Categoria: EntradasDificuldade: FácilRendimento: 8 PorçõesTempo de preparo: 45 minCalorias:
🧄 Ingredientes
1kg de mandioca sem casca em pedaços
sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho fatiados
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e sal e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
Retire a mandioca com uma escumadeira e transfira para uma travessa.
Aqueça uma frigideira com metade do azeite, em fogo médio e frite o alho até dourar.
Polvilhe sobre a mandioca, tempere com sal a gosto, regue com o azeite restante e sirva em seguida.
Categoria: Molhos e temperosDificuldade: FácilRendimento: 10 PorçõesTempo de preparo: 30 minCalorias:
🧄 Ingredientes
2 cebolas médias picadas
5 tomates picados
1 pimentão verde picado
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de vinagre
½ xícara (chá) de água
👨🍳 Modo de Preparo
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
Categoria: Peixes e frutos do marDificuldade: fácilRendimento: 8 porçõesTempo de preparo: 35 minCalorias:
🧄 Ingredientes
15 postas de robalo
5 dentes de alho descascados e picados
200 g de cebola descascada e cortada em rodelas
200 g de tomate sem semente e cortado em rodelas
800 ml de leite de coco
300 ml de azeite de dendê
200 g de pimentão vermelho sem sementes e cortado em rodelas
200 g de pimentão verde sem sementes e cortado rodelas
Pimenta-de-cheiro picada, coentro e sal a gosto
150 ml de azeite de oliva
👨🍳 Modo de Preparo
Em um recipiente, tempere as postas de robalo com sal e alho. Reserve
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e disponha os vegetais e o peixe, alternando as camadas.
Finalize com o leite de coco e o azeite de dendê.
Leve ao fogo alto até levantar fervura.
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que o peixe esteja macio.
Acrescente a pimenta-de-cheiro e polvilhe com coentro.
Desligue o fogo e sirva em seguida
Categoria: Sopas e caldosDificuldade: fácilRendimento: 5 porçõesTempo de preparo: 1 horaCalorias:
🧄 Ingredientes
4 xícaras (chá) de água
2 litros de tucupi
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de goma de mandioca
3 pimentas-de-cheiro
4 dentes de alho amassados
500 g de camarão salgado seco
4 folhas de chicória picadas
2 maços de jambu
👨🍳 Modo de Preparo
Em uma panela, adicione o tucupi, o alho, a chicória, o sal e as pimentas e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe a mistura cozinhar por cerca de meia hora.
Em outra panela, cozinhe o jambu sem os talos até ficar macio e, então, escorra e reserve
Para fazer os camarões, lave-os bem e leve ao fogo em uma panela com as xícaras de água.
Deixe os camarões fervendo por aproximadamente 5 minutos e, em seguida, retire a casca e a cabeça.
Misture a água dos camarões com a goma de mandioca, leve ao fogo e misture até obter a textura de um mingau.
Sirva o tacacá da seguinte forma: em um recipiente, coloque uma concha do tucupi temperado, meia concha do mingau, os camarões e algumas folhas de jambu.
Categoria: Sopas e caldosDificuldade: fácilRendimento: 6 porçõesTempo de preparo: 1 horaCalorias:
🧄 Ingredientes
4 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
1 colher (chá) de sal
500 g de camarão salgado (seco)
4 folhas de chicória
4 dentes de alho amassados
3 pimentas-de-cheiro
2 maços de jambu
2 litros de tucupi
👨🍳 Modo de Preparo
Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.
Leve ao fogo
Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.
Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro.
Retire do fogo, escorra e reserve.
Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.
Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
Retire a cabeça e a casca.
Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.
Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.
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