Salada de legumes grelhados com molho de alcaparras
Salada oriental de arroz com frango para um
Salada caprese clássica
Salada de frango com iogurte no abacaxi
1 lata de feijão-branco cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos)
½ xícara (chá) de caldo de laranja
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
½ colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Lave e seque o pepino e o coentro. Corte o pepino ao meio, no sentido da largura. Reserve uma das metades na geladeira para uma próxima receita. Corte a outra metade ao meio, no sentido do comprimento e com uma colher de café, raspe o miolo com as sementes. Corte o pepino em cubos de 1 cm e transfira para uma tigela.
Escorra a água do rabanete. Misture as fatias de rabanete ao feijão. Tempere com o caldo de laranja, o vinagre, o azeite, sal e pimenta a gosto. Junte as folhas de coentro e misture delicadamente. Sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave os rabanetes e, com o fatiador de legumes, corte cada um em rodelas finas. Transfira para uma tigela, cubra com água e cubos de gelo e deixe descansar por 10 minutos – isso serve para o rabanete ficar menos ardido. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave e seque o pepino e o coentro. Corte o pepino ao meio, no sentido da largura. Reserve uma das metades na geladeira para uma próxima receita. Corte a outra metade ao meio, no sentido do comprimento e com uma colher de café, raspe o miolo com as sementes. Corte o pepino em cubos de 1 cm e transfira para uma tigela.
Passe o feijão pela peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água e junte ao pepino.
Escorra a água do rabanete. Misture as fatias de rabanete ao feijão. Tempere com o caldo de laranja, o vinagre, o azeite, sal e pimenta a gosto. Junte as folhas de coentro e misture delicadamente. Sirva a seguir.
Numa tigela, misture os pedaços de manga, kiwi e morango com cuidado para não desmanchar as frutas. Distribua a salada de frutas em 3 tigelas, disponha as fatias de carambola e sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave e seque a carambola, o kiwi, a manga e os morangos. Corte a carambola em fatias de 0,5 cm, para formar estrelas. Descasque e corte a manga em cubos de 2 cm. Descarte o cabinho e corte os morangos em quartos. Descasque e corte os kiwis ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade em 3 tiras e as tiras em pedaços de 2 cm.
Numa tigela, misture os pedaços de manga, kiwi e morango com cuidado para não desmanchar as frutas. Distribua a salada de frutas em 3 tigelas, disponha as fatias de carambola e sirva a seguir.
Salada de frango, arroz sete cereais e manga no pote
Salada de macarrão com berinjela e purê de beterraba
½ xícara (chá) de macarrão fusili (ou outra massa curta de grano duro)
½ xícara (chá) de radicchio fatiado
½ xícara (chá) de manjericão fresco
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
¼ de xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Leve ao fogo alto uma panela pequena com água. Quando ferver, junte ½ colher (sopa) de sal e o macarrão. Misture e deixe cozinhar. Desligue o fogo 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Passe o macarrão por um escorredor e deixe esfriar.
Leve uma bistequeira (ou frigideira), de preferência antiaderente para aquecer em fogo médio. Pincele os tomates e cubos de pimentão com azeite e transfira para a bistequeira. Deixe por cerca de 3 minutos. Vire com uma pinça para grelhar por igual. Transfira para um prato e tempere com sal e pimenta-do-reino.
👨🍳 Modo de Preparo
Leve ao fogo alto uma panela pequena com água. Quando ferver, junte ½ colher (sopa) de sal e o macarrão. Misture e deixe cozinhar. Desligue o fogo 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Passe o macarrão por um escorredor e deixe esfriar.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes: lave e seque o manjericão, o radicchio, os tomatinhos e o pimentão; descasque o dente de alho; corte os tomatinhos ao meio; descarte as sementes e corte o pimentão em cubos médios.
Leve uma bistequeira (ou frigideira), de preferência antiaderente para aquecer em fogo médio. Pincele os tomates e cubos de pimentão com azeite e transfira para a bistequeira. Deixe por cerca de 3 minutos. Vire com uma pinça para grelhar por igual. Transfira para um prato e tempere com sal e pimenta-do-reino.
No mixer (ou liquidificador), prepare o molho pesto: junte as folhas de manjericão, as castanhas-de-caju, o queijo parmesão, o alho e o azeite. Acrescente o gelo e bata bem para triturar.
Para montar a salada no pote de vidro, arrume em camadas na seguinte ordem: o molho pesto; o macarrão; os tomates e cubos de pimentão; os cubos de frango e o radicchio. Feche o pote e mantenha na geladeira. Na hora de consumir, chacoalhe para misturar o molho (ou vire num prato).
Salada de legumes assados com arroz sete cereais no pote
2 xícaras (chá) de repolho roxo fatiado fino
1 xícara (chá) de frango desfiado (cozido ou assado)
1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)
1 colher (sopa) de azeite Andorinha
croûtons a gosto
folhas de coentro a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa tigela, misture o repolho com o abacaxi e o frango. Tempere com o molho de iogurte e tempere com folhas de coentro a gosto. Misture bem e sirva a seguir com croutons.
👨🍳 Modo de Preparo
Comece o preparo pelo molho: descasque e bata o dente de alho no pilão com uma pitada de sal, até formar uma pastinha; misture o azeite, o iogurte e tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
Lave o repolho fatiado numa peneira sob água corrente e deixe escorrer. Corte as fatias de abacaxi em tiras e as tiras, em cubos.
Numa tigela, misture o repolho com o abacaxi e o frango. Tempere com o molho de iogurte e tempere com folhas de coentro a gosto. Misture bem e sirva a seguir com croutons.
Salada de vagem com grão-de-bico (reaproveitamento)
Salada rápida de grão-de-bico
1 lata de grão-de-bico cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos)
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite e coloque os tomates com o lado cortado para baixo. Tempere com sal e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Mexa a frigideira rapidamente para soltar os tomates e transfira para um prato.
Após 12 minutos, passe o ovo sob água corrente para esfriar. Role delicadamente o ovo sobre a tábua para a casca rachar e descasque sob água corrente. Corte o ovo ao meio, no sentido do comprimento e cada metade em cubos de 0,5 cm.
Numa tigela, junte o ovo picado, ¼ de xícara (chá) de azeite e ¼ de xícara (chá) de salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente.
Misture o grão-de-bico com o molho de azeite, ovo e salsinha – reserve um pouco do molho para a finalização. Transfira para um prato e disponha os tomates grelhados entre os grãos. Finalize com o molho reservado e folhas de salsinha. Sirva com fatias de pão tostadas.
👨🍳 Modo de Preparo
Comece o preparo pelo cozimento do ovo: leve uma panela pequena com água ao fogo alto. Quando começar a ferver, com uma colher mergulhe o ovo e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 12 minutos para a gema ficar cozida, mas sem passar do ponto. Enquanto isso, separe o restante dos ingredientes.
Numa peneira, escorra o grão-de-bico e transfira para uma tigela. Lave, seque e corte os tomates ao meio.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite e coloque os tomates com o lado cortado para baixo. Tempere com sal e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Mexa a frigideira rapidamente para soltar os tomates e transfira para um prato.
Após 12 minutos, passe o ovo sob água corrente para esfriar. Role delicadamente o ovo sobre a tábua para a casca rachar e descasque sob água corrente. Corte o ovo ao meio, no sentido do comprimento e cada metade em cubos de 0,5 cm.
Numa tigela, junte o ovo picado, ¼ de xícara (chá) de azeite e ¼ de xícara (chá) de salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente.
Misture o grão-de-bico com o molho de azeite, ovo e salsinha – reserve um pouco do molho para a finalização. Transfira para um prato e disponha os tomates grelhados entre os grãos. Finalize com o molho reservado e folhas de salsinha. Sirva com fatias de pão tostadas.
Salada de folhas verdes variadas com molho de salmão
Salada de batatas e erva-doce com maionese caseira
Salada oriental de arroz com frango para um
Salada mexicana com músculo
Salada italiana de pão
Salada de legumes com maionese caseira
azeite a gosto
1 colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cúrcuma
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa tigela grande misture ¼ de xícara (chá) de azeite com a páprica, a canela e a cúrcuma.
Transfira os legumes para a tigela com o azeite temperado e misture bem para envolver todos os pedaços. Distribua numa assadeira grande, deixando espaço entre cada um - quanto mais espaço entre eles mais dourados ficam. Regue com o azeite que sobrar na tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Assim que estiverem assados, retire os legumes do forno. Enquanto isso, lave, seque e corte o limão siciliano em quartos. Leve uma frigideira pequena ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque os pedaços de limão siciliano com o lado cortado para baixo. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Reserve.
Escorra a água do grão-de-bico por uma peneira. Transfira os grãos para a assadeira com os legumes e misture delicadamente - assim você aproveita os temperos. Disponha a salada numa travessa, regue com mais azeite e sirva a seguir com o caldo dos limões grelhados.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
Numa tigela grande misture ¼ de xícara (chá) de azeite com a páprica, a canela e a cúrcuma.
Mantenha cerca de 2 cm da rama, lave bem sob água corrente e descasque as cenouras. Corte cada uma ao meio, no sentido da largura, e cada metade em quartos, no sentido do comprimento. Corte a cebola em quartos, sem descartar a ponta da raiz, e descasque os gomos - assim todas as camadas permanecem unidas.
Transfira os legumes para a tigela com o azeite temperado e misture bem para envolver todos os pedaços. Distribua numa assadeira grande, deixando espaço entre cada um - quanto mais espaço entre eles mais dourados ficam. Regue com o azeite que sobrar na tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até ficarem bem dourados. Na metade do tempo, vire apenas as cenouras com uma pinça para dourar o outro lado por igual - não vire a cebola para não soltar as pétalas dos gomos.
Assim que estiverem assados, retire os legumes do forno. Enquanto isso, lave, seque e corte o limão siciliano em quartos. Leve uma frigideira pequena ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque os pedaços de limão siciliano com o lado cortado para baixo. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Reserve.
Escorra a água do grão-de-bico por uma peneira. Transfira os grãos para a assadeira com os legumes e misture delicadamente - assim você aproveita os temperos. Disponha a salada numa travessa, regue com mais azeite e sirva a seguir com o caldo dos limões grelhados.
Salada de endívias grelhadas com molho de azeitona
1 xícara (chá) de lentilha
½ xícara (chá) de água
⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar
azeite a gosto
1 colher (chá) de semente de coentro em pó
folhas de coentro picadas a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Descasque, corte a cebola em cubos pequenos e transfira para uma tigela. Numa panela pequena misture o vinagre com o açúcar e a água. Leve ao fogo alto até ferver e o açúcar dissolver, regue ainda quente sobre as cebolas e deixe marinar na geladeira – isso elimina o ardido da cebola.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite, junte o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até dourar. Reserve.
Assim que estiverem cozidas, passe as lentilhas por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Transfira os grãos para uma tigela grande e tempere ainda morna com o caldo de laranja, 2 colheres (sopa) de azeite, o coentro em pó, sal e pimenta – a lentilha morna absorve melhor os sabores.
Escorra a água das cebolas e junte à lentilha temperada, misture o pimentão e leve à geladeira para esfriar. Na hora de servir, misture as folhas de coentro picadas a gosto e regue com mais azeite. Sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa panela média coloque as lentilhas, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos - as lentilhas devem estar cozidas, mas ainda firmes. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Descasque, corte a cebola em cubos pequenos e transfira para uma tigela. Numa panela pequena misture o vinagre com o açúcar e a água. Leve ao fogo alto até ferver e o açúcar dissolver, regue ainda quente sobre as cebolas e deixe marinar na geladeira – isso elimina o ardido da cebola.
Lave, seque e corte o pimentão ao meio. Descarte as sementes e corte as metades em cubos pequenos.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite, junte o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até dourar. Reserve.
Assim que estiverem cozidas, passe as lentilhas por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Transfira os grãos para uma tigela grande e tempere ainda morna com o caldo de laranja, 2 colheres (sopa) de azeite, o coentro em pó, sal e pimenta – a lentilha morna absorve melhor os sabores.
Escorra a água das cebolas e junte à lentilha temperada, misture o pimentão e leve à geladeira para esfriar. Na hora de servir, misture as folhas de coentro picadas a gosto e regue com mais azeite. Sirva a seguir.
Salada de lentilha com cenoura assada na Air Fryer da Rita Lobo
Salada de lentilha com couve-flor
Salada de lentilha com manga, espinafre e curry
Salada de lentilha com pimentão e coentro
2 colheres (chá) de azeite Andorinha
1 colher (chá) de sal
Lave e descasque as beterrabas. Corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em 5 gomos — assim elas assam mais rápido e saem do forno prontas para a salada.
Corte um pedaço grande de papel-alumínio e coloque numa assadeira pequena com a parte brilhante para cima. Disponha os gomos de beterraba no centro e tempere com o sal e o azeite. Levante as extremidades do papel e feche as pontas para formar uma trouxinha bem vedada — dessa forma, os gomos assam sem perder a umidade.
Retire a assadeira do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Deixe os pedaços de beterraba amornar para misturar ao restante da salada.
1½ xícara (chá) de lentilha
⅓ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
¼ de xícara (chá) de azeite Andorinha
12 ramos de salsinha
1½ colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de salsinha a gosto para servir
Numa panela grande, coloque a lentilha, cubra com 6 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos — as lentilhas devem estar cozidas, mas ainda firmes para não se desmanchar. Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes.
Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha. Numa tigela grande, misture o vinagre balsâmico com o azeite, o sal e pimenta a gosto.
Escorra a lentilha por uma peneira e passe pela água corrente para cessar o cozimento e amornar. Transfira para a tigela com o molho, junte a salsinha picada e misture delicadamente. Sirva a seguir com a beterraba assada e as folhas de salsinha.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Lave e descasque as beterrabas. Corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em 5 gomos — assim elas assam mais rápido e saem do forno prontas para a salada.
Corte um pedaço grande de papel-alumínio e coloque numa assadeira pequena com a parte brilhante para cima. Disponha os gomos de beterraba no centro e tempere com o sal e o azeite. Levante as extremidades do papel e feche as pontas para formar uma trouxinha bem vedada — dessa forma, os gomos assam sem perder a umidade.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que as beterrabas fiquem macias — espete com a ponta de uma faca para verificar. Enquanto isso, prepare a lentilha.
Retire a assadeira do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Deixe os pedaços de beterraba amornar para misturar ao restante da salada.
Salada de lentilha com cenoura assada na Air Fryer da Rita Lobo
Salada de lentilha com manga, espinafre e curry
Salada morna de lentilha com legumes assados e molho de iogurte com tahine
Salada de lentilha com queijo feta e cebola frita
Salada de lentilha com couve-flor
Salada de lentilha com salmão e avocado
500 g de lentilha (2 ½ xícaras)
2 colheres (sopa) de azeite Andorinha
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
½ xícara (chá) de hortelã
¼ de xícara (chá) de salsinha
folhas de salsinha a gosto para servir
folhas de hortelã a gosto para servir
Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de salsinha e hortelã, reserve.
Acrescente a cebola caramelizada, as ervas picadas e misture delicadamente. Sirva em temperatura ambiente ou mantenha na geladeira até a hora de servir. Decore com folhas de salsinha e hortelã.
½ xícara (chá) de azeite Andorinha
⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de sal
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de salsinha e hortelã, reserve.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal e de açúcar. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até as cebolas caramelizarem. Atenção: caso as cebolas comecem a queimar, abaixe o fogo e regue com uma colherada de água para dissolver os queimadinhos. Enquanto isso, cozinhe a lentilha.
Numa panela grande, coloque a lentilha, cubra com 2,5 litros de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até os grãos estarem cozidos mas ainda firmes para não desmanchar. Enquanto isso, prepare o molho.
Assim que estiver cozida, passe a lentilha por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Transfira a lentilha ainda morna para uma tigela e regue com o molho – assim ela absorve melhor os sabores.
Acrescente a cebola caramelizada, as ervas picadas e misture delicadamente. Sirva em temperatura ambiente ou mantenha na geladeira até a hora de servir. Decore com folhas de salsinha e hortelã.
Salada de macarrão com legumes, tomate e molho de mostarda
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite a gosto
Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 5 litros de água. Assim que ferver, adicione sal - 1 colher (sopa) para cada 2,5 litros de água.
Coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar apenas para ficar al dente. Sempre que for usar a massa como salada, retire da água de cozimento 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, regue com azeite e distribua as fatias de abobrinhas, uma ao lado da outra - não coloque todas de uma vez, ou elas vão cozinhar ao invés de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe no fogo, por cerca de 2 minutos de cada lado para dourar por igual. Transfira as abobrinhas para a travessa do macarrão e misture delicadamente. Repita com todas as fatias, regando sempre a frigideira com azeite.
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
Descasque o alho e transfira para o pilão. Junte o sal e bata bem.
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa peneira, escorra o soro do queijo cottage, apertando delicadamente com as costas de uma colher.
Transfira o queijo para uma tigela, junte o azeite e as raspas de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Retire o macarrão da geladeira e sirva cada porção com uma colherada do queijo temperado. Regue com azeite e finalize com pimenta-do-reino moída na hora e folhas de hortelã.
👨🍳 Modo de Preparo
Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 5 litros de água. Assim que ferver, adicione sal - 1 colher (sopa) para cada 2,5 litros de água.
Enquanto isso, prepare uma tigela grande com cubos de gelo e um pouco de água.
Coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar apenas para ficar al dente. Sempre que for usar a massa como salada, retire da água de cozimento 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
Escorra a água e transfira o macarrão para a tigela com gelo para esfriar e interromper o cozimento. Assim que estiver frio, retire com uma escumadeira, transfira para uma travessa e regue com um fio de azeite. Misture bem para não grudar.
Lave, seque e corte as pontas das abobrinhas. Divida cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e fatie em meias-luas grossas de cerca de 1,5 cm - assim elas ficam crocantes no centro.
Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, regue com azeite e distribua as fatias de abobrinhas, uma ao lado da outra - não coloque todas de uma vez, ou elas vão cozinhar ao invés de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe no fogo, por cerca de 2 minutos de cada lado para dourar por igual. Transfira as abobrinhas para a travessa do macarrão e misture delicadamente. Repita com todas as fatias, regando sempre a frigideira com azeite.
