste, a omelete vai ficar enrugada mesmo, é isso que garante uma preparação mais úmida e macia.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior — se algum estiver estragado, você não perde a receita. Junte o leite e misture bem com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve uma frigideira média antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, coloque a manteiga e gire a frigideira para untar todo o fundo (se preferir, use óleo ou azeite).
Coloque os ovos batidos na frigideira; à medida que a beirada começar a cozinhar, puxe para o centro da frigideira com uma espátula de silicone, assim, a parte que ainda está líquida escorre para a borda e cozinha rapidamente — não se assuste, a omelete vai ficar enrugada mesmo, é isso que garante uma preparação mais úmida e macia.
Quando não houver mais líquido escorrendo, mas a omelete ainda estiver úmida, é hora de colocar o recheio: polvilhe toda a superfície com o queijo ralado.
Segure o cabo e incline a frigideira de cima para baixo; vá enrolando a omelete com a espátula sobre o recheio. Coloque o prato na borda na frigideira e vire de uma vez para transferir a omelete. Sirva a seguir.
Omelete de cebola e bacon com salada e cenoura assada
Omelete de forno com salada morna de tomate
1½ colher (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma outra tigela - se um estiver estragado você não perde a receita. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Com um garfo, bata apenas para misturar as claras com as gemas.
Leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo baixo (nós utilizamos uma de 20 cm de diâmetro). Quando aquecer, adicione 1 colher (chá) de manteiga e deixe derreter - faça um movimento circular com a frigideira para espalhar a manteiga por todo o fundo.
Junte a mistura de ovos. À medida que as beiradas começarem a cozinhar, empurre-as para o centro da frigideira; não se assuste, ela vai ficar toda enrugada mesmo. Com este processo, a parte que ainda está líquida escorre para a borda e cozinha rapidamente - o resultado é uma omelete mais úmida. Repita até que não escorra mais, por cerca de 1 minuto.
Quando a omelete já estiver cozida (as beiradas desgrudam das laterais, mas o centro ainda está úmido), dobre na metade. Adicione ½ colher (chá) de manteiga e, com a ajuda de uma espátula, deixe escorrer para baixo da omelete. Desta maneira, o lado em contato com a frigideira ganha uma tonalidade dourada. Deixe por cerca de 1 minuto.
Para servir, segure a frigideira pelo cabo e vire a omelete sobre o prato. Acompanhe com uma refrescante salada de folhas e tomate assado.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma outra tigela - se um estiver estragado você não perde a receita. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Com um garfo, bata apenas para misturar as claras com as gemas.
Leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo baixo (nós utilizamos uma de 20 cm de diâmetro). Quando aquecer, adicione 1 colher (chá) de manteiga e deixe derreter - faça um movimento circular com a frigideira para espalhar a manteiga por todo o fundo.
Junte a mistura de ovos. À medida que as beiradas começarem a cozinhar, empurre-as para o centro da frigideira; não se assuste, ela vai ficar toda enrugada mesmo. Com este processo, a parte que ainda está líquida escorre para a borda e cozinha rapidamente - o resultado é uma omelete mais úmida. Repita até que não escorra mais, por cerca de 1 minuto.
Quando a omelete já estiver cozida (as beiradas desgrudam das laterais, mas o centro ainda está úmido), dobre na metade. Adicione ½ colher (chá) de manteiga e, com a ajuda de uma espátula, deixe escorrer para baixo da omelete. Desta maneira, o lado em contato com a frigideira ganha uma tonalidade dourada. Deixe por cerca de 1 minuto.
Para servir, segure a frigideira pelo cabo e vire a omelete sobre o prato. Acompanhe com uma refrescante salada de folhas e tomate assado.
2 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (320 g)
⅔ de xícara (chá) de água morna (160 ml)
sal para cozinhar a massa
semolina a gosto para polvilhar
Numa tigela grande, coloque a farinha de semolina e abra um buraco no centro. Vá acrescentando a água morna aos poucos, misturando com um garfo do centro para fora – é importante incorporar a água à farinha aos poucos para não colocar água em excesso, no começo vai parecer seco demais, mas é assim mesmo.
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione 1 ramo de manjericão e deixe fritar por apenas 2 minutos. Retire do fogo, acrescente a cebola (sem picar), o tomate batido e tempere com o sal e pimenta a gosto.
Volte a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por 6 minutos contados após a fervura. Desligue o fogo, acrescente o restante do manjericão fresco, a manteiga e mexa delicadamente para derreter – ela deixa o molho ainda mais aveludado. Reserve.
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
azeite a gosto
Distribua as rodelas na assadeira e cubra cada uma com ½ colher (sopa) do queijo ralado. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até o queijo dourar.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela grande, coloque a farinha de semolina e abra um buraco no centro. Vá acrescentando a água morna aos poucos, misturando com um garfo do centro para fora – é importante incorporar a água à farinha aos poucos para não colocar água em excesso, no começo vai parecer seco demais, mas é assim mesmo.
Assim que você conseguir formar uma bolota, ainda não homogênea, transfira a massa para a bancada e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia. A textura é mais firme e seca do que uma massa de pão – se ficar muito úmida já na sova, será mais difícil de modelar o macarrão após o descanso. No começo, é um pouco mais difícil mesmo, parece que não vai dar certo, mas conforme a massa é sovada ela vai ficando lisinha e macia.
Embale a massa com filme (ou num saco plástico) e deixe descansar por 30 minutos – esse descanso é essencial, a massa fica menos elástica e mais macia, facilitando a modelagem. Se preferir utilizar um pano, umedeça-o com um pouco de água, pois a massa pode ressecar. Enquanto isso, aproveite para preparar o molho e os tomates assados.
Com uma espátula de padeiro (ou faca), corte uma porção da massa e modele formando um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Com a espátula, corte o rolinho em pedaços de cerca de 1 cm. Mantenha o restante da massa coberta para não ressecar. Atenção: não precisa polvilhar a bancada com semolina para modelar a massa.
Para modelar os orecchiettes: posicione a ponta de uma faca sem serra na extremidade do pedaço da massa e faça um movimento único, puxando a massa ao mesmo tempo que pressiona levemente contra a bancada – a massa vai enrolar, formando um chapéu. Desvire o chapéu, utilizando a ponta do dedão como molde para dar o formato típico do macarrão orecchiette. Transfira os orecchiettes modelados para uma assadeira polvilhada com um pouco de semolina para evitar que grudem um no outro e repita com o restante da massa.
Para cozinhar a massa: leve uma panela grande com cerca de 5 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, misture 2 colheres (sopa) de sal e adicione os orecchiettes. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem al dente.
Assim que estiverem cozidos, escorra a água e sirva os orecchiettes com o molho de tomate e os tomates assados.
3 xícaras (chá) de macarrão orecchiette (ou outra massa curta de grano duro)
¼ de xícara (chá) de sementes de romã
3 colheres (sopa) de manteiga
⅓ de xícara (chá) de água
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Assim que a água ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal e acrescente o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
Leve uma wok (ou frigideira grande) com 2 colheres (sopa) da manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente os rabanetes e doure por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Regue com a água e mantenha a frigideira em fogo médio até secar e os rabanetes ficarem macios.
Acrescente mais 1 colher (sopa) de manteiga, tempere com sal e pimenta a gosto e desligue o fogo. Mexa a frigideira fazendo movimentos circulares para a manteiga derreter no calor dos rabanetes.
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e passe os orechiettes pelo escorredor.
👨🍳 Modo de Preparo
Leve uma panela com 5 litros de água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos rabanetes sob água corrente. Seque e corte cada um em quartos. Lave e seque o limão siciliano e as folhas de hortelã.
Assim que a água ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal e acrescente o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
Leve uma wok (ou frigideira grande) com 2 colheres (sopa) da manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente os rabanetes e doure por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Regue com a água e mantenha a frigideira em fogo médio até secar e os rabanetes ficarem macios.
Acrescente mais 1 colher (sopa) de manteiga, tempere com sal e pimenta a gosto e desligue o fogo. Mexa a frigideira fazendo movimentos circulares para a manteiga derreter no calor dos rabanetes.
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e passe os orechiettes pelo escorredor.
Transfira o macarrão para a frigideira com o molho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, misturando delicadamente. Atenção: não coloque toda a água de uma só vez, o molho pode ficar aguado. Finalize com as sementes de romã, as folhas de hortelã e as raspas de limão. Sirva a seguir.
Numa tigela pequena dissolva o amido em ¼ de xícara (chá) do leite.
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as gemas para uma tigela média e as claras para outra tigela um pouco maior.
Lave, seque e corte uma fatia fina da base e do topo do tomate – assim fica mais fácil descascar depois de grelhado, se preferir comer com a casca pule esse corte. Corte o tomate ao meio, no sentido da largura e tempere cada metade com sal, pimenta e um fio de azeite.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela pequena dissolva o amido em ¼ de xícara (chá) do leite.
Leve uma panela pequena com o restante do leite ao fogo baixo. Quando surgirem as primeiras bolhas de fervura, tempere com a noz-moscada e junte o queijo aos poucos, mexendo com uma espátula para derreter.
Adicione a mistura de leite com amido e mexa por mais 2 minutos até engrossar. Reserve numa molheira.
Retire o ovo da geladeira alguns minutos antes de colocar para cozinhar — isso evita que a casca rache com o choque térmico. Lave o ovo (ou os ovos, se for cozinhar mais de um ao mesmo tempo).
👨🍳 Modo de Preparo
Retire o ovo da geladeira alguns minutos antes de colocar para cozinhar — isso evita que a casca rache com o choque térmico. Lave o ovo (ou os ovos, se for cozinhar mais de um ao mesmo tempo).
Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 120 °C e programe o tempo de acordo com o ponto desejado:
Com cuidado, coloque o ovo (ou os ovos) no cesto da Air Fryer. Atenção: se for cozinhar mais de um ovo, lembre-se de não lotar o cesto da Air Fryer para que o ar circule entre os ovos. Deixe os ovos cozinhar pelo tempo programado.
Enquanto isso, separe uma tigela com água em temperatura ambiente.
Abra a gaveta e, com uma colher, transfira o ovo cozido para a tigela com água — assim ele amorna e a casca sai mais facilmente. Para descascar: bata e role levemente o ovo na bancada até a casca rachar; vá puxando os pedacinhos de casca e mergulhando o ovo de volta na água — a água solta melhor a película que existe entre a casca e o ovo. Sirva a seguir.
Coloque o creme de leite fresco numa frigideira antiaderente pequena. Numa tigela pequena, quebre o ovo com cuidado para não furar a gema.Transfira para a frigideira e tempere com sal.
Leve a frigideira ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos, até que a clara comece a firmar e a gema ainda esteja mole — é importante preparar o ovo em fogo baixo para que o creme de leite vá caramelizando no fundo da frigideira e nas laterais, dando tempo de o ovo cozinhar sem queimar. Com uma espátula de silicone, vá puxando o creme de leite que começa a dourar da borda da frigideira para perto da gema. Sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque o creme de leite fresco numa frigideira antiaderente pequena. Numa tigela pequena, quebre o ovo com cuidado para não furar a gema.Transfira para a frigideira e tempere com sal.
Leve a frigideira ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos, até que a clara comece a firmar e a gema ainda esteja mole — é importante preparar o ovo em fogo baixo para que o creme de leite vá caramelizando no fundo da frigideira e nas laterais, dando tempo de o ovo cozinhar sem queimar. Com uma espátula de silicone, vá puxando o creme de leite que começa a dourar da borda da frigideira para perto da gema. Sirva a seguir.
No processador de alimentos (ou liquidificador), junte o dente de alho, as fatias de pão, o azeite e as ervas. Tempere com uma pitada de sal e bata até formar uma farofa grossa.
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Leve uma bistequeira (ou frigideira), de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com um fio de azeite e adicione os cogumelos com o lado do talo para baixo. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe dourar por 5 minutos. Com uma pinça, vire os cogumelos e deixe dourar por mais 4 minutos. Transfira para um prato, cubra com papel alumínio para não esfriar e reserve enquanto prepara os ovos.
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
sal a gosto
Numa tigela, quebre um ovo por vez e transfira para uma tigela média de vidro (ou inox) – se um não estiver bom, você não perde a receita.
Transfira para o prato e sirva com os cogumelos grelhados e salpique a farofinha de pão.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave, seque e debulhe os ramos de alecrim. Descasque o dente de alho. Corte o pão francês em fatias grossas.
No processador de alimentos (ou liquidificador), junte o dente de alho, as fatias de pão, o azeite e as ervas. Tempere com uma pitada de sal e bata até formar uma farofa grossa.
Transfira a farofa para uma frigideira e leve ao fogo médio. Mexa com uma espátula por 5 minutos, ou até dourar.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
