¼ de xícara (chá) de conhaque (ou o licor de sua preferência)
cacau em pó a gosto para polvilhar
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para uma tigela e as gemas para a tigela da batedeira. Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver – ela vai ser usada para aquecer as claras em banho-maria.
Acrescente ¼ de xícara (chá) do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro – no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula para bater de maneira uniforme. Junte o mascarpone e bata apenas para incorporar. Transfira o creme para outra tigela e reserve. Lave e seque bem a tigela e o globo da batedeira.
Junte o restante do açúcar às claras e encaixe a tigela na panela do banho-maria. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver – cuidado para não cozinhar a clara. Com a espátula levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas sem grãozinhos de açúcar.
Transfira a mistura de claras e açúcar para a batedeira e bata até formar um merengue bem leve – cuidado para não bater em excesso, pois fica mais difícil incorporar o creme de mascarpone a um merengue muito firme. Bata até o merengue formar picos. Adicione ⅓ do merengue ao creme de mascarpone e mexa bem com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Reserve.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para uma tigela e as gemas para a tigela da batedeira. Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver – ela vai ser usada para aquecer as claras em banho-maria.
Acrescente ¼ de xícara (chá) do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro – no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula para bater de maneira uniforme. Junte o mascarpone e bata apenas para incorporar. Transfira o creme para outra tigela e reserve. Lave e seque bem a tigela e o globo da batedeira.
Junte o restante do açúcar às claras e encaixe a tigela na panela do banho-maria. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver – cuidado para não cozinhar a clara. Com a espátula levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas sem grãozinhos de açúcar.
Transfira a mistura de claras e açúcar para a batedeira e bata até formar um merengue bem leve – cuidado para não bater em excesso, pois fica mais difícil incorporar o creme de mascarpone a um merengue muito firme. Bata até o merengue formar picos. Adicione ⅓ do merengue ao creme de mascarpone e mexa bem com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Reserve.
Separe uma travessa retangular de cerca de 30 cm x 20 cm. Num prato fundo, misture o café com o licor.
Molhe apenas um dos lados dos biscoitos no café com licor e transfira para a travessa, com o lado molhado virado para cima, um ao lado do outro até cobrir todo o fundo. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície. Faça outra camada de biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme. Nivele com a espátula e leve à geladeira para firmar por pelo menos 6 horas (se preferir, monte a sobremesa, cubra com filme e deixe na geladeira de um dia para o outro).
Na hora de servir, retire o tiramisu da geladeira e polvilhe com cacau em pó, passando por uma peneira fina.
½ xícara (chá) de farinha de rosca (de preferência caseira)
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
azeite a gosto
sal a gosto
tomilho a gosto
Lave e seque os tomates. Sobre uma tábua, corte uma fatia bem fina na base de cada tomate - assim eles ficam de pé na assadeira. Corte e descarte a tampa de cada tomate e, com uma colher, retire e descarte as sementes.
Tempere a parte interna dos tomates com sal a gosto e transfira para uma assadeira, com as cavidades voltadas para baixo - o sal libera o excesso de água do legume. Deixe drenar por alguns minutos enquanto prepara o recheio.
No pilão coloque os filés de anchova, o dente de alho e ½ colher (sopa) de azeite. Bata até formar uma pastinha e transfira para uma tigela. Adicione a farinha de rosca, o parmesão ralado, o tomilho debulhado e 3 colheres (sopa) de azeite. Misture até formar uma farofa molhada.
Unte uma assadeira pequena com azeite e disponha os tomates de pé, um ao lado do outro, com as cavidades para cima. Recheie cada um com a farofinha de anchova, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com tomilho a gosto. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueca o forno a 180 ºC (temperatura média).
Lave e seque os tomates. Sobre uma tábua, corte uma fatia bem fina na base de cada tomate - assim eles ficam de pé na assadeira. Corte e descarte a tampa de cada tomate e, com uma colher, retire e descarte as sementes.
Tempere a parte interna dos tomates com sal a gosto e transfira para uma assadeira, com as cavidades voltadas para baixo - o sal libera o excesso de água do legume. Deixe drenar por alguns minutos enquanto prepara o recheio.
No pilão coloque os filés de anchova, o dente de alho e ½ colher (sopa) de azeite. Bata até formar uma pastinha e transfira para uma tigela. Adicione a farinha de rosca, o parmesão ralado, o tomilho debulhado e 3 colheres (sopa) de azeite. Misture até formar uma farofa molhada.
Unte uma assadeira pequena com azeite e disponha os tomates de pé, um ao lado do outro, com as cavidades para cima. Recheie cada um com a farofinha de anchova, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com tomilho a gosto. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
Lave e seque os tomates. Corte uma fatia bem fina na base de cada tomate - assim eles ficam de pé na assadeira. Corte e descarte a tampa de cada tomate e, com uma colher ou dedo, retire e descarte as sementes.
Tempere a parte interna dos tomates com sal a gosto e deixe de ponta-cabeça num prato para drenar um pouco, enquanto prepara o recheio.
Descasque e pique fino o dente de alho. Transfira para uma tigela pequena e junte 3 colheres (sopa) de azeite, a farinha de rosca e o parmesão ralado. Misture até formar uma farofa úmida.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Lave e seque os tomates. Corte uma fatia bem fina na base de cada tomate - assim eles ficam de pé na assadeira. Corte e descarte a tampa de cada tomate e, com uma colher ou dedo, retire e descarte as sementes.
Tempere a parte interna dos tomates com sal a gosto e deixe de ponta-cabeça num prato para drenar um pouco, enquanto prepara o recheio.
Descasque e pique fino o dente de alho. Transfira para uma tigela pequena e junte 3 colheres (sopa) de azeite, a farinha de rosca e o parmesão ralado. Misture até formar uma farofa úmida.
Unte uma assadeira pequena com azeite. Recheie cada tomate com a farofa e regue com um fio de azeite ao redor da borda.
Disponha os tomates de pé e leve para assar por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire do forno e sirva a seguir. Se quiser, decore com um galhinho de tomilho.
Transfira os tomates para uma tigela grande, misture o açúcar com o sal e espalhe bem com as mãos nos tomates. Deixe descansar por 30 minutos, ou até começar a escorrer um pouco da água dos tomates.
Enquanto isso, lave e seque bem as folhas de manjericão — quanto mais sequinhas estiverem, melhor para a conserva. Numa tigela pequena, misture o orégano com as sementes de erva-doce. Numa jarra, misture o óleo com o azeite — esse é o truque para que o azeite não endureça na geladeira.
Num pote de vidro esterilizado, com capacidade para 600 ml, coloque ¼ da mistura de óleo com azeite. Faça camadas com os tomates, os dentes de alho, a mistura de orégano com semente de erva-doce e as folhas de manjericão. Cubra com o restante do óleo e bata delicadamente no fundo do pote para tirar as bolhas de ar que ficarem entre os tomates. Tampe e armazene na geladeira por até 1 mês.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave e seque os tomates. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, retire os olhinhos e descarte as sementes.
Transfira os tomates para uma tigela grande, misture o açúcar com o sal e espalhe bem com as mãos nos tomates. Deixe descansar por 30 minutos, ou até começar a escorrer um pouco da água dos tomates.
Preaqueça a Air Fryer Oven da linha Electrolux por Rita Lobo a 120 °C e programe para assar por 1h30. Descasque e embrulhe os dentes de alho num pedaço de papel-alumínio, formando uma trouxinha.
Coloque os tomates nas duas grades da Air Fryer, com a polpa para cima, um ao lado do outro — eles podem ficar bem próximos, mas não sobrepostos. Coloque a trouxinha de papel-alumínio com os alhos na parte de baixo da Air Fryer para assar junto com os tomates.
Após 1 hora, vire os tomates, deixando a polpa para baixo e inverta as grades de lugar — a de cima vai para baixo e a de baixo para cima. Deixe assar por mais 30 minutos.
Enquanto isso, lave e seque bem as folhas de manjericão — quanto mais sequinhas estiverem, melhor para a conserva. Numa tigela pequena, misture o orégano com as sementes de erva-doce. Numa jarra, misture o óleo com o azeite — esse é o truque para que o azeite não endureça na geladeira.
Retire os tomates e a trouxinha de alho da Air Fryer. Com cuidado para não se queimar com o vapor, abra a trouxinha com os dentes de alho assados.
Num pote de vidro esterilizado, com capacidade para 600 ml, coloque ¼ da mistura de óleo com azeite. Faça camadas com os tomates, os dentes de alho, a mistura de orégano com semente de erva-doce e as folhas de manjericão. Cubra com o restante do óleo e bata delicadamente no fundo do pote para tirar as bolhas de ar que ficarem entre os tomates. Tampe e armazene na geladeira por até 1 mês.
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (chá) de mel
1 pitada de sal
Com uma faca de serra, corte o pão em fatias de 2,5 cm de espessura. Corte e descarte a bordinha com a casca. Numa tigela média, misture bem a manteiga com o açúcar, o mel e o sal.
Com uma espátula pequena (ou faca sem serra), espalhe uma camada fina da mistura de manteiga sobre os dois lados de cada fatia de pão, incluindo as laterais — toda a superfície da fatia precisa ter manteiga. Transfira para uma assadeira antiaderente.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
Com uma faca de serra, corte o pão em fatias de 2,5 cm de espessura. Corte e descarte a bordinha com a casca. Numa tigela média, misture bem a manteiga com o açúcar, o mel e o sal.
Com uma espátula pequena (ou faca sem serra), espalhe uma camada fina da mistura de manteiga sobre os dois lados de cada fatia de pão, incluindo as laterais — toda a superfície da fatia precisa ter manteiga. Transfira para uma assadeira antiaderente.
Leve ao forno para assar por cerca de 8 minutos, ou até que a base das fatias dourem. Retire a assadeira do forno e vire as fatias de pão com uma espátula. Volte ao forno para dourar o outro lado por cerca de 6 minutos.
Transfira as torradas para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 10 minutos, ou até ficarem crocantes — resista! As torradas ainda saem macias do forno, é esse descanso que vai deixá-las crocantes e caramelizadas. Sirva a seguir.
Com uma faca de pão, corte os pães franceses em fatias finas, de 0,5 cm. Descasque e transfira o alho para o pilão. Tempere com uma pitada de sal, bata até formar uma pastinha e misture com azeite.
Numa assadeira grande, distribua as fatias de pão uma ao lado da outra. Com um pincel (ou colher), espalhe um pouco da pastinha de alho sobre cada fatia e leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos, ou até ficarem crocantes e levemente douradas.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Com uma faca de pão, corte os pães franceses em fatias finas, de 0,5 cm. Descasque e transfira o alho para o pilão. Tempere com uma pitada de sal, bata até formar uma pastinha e misture com azeite.
Numa assadeira grande, distribua as fatias de pão uma ao lado da outra. Com um pincel (ou colher), espalhe um pouco da pastinha de alho sobre cada fatia e leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos, ou até ficarem crocantes e levemente douradas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de armazenar ou servir. As torradas permanecem crocantes por até 15 dias armazenadas num pote com fechamento hermético.
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (chá) de mel
1 pitada de sal
Com uma faca de serra, corte o pão em fatias de 2,5 cm de espessura. Corte e descarte a bordinha com a casca. Numa tigela média, misture bem a manteiga com o açúcar, o mel e o sal.
Com uma espátula pequena (ou faca sem serra), espalhe uma camada fina da mistura de manteiga sobre os dois lados de cada fatia de pão, incluindo as laterais — toda a superfície da fatia precisa ter manteiga.
👨🍳 Modo de Preparo
Com uma faca de serra, corte o pão em fatias de 2,5 cm de espessura. Corte e descarte a bordinha com a casca. Numa tigela média, misture bem a manteiga com o açúcar, o mel e o sal.
Com uma espátula pequena (ou faca sem serra), espalhe uma camada fina da mistura de manteiga sobre os dois lados de cada fatia de pão, incluindo as laterais — toda a superfície da fatia precisa ter manteiga.
Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 °C e programe para assar por 13 minutos. Coloque as fatias no cesto, uma ao lado da outra. Deixe assar por 8 minutos, ou até a parte de cima dourar. Com uma pinça, vire as fatias para dourar o outro lado por mais 5 minutos.
Transfira as torradas de mel para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 10 minutos, ou até ficarem crocantes — resista! As torradas ainda saem macias da Air Fryer, é esse descanso que vai deixá-las crocantes e caramelizadas. Sirva a seguir.
Sobre cada fatia de pão, coloque ⅓ de xícara de queijo ralado e cubra com metade da banana fatiada.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 8 minutos.
Descasque e corte a banana em rodelas finas. Com a mão, dê uma leve apertadinha para inclinar as fatias, formando um leque.
Sobre cada fatia de pão, coloque ⅓ de xícara de queijo ralado e cubra com metade da banana fatiada.
Coloque as fatias de pão no cesto da Air Fryer e deixe assar por cerca de 8 minutos, ou até o queijo derreter e a banana ficar douradinha — o tempo pode variar de acordo com o ponto da banana. Sirva a seguir, regando com mel e polvilhando canela.
100 g de chocolate 55% cacau em gotas (cerca de ½ xícara [chá])
¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de açúcar
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
¼ de colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga para untar a assadeira
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro e fundo removível. Corte um disco de papel-manteiga do tamanho do fundo da fôrma, coloque sobre o fundo e unte também com manteiga.
Numa tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado. Com uma colher de pau (ou espátula firme), misture bem até formar uma pastinha. Acrescente o ovo e misture bem para incorporar. Junte a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e mexa bem até formar uma massa lisa. Por último, misture o chocolate.
200 g de chocolate 55% cacau em gotas (cerca de 1 xícara [chá])
175 g de manteiga em cubos
⅔ de xícara (chá) de açúcar mascavo
⅓ de xícara (chá) de açúcar
⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Numa tigela grande de vidro, coloque o chocolate e a manteiga. Leve ao micro-ondas para derreter, em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada etapa.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela — se algum estiver estragado você não perde a receita. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
Adicione os açúcares e o sal ao chocolate e misture bem. Junte os ovos e misture bem com a espátula para incorporar. Adicione a farinha aos poucos, mexendo a cada adição.
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro e fundo removível. Corte um disco de papel-manteiga do tamanho do fundo da fôrma, coloque sobre o fundo e unte também com manteiga.
Numa tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado. Com uma colher de pau (ou espátula firme), misture bem até formar uma pastinha. Acrescente o ovo e misture bem para incorporar. Junte a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e mexa bem até formar uma massa lisa. Por último, misture o chocolate.
Transfira a massa para a fôrma e espalhe para cobrir todo o fundo, nivelando com a espátula. Reserve.
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
Abra uma cavidade no centro da mistura de farinha com manteiga. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior, ela dura até 3 dias na geladeira).
1 xícara (chá) de compota de frutas caseira
2 colheres (sopa) de mel
½ colher (sopa) de açúcar demerara para polvilhar
farinha de trigo para polvilhar a bancada
Polvilhe a bancada com farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Separe o fundo removível da fôrma. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo, deixando as bordas de massa para fora.
Sobre uma tigela, passe a compota de frutas por uma peneira e deixe escorrer a calda. Distribua as frutas da compota no centro da massa sem ocupar as bordas. Cubra com as fatias de maçã e pera. Disponha as metades de figo. Regue com 1 colher (sopa) de mel e dobre as bordas da massa sobre as frutas.
Numa tigela, misture a gema com 1 colher (chá) de água. Pincele sobre a borda de massa e polvilhe com o açúcar demerara. Encaixe de volta o aro ao fundo da fôrma e leve a torta ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 40 minutos, até dourar.
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
Abra uma cavidade no centro da mistura de farinha com manteiga. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior, ela dura até 3 dias na geladeira).
