2 ninhos de macarrão aletria (cabelinho de anjo) com ovos
½ cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2½ xícaras (chá) de água fervente
1½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 ramos de salsinha
folhas de hortelã a gosto para servir
iogurte cremoso para servir
sumac a gosto para servir
👨🍳 Modo de Preparo
Corte os filés de peito de frango em cubos de 2 cm. Transfira para uma tigela, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.
Em uma panela com água e sal, cozinhe a lentilha até que ela fique al dente. Escorra e reserve;
Em outra panela, refogue a cebola picadinha até ela ficar transparente;
Adicione o arroz e refogue por cerca de 3 a 5 minutos;
Quando o arroz estiver refogado, acrescente o caldo de legumes, a lentilha e o sal. Misture tudo e deixe a panela semitampada até que o caldo seque;
Diminua o fogo, deixe a lentilha e o arroz cozinharem até ficarem macios e reserve (com a panela fechada);
Doure as rodelas de cebola;
Com a ajuda de um garfo, misture o arroz com a lentilha até que fique soltinho. Transfira para uma travessa e coloque as rodelas de cebolas por cima. Está pronto!
4 xícaras de chá de água quente (ou caldo de galinha)
Folhas de manjericão a gosto
1 xícara de chá de requeijão cremoso
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Em uma panela, adicione a manteiga, a cebola, o alho e refogue;
Acrescente o arroz, o frango, o molho de tomate, o sal, a pimenta e misture;
Coloque a água quente, folhas de manjericão e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo verifique se o arroz não ficou muito seco e, caso precise, adicione um pouco mais de água;
Desligue o fogo, acrescente o requeijão, o parmesão, o manjericão, misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos (com fogo apagado);
Numa chaleira, leve um pouco mais de 2½ xícaras (chá) de água ao fogo baixo para ferver. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o pinhão ao meio, no sentido do comprimento, e fatie cada metade em 4 pedaços. Lave, seque e pique fino a salsinha.
Separe os ingredientes para preparar o arroz de brócolis, esse acompanhamento nutritivo, saboroso e com uma coloração linda;
Pegue o brócolis, destaque as folhas, corte e descarte a base grossa dos talos (você pode guardar para preparar caldos) e separe os floretes. Lave todas as partes e, em seguida, seque-as muito bem;
Em um liquidificador, coloque a água junto com as folhas do brócolis. Bata até obter uma mistura homogênea. Reserve. Se necessário, retire as fibras mais duras dos talos mais grossos. Pique os talos e os floretes em pedaços pequenos;
Descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos;
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e refogue até começar a dourar, mexendo às vezes. Adicione o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre até os grãos começarem a ficar transparentes;
Regue sobre o arroz a água batida com as folhas e adicione os talos e floretes de brócolis. Tempere com sal e acrescente a pitada de bicarbonato - ele mantém os vegetais com cores vivas, bem verdinhos;
Misture bem e deixe cozinhar, em fogo baixo, até os grãos e o brócolis ficarem macios, cerca de 15 a 20 minutos - você pode deixar a panela semiaberta para que o processo seja um pouco mais rápido;
Quando a água do arroz secar completamente, feche a panela e desligue o fogo. Deixe o arroz descansar por uns 5 minutos para finalizar o cozimento dos grãos;
Abra a panela e, com uma colher ou garfo, solte o arroz cuidadosamente para não quebrar os grãos. Agora é só servir!
Comece preparando o frango desfiado. Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e continue refogando até dourar;
Adicione o frango desfiado, misture bem para incorporar o sabor e deixe refogar por mais 3 minutos;
Tempere com a pimenta, o curry e o sal (não exagere na quantidade, principalmente se o arroz cozido já estiver salgado). Acrescente o molho de tomate e o milho. Misture bem para incorporar todos os ingredientes;
Refogue por mais 3 minutos, até o molho começar a secar. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela e queimar. Após desligar o fogo, finalize com coentro fresco. Reserve;
Para essa receita de arroz-doce cremoso, comece reunindo os ingredientes necessários para esse preparo;
Em uma panela grande e em fogo baixo, adicione o arroz, a água, a canela em pau e o sal. Misture tudo muito bem e espere reduzir (não é necessário esperar secar). Esse processo leva cerca de 10 minutinhos;
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda com um pouco de água, adicione o leite condensado (reserve 2 colheres de sopa para o próximo passo). Mexa bem para que se misture completamente;
Adicione o leite condensado, reservado anteriormente, no recipiente com as gemas, misturando bem até incorporar. Acrescente essa mistura à panela e mexa bem para que tudo se combine de maneira homogênea;
Aumente o fogo para médio e adicione o leite aos poucos, misturando de vez em quando, sempre com atenção para não queimar. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos;
Finalize adicionando o creme de leite e misture muito bem para dar o toque final de cremosidade. Mexa por mais alguns minutos, até que o arroz doce atinja a textura perfeita!
