Higienize as caixinhas de leite condensado e creme de leite, e abra todas elas para facilitar o preparo. Separe todos os ingredientes na bancada;
Para o creme, coloque os dois leites condensados e o leite em pó em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro, que é quando a mistura cai da colher em pingos grosso e firmes, sem se misturar de imediato ao restante da massa panela;
Assim que atingir o ponto, desligue o fogo e misture as duas caixinhas de creme de leite, mexendo até incorporar completamente. Transfira o creme para uma travessa de servir e leve à geladeira por 4 horas, até firmar;
Para a ganache, derreta o chocolate picado no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até derreter completamente. Em seguida, adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até obter uma ganache homogênea;
Retire o creme da geladeira e espalhe a ganache por cima. Volte à geladeira por mais 1 a 2 horas para firmar. Decore com granulado, sirva geladinho e aproveite!
100 gramas de cobertura fracionada de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para modelar
👨🍳 Modo de Preparo
Bombom de morango é um dos docinhos mais clássicos da confeitaria! Separe os ingredientes e deixe os morangos com as folhinhas já higienizados, secando naturalmente;
Em uma panela média fora do fogo, junte o leite condensado e o leite em pó. Misture com uma espátula para incorporar. Acrescente o creme de leite e a manteiga. Misture até ficar homogêneo;
Ligue o fogo médio para baixo e mexa vigorosamente por cerca de 15 minutos ou até atingir o ponto de brigadeiro, quando desgruda do fundo da panela;
Coloque o creme em um prato, cubra com o plástico filme em contato para evitar criar película, e reserve na geladeira;
Com os morangos completamente secos, utilize os dedos para segurar as folhinhas do morango e retire, mantendo somente o talo da fruta. Se achar necessário, utilize uma tesoura para facilitar. Repita o mesmo processo com todos eles;
Unte as mãos com manteiga, ou utilize luvas de vinil, e pegue uma porção do brigadeiro. Enrole até virar uma bolinha e abra a massa no formato circular;
Posicione o morango no meio da massinha de brigadeiro;
Feche as bordas com cuidado, retirando o ar e deixando uma camada uniforme por todo o morango. Polvilhe açúcar de confeiteiro para evitar grudar. Repita o processo com os demais morangos e reserve;
Derreta a cobertura no micro-ondas a cada 30 segundos em potência média, mexendo nos intervalos. Mergulhe um bombom com o auxílio de colheres para banhar, e retire o excesso do chocolate, fazendo movimentos para cima e para baixo;
Assim que o chocolate secar e criar uma casquinha, utilize o próprio chocolate para fazer um zigue-zague decorativo. Com uma faca fina e lisa, levemente aquecida, corte as bordas de chocolate que sobraram nos bombons, para ficarem mais apresentáveis.
E estão prontos! Sirva e aproveite essas delícias.
300 gramas de cobertura fracionada de chocolate branco
13 uvas verdes grandes e sem caroço
40 gramas de cobertura fracionada de chocolate ao leite para decorar
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
Para fazer esse bombom de uva, deixe todas elas limpas, higienizadas e secas. Lembre-se de soltar os cabinhos, mas sem estourar para que elas não soltem água. Venha aprender!
Em uma panela grande de fundo grosso fora do fogo, junte o leite condensado e o creme de leite. Misture bem com uma espátula até formar uma mistura homogênea;
Depois, leve ao fogo baixo e mexa constantemente por cerca de 15 minutos ou até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela. Pegue um pouco do creme e despeje com a espátula. Se cair em blocos, está no ponto;
Transfira a massa do brigadeiro para uma travessa e cubra com plástico filme em contato para evitar que crie uma película. Deixe esfriar em temperatura ambiente ou leve à geladeira para agilizar o processo;
Com as mãos limpas e higienizadas, pegue uma porção do brigadeiro e abra em formato circular do tamanho da palma da mão. Posicione a uva que deve estar em temperatura ambiente;
Feche cuidadosamente e enrole, utilizando ambas as mãos para modelar no formato de bolinha. Passe o brigadeiro na tigela com açúcar de confeiteiro e modele novamente. Repita o mesmo processo com o restante da massa e reserve na geladeira por 15 minutos;
Derreta a cobertura branca no micro-ondas de 30 em 30 segundos na potência média, misturando nos intervalos para não queimar. Envolva os bombons no chocolate derretido com o auxílio de uma colher e um garfo;
Quando finalizar a primeira camada, está na hora de repetir o processo e fazer a segunda camada de chocolate branco;
Reserve os brigadeiros na assadeira com o papel-manteiga. Após secarem, tire o excesso das beiradas com auxílio de uma faca quente e faça o acabamento;
Repita o mesmo processo para derreter o chocolate ao leite, transfira para um saquinho, corte a ponta e decore a superfície dos bombons fazendo movimentos de zigue-zague;
Corte as bordinhas após secarem e coloque os bombons em forminhas de brigadeiro. Se quiser um bombom mais geladinho, é só deixar na geladeira por alguns minutos. Prontinho!
1 xícara de chá de granulado ou a gosto (100 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes do brigadeirão feito na air fryer, um preparo ainda mais prático, rápido e delicioso que o convencional. Preaqueça a air fryer a 200ºC por cerca de 10 minutos;
Em um recipiente pequeno, quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para o copo do liquidificador - se algum estiver estragado, você não perde a receita inteira. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o cacau em pó, o açúcar e a manteiga. Bata até ficar homogêneo;
Unte uma forma redonda (de 20 cm de diâmetro) com furo no meio, com manteiga e açúcar. Transfira a mistura do liquidificador para a forma - lembre-se de verificar o tamanho da forma de acordo com o tamanho da cesta da sua air fryer;
Leve para assar na air fryer preaquecida por cerca de 25 minutos, ou até o brigadeirão firmar. Assim que cozinhar bem, com cuidado, retire a forma de dentro da air fryer;
Espere amornar, desenforme e finalize com o granulado. Agora é só servir essa sobremesa chocolatuda e muito fácil de fazer!
Na bancada, junte os utensílios e ingredientes necessários. Para essa receita, utilizaremos uma batedeira planetária;
Em uma panela no fogo médio-baixo, adicione o leite condensado, a manteiga e o creme de leite. Misture sem parar até atingir o ponto de brigadeiro mole;
Acrescente o chocolate branco e continue mexendo para derreter. Desligue o fogo e transfira esse creme para um refratário. Cubra com filme plástico em contato para que não crie película e resfrie na geladeira por cerca de 1 hora;
Após esfriar, passe o brigadeiro para uma batedeira planetária e bata até amolecer bem. Adicione a nata e bata novamente para incorporar;
Assim que o brigadeiro ficar aerado e claro, está prontinho para rechear bolos e outras sobremesas. Aproveite!
