2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro (250 gramas)
½ colher de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de leite (30 ml)
👨🍳 Modo de Preparo
Na bancada, separe todos os ingredientes para esse preparo;
Com uma faca, pique o chocolate branco em pedaços pequenos e triture bem as nozes;
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o creme de leite com soro, o chocolate branco picado e as nozes trituradas;
Em seguida, leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até a mistura ferver e engrossar por aproximadamente 6 minutos, formando um creme encorpado e brilhante;
Transfira o creme para uma travessa ou refratário e alise a superfície com uma espátula. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, por aproximadamente 1 hora;
Agora, para preparar o fondant (cobertura), misture o açúcar de confeiteiro o suco de limão em uma tigela. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme espesso e fluido;
Despeje o fondant sobre o doce já frio e espalhe rapidamente com uma espátula para cobrir toda a superfície;
Depois, deixe o fondant secar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente;
Para a decoração, pincele o corante dourado sobre as nozes com um pincel seco e macio;
Distribua as nozes douradas sobre a travessa e sirva em seguida.
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
½ colher de sopa de sal (ou a gosto)
½ colher de chá de páprica defumada (ou a gosto)
4 folhas de couve
3 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Deixe todos os vegetais higienizados e descascados. Pique o bacon, uma calabresa, uma cebola e o alho em cubinhos. Fatie uma couve finamente. Coloque todos os ingredientes na bancada;
Em uma panela de pressão, adicione a mandioca cortada em pedaços médios e cubra com água. Adicione a manteiga, tampe e cozinhe por 35 minutos após a panela começar a chiar;
Em outra panela, coloque o bacon picadinho e refogue por 3 minutos ou até começar a dourar e perder gordura. Adicione a calabresa, misture e espere dourar por mais 3 minutos;
Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem. Tempere com páprica e pimenta-do-reino. Junte a couve na panela, mexa bem e refogue mais um pouco;
Enquanto a mistura refoga, finalize o caldo de mandioca. Coloque no liquidificador a mandioca cozida e a água do cozimento (separe alguns pedacinhos de mandioca para a finalização). Bata por 50 segundos ou até ficar cremoso. Se necessário, faça esse processo em etapas;
Transfira o caldo para a panela e misture sem parar por aproximadamente 3 minutos;
Por fim, fria a mandioca reservada e o cheiro-verde. Misture tudo para incorporar;
Deguste esse caldo de mandioca com bacon e calabresa logo após desligar o fogo. Bom apetite!
Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o azeite e refogue o alho. Em seguida, junte o tomate e cozinhe-o por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo periodicamente até formar um molho encorpado. Tempere com sal e manjericão.
Deixe os ingredientes sobre a bancada. Descasque e pique em cubinhos a cebola e amasse o alho num pilão com 1 colher de chá de sal, formando uma pastinha. Descasque também as batatas e a cenoura e corte em pedaços médios. Lave e pique finamente o cheiro-verde;
Coloque o frango numa tigela e tempere com a pastinha de sal, pimenta calabresa e o limão espremido. Misture com as mãos. Se desejar, adicione outros temperos de sua preferência;
Em uma panela de pressão no fogo médio, adicione o azeite ; Adicione o frango para selar. Mexa com uma colher até toda a carne ficar douradinha;
Junte a páprica, o colorau, a cebola picada, a água, a outra colher de sal e misture. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após a panela pegar pressão;
Espere a pressão sair antes de abrir uma panela. Adicione as batatas, a cenoura e o arroz. Mexa mais uma vez, tape novamente e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão;
Passado o tempo, apagado o fogo, abra a panela após sair a pressão e confira o ponto dos legumes e do arroz. Se quiser uma canja bem caldosa, acrescente mais água fervente. Acerte o sal se julgar necessário;
Finalize com cheiro-verde e sirva com torradinhas!
Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada. Coloque a canjica em uma tigela, cubra com bastante água e deixe de molho por cerca de 6 horas ou de um dia para o outro;
Em seguida, transfira a canjica hidratada para a panela de pressão, cubra com água (cerca de 3 dedos acima do grão) e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão;
Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Depois, transfira a canjica cozida para uma panela grande;
Acrescente o leite, o leite em pó, o creme de leite e o leite condensado. Adicione também o coco ralado e misture bem;
Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Depois de atingir a cremosidade desejada, desligue o fogo;
Transfira para uma travessa ou sirva em potinhos individuais. Sirva ainda quente ou morna!
1 e ¼ xícara de chá de coco ralado (fresco ou seco) (100 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes em sua bancada;
Lave bem a canjica e deixe de molho em água por 8 horas ou de um dia para o outro;
Descarte a água e transfira a canjica para uma panela de pressão. Cubra com água limpa e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão;
Após o tempo, escorra o excesso de água (se houver) e verifique se os grãos estão bem macios. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos;
Com a canjica cozida, transfira os grãos para uma panela maior e adicione o leite, o leite de coco e o leite em pó. Misture bem até dissolver todo o leite em pó;
Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Misture tudo cuidadosamente e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o preparo engrossar levemente e ficar bem cremoso, cerca de 10 a 15 minutos;
Desligue o fogo e sirva quente ou leve à geladeira para consumir frio, conforme sua preferência.
Reúna todos os ingredientes para preparar uma canjica amarela tradicional, também conhecida como mugunzá, perfeita para os dias frios e Festas Juninas;
Deixe o milho de canjica de molho por pelo menos 5 horas. Depois, descarte a água do demolho e passe os grãos para uma panela de pressão. Cubra com água (deixando 3 dedos acima), adicione o açúcar, os cravinhos-da-índia, tampe e leve ao fogo médio por 25 minutos, contados após pegar pressão;
Deixe a pressão sair e descarte a água do cozimento. Verifique se os grãos estão macios (caso não esteja, volte para a pressão por mais 5 a 10 minutos). Acrescente na panela, com a canjica cozida, o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado;
Misture bem, leve para o fogo médio e deixe cozinhar por mais 20 minutinhos, ou até formar um caldo mais encorpado e cremoso. Lembre-se de mexer sempre, pegando bem, no fundo, para não queimar. Desligue o fogo e finalize com o creme de leite. Misture bem para incorporar;
Agora é só servir essa canjiquinha amarela. Você pode polvilhar canela em pó por cima ou esfarelar uma paçoquinha. Bom apetite!
