1½ xícara (chá) de farinha de milho amarela flocada
1½ colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
Leve uma panela grande ao fogo médio. Adicione a manteiga e, quando derreter, acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o milho congelado e refogue por 6 minutos, para descongelar e cozinhar até ficar macio – os grãos mudam de cor para um tom de amarelo mais vibrante.
Reserve ½ xícara (chá) dos grãos refogados numa tigela pequena. Regue a panela com a água, tempere com 1 colher (chá) de sal e aumente o fogo. Deixe cozinhar até ferver.
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e pique fino a cebola.
Leve uma panela grande ao fogo médio. Adicione a manteiga e, quando derreter, acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o milho congelado e refogue por 6 minutos, para descongelar e cozinhar até ficar macio – os grãos mudam de cor para um tom de amarelo mais vibrante.
Reserve ½ xícara (chá) dos grãos refogados numa tigela pequena. Regue a panela com a água, tempere com 1 colher (chá) de sal e aumente o fogo. Deixe cozinhar até ferver.
Desligue o fogo e transfira o milho e água do cozimento para o liquidificador. Atenção: caso o copo do seu liquidificador não comporte todo o conteúdo de uma só vez bata o milho em duas etapas. Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato e bata até ficar liso – segure firme para impedir que a força do vapor quente ejete a tampa.
Volte o milho batido para a panela (nem precisa lavar) em fogo médio. Junte os grãos de milho reservados e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, diminua o fogo e vá juntando a farinha aos poucos, mexendo bem com uma espátula até engrossar e ficar cremoso – atenção para o ponto: se o viradinho ficar muito tempo na panela, pode espessar demais e perder a textura cremosa. Sirva a seguir.
4 espigas de milho (cerca de 3 xícaras (chá) de milho debulhado, caso queira usar o congelado)
1½ colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
2 xícaras (chá) de água
½ maço de salsinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Descasque e pique fino a cebola. Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha.
Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, junte a manteiga, a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo bem, até murchar. Acrescente os grãos de milho e refogue por cerca de 5 minutos, até que o milho ganhe um tom mais vivo.
Regue com a água, misture e deixe os grãos cozinharem por cerca de 5 minutos - a água não deve secar, pois vai umedecer a farinha no próximo passo. Acrescente a salsinha picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Mantenha a panela em fogo baixo e junte a farinha de milho flocada aos poucos, sem parar de mexer - o virado deve ficar bem úmido. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir. Que tal com um bife rolê?
👨🍳 Modo de Preparo
Descarte a palha, o cabelo e lave bem as espigas de milho sob água corrente. Numa tábua (ou dentro de uma assadeira grande), apoie uma das espigas de pé e com uma faca corte os grãos de milho para debulhar (se preferir, utilize um extrator de grãos próprio para milho). Transfira os grãos para uma tigela e repita com as outras espigas.
Descasque e pique fino a cebola. Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha.
Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, junte a manteiga, a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo bem, até murchar. Acrescente os grãos de milho e refogue por cerca de 5 minutos, até que o milho ganhe um tom mais vivo.
Regue com a água, misture e deixe os grãos cozinharem por cerca de 5 minutos - a água não deve secar, pois vai umedecer a farinha no próximo passo. Acrescente a salsinha picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Mantenha a panela em fogo baixo e junte a farinha de milho flocada aos poucos, sem parar de mexer - o virado deve ficar bem úmido. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir. Que tal com um bife rolê?
Numa tigela, junte o morango, o tomate e a cebola picados. Acrescente o vinagre balsâmico, o azeite e tempere com o sal. Misture delicadamente e reserve para apurar o gosto até a hora de servir - o vinagrete fica ainda mais gostoso se preparado com antecedência.
👨🍳 Modo de Preparo
Lave bem os morangos em água corrente e deixe escorrer numa peneira. Descarte os cabinhos e corte os morangos em cubinhos: corte cada um ao meio, no sentido do comprimento; fatie cada metade em tiras e as tiras em cubinhos.
Lave, seque, descarte as sementes e corte o tomate em cubinhos. Descasque e pique fino a cebola. Lave, seque as folhas de manjericão e reserve.
Numa tigela, junte o morango, o tomate e a cebola picados. Acrescente o vinagre balsâmico, o azeite e tempere com o sal. Misture delicadamente e reserve para apurar o gosto até a hora de servir - o vinagrete fica ainda mais gostoso se preparado com antecedência.
Na hora de servir, junte as folhas de manjericão e misture - rasgue com as mãos as folhas maiores antes de misturar.
Numa coqueteleira coloque bastante gelo, junte 1 dose de gin e 3 doses de vinho verde. Chacoalhe bem para misturar. Separe duas taças, coloque duas azeitonas verdes em cada uma e sirva o drinque coado (sem o gelo).
Numa tigela, junte o amido de milho e o açúcar às gemas. Misture bem com um batedor de arame até ficar liso. Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do leite quente, mexendo bem entre cada adição. Esse processo é importante para que as gemas não cozinhem - por isso o leite quente não deve ser adicionado de uma só vez.
⅔ de xícara (chá) de geleia de laranja (cerca de 200 g)
1½ colher (sopa) de licor de laranja
castanha-de-caju picada a gosto
raspas de chocolate amargo a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque o leite numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo - cuidado para não deixar o leite derramar!
Numa tigela, junte o amido de milho e o açúcar às gemas. Misture bem com um batedor de arame até ficar liso. Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do leite quente, mexendo bem entre cada adição. Esse processo é importante para que as gemas não cozinhem - por isso o leite quente não deve ser adicionado de uma só vez.
Transfira a mistura de leite e gemas de volta à panela. Mantenha em fogo baixo e mexa com o batedor de arame por cerca de 3 minutos até engrossar. Desligue o fogo e transfira para uma tigela. Com o creme ainda quente, inicie a montagem da sobremesa.
8 bifes de Coração da Alcatra bovina (aproximadamente 1,2 kg)
½ pacote de Linguiça Tipo Calabresa
1 cenoura média
100 a 150 g de vagem (8 unidades)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de chá de molho de tomate
2 xícaras de chá de água ou caldo de legumes ou de carne
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Salada verde, arroz branco, feijão e farofa para acompanhar
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque os bifes de Coração da Alcatra bovina sobre uma tábua e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Prepare o recheio dos bifes: retire a pele da Linguiça Tipo Calabresa e corte em palitos do mesmo tamanho da largura dos bifes, assim o recheio ficará bem distribuído por todo o bife. Descasque e corte a cenoura em palitos e corte as vagens no mesmo padrão.
Recheie os bifes com a linguiça, cenoura e vagem e enrole um a um, prendendo com palitos de dente.
Aqueça o óleo na panela de pressão e sele os bifes. Adicione a cebola e o alho e refogue.
Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e adicione a água ou caldo.
Tampe a panela e cozinhe por 20 a 30 minutos após pegar pressão.
Sirva com salada verde, arroz, feijão e farofa.
Você pode usar outros cortes de carne para essa preparação, como coxão mole, coxão duro, acém, patinho e até mesmo filé mignon. A diferença será o tempo de cozimento: carnes mais macias, como o filé mignon, precisam de menos tempo na pressão.
1 ½ xícara de chá de caldo de carne (usar o da maminha)
1 xícara de chá de champignon fatiado
Legumes, purê de batata e arroz branco para acompanhar
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque a maminha em uma assadeira e fure a superfície com um garfo para os temperos penetrarem;
Misture manteiga, páprica, alho, sal e pimenta e besunte toda a carne. Deixe marinar por 30 minutos a 1 hora na geladeira;
Cubra com papel alumínio e asse em forno médio preaquecido por cerca de 45 minutos, regando com o caldo da assadeira a cada 15 minutos;
Para o molho madeira: em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até dourar. Acrescente o extrato de tomate, o vinho e depois o caldo de carne. Misture até engrossar;
Acrescente os champignons, ajuste o sal e a pimenta;
Sirva a carne fatiada com o molho por cima e acompanhamentos.
Leve uma frigideira ao fogo médio, aqueça um fio de azeite e frite a linguiça calabresa;
Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar;
Adicione o molho de tomate e espere ferver; em seguida, acrescente os pedaços de queijo e tempere com orégano;
Com o molho em estado de fervura, quebre os ovos e coloque-os delicadamente na frigideira, deixando uma distância entre eles. Tempere-os com sal e pimenta a gosto;
Espere que os ovos cozinhem, salpique a salsinha por cima e sirva na sequência.
