Salada de legumes grelhados com molho de alcaparras
Salada de verdes com azeitona, ovo e hortelã
Salada de agrião com rosbife e molho de raiz-forte
Salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã
Salada de soja com legumes e molho de ervas
½ xícara (chá) de uva-passa branca
½ xícara (chá) de maionese caseira
¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1½ colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
Corte o repolho ao meio e, com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte as metades em fatias finas. Transfira para um escorredor e lave bem sob água corrente. Coloque o escorredor sobre uma tigela, tempere o repolho com o sal, o açúcar e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos enquanto separa o restante dos ingredientes – assim o repolho libera o excesso de água e fica mais macio.
Passados os 10 minutos, pressione o repolho com as mãos para escorrer bem e junte à cenoura. Acrescente a maionese, o vinagre, as uvas-passas e misture bem. Prove e, se necessário, tempere com mais sal. Sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Corte o repolho ao meio e, com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte as metades em fatias finas. Transfira para um escorredor e lave bem sob água corrente. Coloque o escorredor sobre uma tigela, tempere o repolho com o sal, o açúcar e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos enquanto separa o restante dos ingredientes – assim o repolho libera o excesso de água e fica mais macio.
Enquanto isso, separe os outros ingredientes. Descasque, passe a cenoura na parte grossa do ralador e transfira para uma tigela.
Passados os 10 minutos, pressione o repolho com as mãos para escorrer bem e junte à cenoura. Acrescente a maionese, o vinagre, as uvas-passas e misture bem. Prove e, se necessário, tempere com mais sal. Sirva a seguir.
Salada caprese com ovinhos de codorna para crianças
Salada de folhas verdes
Salada mediterrânea de grão-de-bico
Salada de arroz sete cereais
Salada de verdes com azeitona, ovo e hortelã
1½ xícara (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água
¼ de xícara (chá) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de molho de romã (tempero árabe comprado pronto)
½ colher (chá) de semente de coentro em pó
½ colher (chá) de cominho em pó
¼ de colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
1 xícara (chá) de nozes tostadas e picadas
½ maço de salsinha fresca picada grosseiramente
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
iogurte cremoso (ou coalhada) a gosto para servir
folhas de miniagrião a gosto para servir
Numa tigela grande, junte o extrato de tomate, ½ xícara (chá) de azeite, o molho de romã, o caldo de limão, o coentro, o cominho e a pimenta-da-jamaica em pó. Tempere com 1 colher (chá) de sal e misture bem com um batedor de arame.
Numa assadeira grande, junte os cubos de abóbora e os dentes de alho, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada – na metade do tempo, vire os cubos com uma espátula para assar por igual.
Na hora de servir, misture as nozes e a salsinha picada no trigo temperado. Junte metade dos cubos de abóbora e alho assados e misture delicadamente. Sirva a salada de trigo com o iogurte cremoso, folhas de miniagrião e o restante da abóbora assada.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela média, coloque o trigo, cubra com a água e deixe hidratar por 30 minutos.
Passado os 30 minutos, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Una as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, e torça para escorrer bem o excesso de água do trigo hidratado.
Numa tigela grande, junte o extrato de tomate, ½ xícara (chá) de azeite, o molho de romã, o caldo de limão, o coentro, o cominho e a pimenta-da-jamaica em pó. Tempere com 1 colher (chá) de sal e misture bem com um batedor de arame.
Junte o trigo à tigela com o molho e misture bem com uma espátula. Cubra com um prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir – quanto mais tempo o trigo ficar na geladeira absorvendo os sabores do molho, mais gostoso fica. Enquanto isso, prepare a abóbora assada.
Preaqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta). Corte as pontas e amasse os dentes de alho com a lateral da lâmina da faca para descascar.
Numa assadeira grande, junte os cubos de abóbora e os dentes de alho, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada – na metade do tempo, vire os cubos com uma espátula para assar por igual.
Na hora de servir, misture as nozes e a salsinha picada no trigo temperado. Junte metade dos cubos de abóbora e alho assados e misture delicadamente. Sirva a salada de trigo com o iogurte cremoso, folhas de miniagrião e o restante da abóbora assada.
Transfira os gomos para uma peneira grande (ou escorredor de macarrão) e apoie sobre uma tigela. Salpique o sal grosso e misture para envolver bem todos os gomos de tomate com o sal.
Na hora de servir, retire a tigela da geladeira. Descarte a água com sal que saiu dos tomates e chacoalhe delicadamente cada gomo para retirar qualquer excesso de sal grosso.
Transfira os tomates para um prato e tempere com azeite, pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave, seque e corte cada tomate em 8 gomos: corte e descarte o topo; apoie a parte cortada na tábua e corte o tomate em cruz, depois, em x, para formar 8 partes.
Transfira os gomos para uma peneira grande (ou escorredor de macarrão) e apoie sobre uma tigela. Salpique o sal grosso e misture para envolver bem todos os gomos de tomate com o sal.
Cubra os tomates com filme (ou um prato) e leve à geladeira por 24 horas – o filme evita que os tomates ressequem e absorvam o “gosto de geladeira”. Caso não esteja com muito tempo, deixe o tomate drenar por pelo menos 30 minutos.
Na hora de servir, retire a tigela da geladeira. Descarte a água com sal que saiu dos tomates e chacoalhe delicadamente cada gomo para retirar qualquer excesso de sal grosso.
Transfira os tomates para um prato e tempere com azeite, pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto.
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Lave e seque os tomates e as folhas de hortelã. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 0,5 cm. Sobre a tábua, empilhe uma folha de hortelã sobre a outra, enrole e fatie fino – mantenha as folhas de um dos ramos inteiras para finalizar a salada. Pique a castanha-de-caju em pedaços bem pequenos.
Numa tigela misture o tomate com a hortelã. Tempere com o azeite, o caldo de limão sal e pimenta a gosto. Junte a castanha picada e misture bem. Finalize com as folhas inteiras de hortelã e sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave e seque os tomates e as folhas de hortelã. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 0,5 cm. Sobre a tábua, empilhe uma folha de hortelã sobre a outra, enrole e fatie fino – mantenha as folhas de um dos ramos inteiras para finalizar a salada. Pique a castanha-de-caju em pedaços bem pequenos.
Numa tigela misture o tomate com a hortelã. Tempere com o azeite, o caldo de limão sal e pimenta a gosto. Junte a castanha picada e misture bem. Finalize com as folhas inteiras de hortelã e sirva a seguir.
Num pote de vidro com tampa, junte o melado de cana com as raspas e caldo de limão, o azeite, o alho e uma pitada de sal. Feche e chacoalhe bem para misturar.
Retire as folhas da água em vez de escorrer — assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Enxágue sob água corrente e seque bem numa centrífuga para saladas.
Com as mãos, rasgue as folhas em pedaços de cerca de 5 cm. Transfira para uma travessa e regue o molho. Experimente servir esta salada como acompanhamento do escondidinho de mandioca com costela desfiada.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave sob água corrente as folhas de alface e agrião. Transfira para uma tigela com água e o bactericida de sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.
Num pote de vidro com tampa, junte o melado de cana com as raspas e caldo de limão, o azeite, o alho e uma pitada de sal. Feche e chacoalhe bem para misturar.
Retire as folhas da água em vez de escorrer — assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Enxágue sob água corrente e seque bem numa centrífuga para saladas.
Com as mãos, rasgue as folhas em pedaços de cerca de 5 cm. Transfira para uma travessa e regue o molho. Experimente servir esta salada como acompanhamento do escondidinho de mandioca com costela desfiada.
1 lata de feijão-branco cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
3 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sementes de erva-doce
¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
4 ramos de salsinha picada grosseiramente
sal a gosto
Lave, seque e coloque os pimentões inteiros no cesto da Air Fryer. Feche a gaveta e deixe assar pelo tempo programado. Na metade do tempo, vire os pimentões com uma pinça para a pele tostar de maneira uniforme.
Enquanto os pimentões assam, descasque e corte a cebola em tiras finas. Transfira a cebola para uma tigela e deixe imersa em água, gelo e ½ colher (sopa) de vinagre — assim ela fica com o sabor menos ardido.
Escorra a água e transfira a cebola fatiada para uma tigela grande. Passe o feijão branco por uma peneira e junte à cebola. Adicione os pimentões cortados, o molho, a salsinha picada e as nozes. Misture delicadamente, prove e ajuste o sal. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira até a hora de servir — a salada fica ainda mais gostosa depois de marinar por 20 minutos na geladeira.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça a Air Fryer digital da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe para assar por 30 minutos.
Lave, seque e coloque os pimentões inteiros no cesto da Air Fryer. Feche a gaveta e deixe assar pelo tempo programado. Na metade do tempo, vire os pimentões com uma pinça para a pele tostar de maneira uniforme.
Enquanto os pimentões assam, descasque e corte a cebola em tiras finas. Transfira a cebola para uma tigela e deixe imersa em água, gelo e ½ colher (sopa) de vinagre — assim ela fica com o sabor menos ardido.
Assim que estiverem assados, com a pele bem tostadinha, coloque os pimentões numa tigela, tampe (ou cubra com filme) e deixe abafar por 10 minutos — a pele do pimentão se solta e fica mais fácil para descascar.
Enquanto isso, prepare o molho: num pote que tenha tampa, coloque o restante do vinagre, o azeite, as sementes de erva-doce, a pimenta calabresa e sal. Tampe e chacoalhe bem para misturar, reserve.
Para descascar os pimentões: com as mãos, puxe e descarte a pele dos pimentões — se quiser, raspe a pele com uma faca pequena para tirar as que estiverem mais grudadinhas. Corte os pimentões ao meio, descarte o cabo e as sementes. Corte cada metade em tiras de cerca de 2 cm de largura e as tiras em pedaços de 2 cm.
Escorra a água e transfira a cebola fatiada para uma tigela grande. Passe o feijão branco por uma peneira e junte à cebola. Adicione os pimentões cortados, o molho, a salsinha picada e as nozes. Misture delicadamente, prove e ajuste o sal. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira até a hora de servir — a salada fica ainda mais gostosa depois de marinar por 20 minutos na geladeira.
Salada de macarrão com legumes, tomate e molho de mostarda
Salada caprese com tomate assado
Salada de pão italiano
½ xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de molho de romã
2 colheres (sopa) de zatar
sal a gosto
Retire as folhas da água em vez de escorrer – assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Enxágue sob água corrente e seque numa centrífuga de saladas. Rasgue as folhas de alface e transfira para uma tigela junto com as folhas de hortelã. Acrescente os pepinos, os tomates e os rabanetes.
Quebre o pão em pedaços e junte metade à salada. Tempere com 3 colheres (sopa) do molho e misture bem. Transfira a salada para uma travessa, polvilhe com a outra metade dos pães e sirva a seguir com o restante do molho. Sirva com quibe assado, falafel, kafta no espeto ou abobrinha recheada.
👨🍳 Modo de Preparo
Num pote de vidro (que tenha tampa), coloque todos os ingredientes, tampe e chacoalhe bem para misturar. Reserve.
1 lata de feijão-branco cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
¼ de xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto + 1 colher (sopa)
6 ramos de salsinha
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
sal a gosto
1 pitada de açúcar
Descasque e corte a metade da cebola ao meio, no sentido de comprimento. Corte a cebola em fatias finas, para formar meias-luas. Transfira a cebola fatiada para uma tigela pequena, adicione 1 colher (sopa) do vinagre, o açúcar e cubra com ½ xícara (chá) de água. Misture e conte pelo menos 5 minutos – isso faz com que a cebola perca o ardido. Se quiser que fique bem suave, conte até 15 minutos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.
Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha e o endro. Adicione as ervas picadas ao feijão. Acrescente o azeite, o vinagre restante, as sementes de erva-doce e a pimenta calabresa. Tempere com sal a gosto e misture delicadamente.
Escorra bem as cebolas numa peneira. Adicione as fatias de cebola ao feijão e misture novamente. Sirva a seguir ou mantenha a salada marinando na geladeira por 1 hora, ela fica ainda mais gostosa.
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e corte a metade da cebola ao meio, no sentido de comprimento. Corte a cebola em fatias finas, para formar meias-luas. Transfira a cebola fatiada para uma tigela pequena, adicione 1 colher (sopa) do vinagre, o açúcar e cubra com ½ xícara (chá) de água. Misture e conte pelo menos 5 minutos – isso faz com que a cebola perca o ardido. Se quiser que fique bem suave, conte até 15 minutos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.
Escorra o feijão numa peneira e transfira os grãos para uma tigela média.
Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha e o endro. Adicione as ervas picadas ao feijão. Acrescente o azeite, o vinagre restante, as sementes de erva-doce e a pimenta calabresa. Tempere com sal a gosto e misture delicadamente.
Escorra bem as cebolas numa peneira. Adicione as fatias de cebola ao feijão e misture novamente. Sirva a seguir ou mantenha a salada marinando na geladeira por 1 hora, ela fica ainda mais gostosa.
Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate e misture por 1 minuto até que estejam levemente macios.
Desligue o fogo, regue com o balsâmico e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture as folhas de manjericão, transfira para um prato, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte cada tomate-cereja ao meio.
Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate e misture por 1 minuto até que estejam levemente macios.
Desligue o fogo, regue com o balsâmico e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture as folhas de manjericão, transfira para um prato, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.
1½ xícara (chá) de milho cozido (pode ser em lata)
½ xícara (chá) de folhas de coentro
1 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa tigela, coloque o milho, a carne desfiada e o pimentão. Escorra a água e junte a cebola picada à salada. Regue com o caldo de limão e o azeite. Tempere com o cominho, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem e finalize com folhas de coentro. Sirva a seguir. Se for levar para o trabalho, deixe o coentro à parte e adicione na hora de consumir.
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Transfira para uma tigela, cubra com água gelada e deixe de molho por alguns minutos - isso ajuda a tirar o ardido excessivo. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave, descarte o cabo e as sementes e corte o pimentão em cubos pequenos. Lave e seque as folhas de coentro.
Numa tigela, coloque o milho, a carne desfiada e o pimentão. Escorra a água e junte a cebola picada à salada. Regue com o caldo de limão e o azeite. Tempere com o cominho, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem e finalize com folhas de coentro. Sirva a seguir. Se for levar para o trabalho, deixe o coentro à parte e adicione na hora de consumir.
