Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho;
Depois, coloque o milho, mexa bem e deixe refogar por cerca de 3 minutos;
Em seguida, transfira a mistura da panela para um liquidificador e junte o leite com o amido de milho e o caldo de carne diluídos. Bata por 1 minuto em velocidade máxima;
Retorne o creme batido à panela e, em fogo baixo, vá mexendo até engrossar;
Assim que o creme encorpar, desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem para incorporar. Se necessário, acerte o sal;
Preaqueça o forno a 200 ºC e separe os ingredientes para começar o creme de avelã caseiro;
Espalhe as avelãs sobre uma assadeira grande e leve para o forno preaquecido para torrar por cerca de 15 minutos ou até a pele rachar;
Retire as avelãs do forno, e esfregue-as com um pano de prato limpo para remover toda pele;
Coloque as avelãs torradas e sem pele no processador - se as avelãs já estiverem frias, leve ao forno novamente por alguns minutos, é importante que ainda estejam quentes. Bata até que se transformem em uma pasta homogênea;
Adicione o açúcar mascavo, o sal e o óleo. Processe novamente até a mistura ficar bem cremosa. Transfira para uma tigela;
Pique o chocolate e derreta os pedaços em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo para não queimar;
Junte o chocolate derretido com a pasta de avelã e misture. Transfira o creme de avelã para um pote de vidro esterilizado e com tampa;
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 colher de sopa de azeite para regar
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes para fazer o creme de ervilha com bacon, saboroso e ideal para o frio;
Para hidratar a ervilha seca, coloque os grãos em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 6 horas;
Pique o bacon finamente e transfira para uma panela grande no fogo médio. Frite sem óleo até a gordura do bacon começar a soltar;
Descasque a cebola e pique em cubinhos. Descasque o alho e corte finamente. Retire o bacon dourado da panela e adicione a cebola. Quando ela dourar, adicione o alho;
Acrescente as ervilhas hidratadas, as 8 xícaras de chá de água e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos;
Quando estiverem macias, bata em um liquidificador até virar um creme;
Devolva para a panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e o bacon separado. Deixe ferver;
Sirva o creme de ervilha com bacon e azeite por cima. Bom apetite!
500 g de peito de frango cortado em cubos e temperado
2 xícaras de chá de água
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 lata de milho-verde
1 caixinha de creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Leve uma panela de pressão ao fogo médio, adicione o frango, o extrato de tomate, a água, misture, deixe pegar pressão, e cozinhe por 15 minutos;
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, deixe a panela aberta por 2 minutos; e desfie o frango na própria panela: tampe-a novamente e chacoalhe-a com força;
Caso o frango tenha ficado com muito caldo, leve a panela ao fogo novamente para que possa secar. Depois, acrescente o milho e o creme de leite e misture;
1 colher de sopa (rasa) de amido de milho (cerca de 10 gramas)
1 lata de creme de leite (300 gramas)
½ xícara de chá de leite integral (120 ml)
90 gramas de chocolate branco
1 colher de sopa de suco de morango em pó
200 ml de chantilly gelado para bater
👨🍳 Modo de Preparo
Lave bem os morangos para iniciar o preparo da geleia. Pique em cubos médios, e não pequenos, se quiser pedaços mais inteiros na mistura. Deixe os outros ingredientes sobre a bancada também;
Em uma panela média, em fogo médio para baixo, adicione os morangos picados e o açúcar e cozinhe por cerca de 15 minutos. Misture de vez em quando e deixe reduzir. Se você gosta de uma geleia mais lisa, amasse os morangos com a colher;
Enquanto a geleia reduz, em uma outra panela fora do fogo, adicione o leite condensado e o amido de milho. Mexa bem por 1 minuto ou até dissolver;
Adicione o creme de leite e o leite integral e misture para incorporar;
Derreta 90 gramas de chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (coloque e retire de 30 em 30 segundos, misturando até derreter por completo). Depois, acrescente o chocolate derretido ao creme;
Leve a panela com o creme em fogo baixo por 20 minutos e misture sem parar com a espátula, até ele atingir um ponto firme de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela;
Desligue o fogo e transfira o creme da panela para uma tigela, e continue mexendo por cerca de 2 minutos, retirando o excesso de calor da mistura. Quando o creme estiver morno, adicione o suco de morango em pó e mexa bem para dissolver;
Em seguida, adicione a geleia de morango ao creme e misture bem. Cubra com o plástico filme em contato e reserve;
Em uma tigela separada, bata o chantilly com a batedeira até ficar com uma consistência firme. Quando o chantilly começar a embolar no batedor, está no ponto;
Depois que o creme esfriar, tire o plástico e adicione o chantilly aos poucos, mexendo com cuidado para não perder a qualidade aerada da mistura;
Leve à geladeira por cerca de 1h30, ou da noite para o dia, coberto com plástico filme em contato, para não criar uma película por cima;
E está prontinho! Recheie bolos de aniversário, bolos de pote e tortas com esse creme delicioso.
Em um potinho, quebre cada ovo antes e transfira para uma tigela maior. Depois misture os ovos com o auxílio de um fouet;
Coloque o leite e mexa até ficar uma mistura homogênea;
Adicione a farinha gradualmente, sem deixar de mexer com o fouet. Tempere com sal e reserve por 15-20 minutos em temperatura ambiente. Caso prefira, também pode deixá-la preparada na geladeira;
Em fogo médio, esquente uma frigideira antiaderente. Quando ela estiver aquecida, coloque ½ colher de chá de manteiga ou óleo;
Agora você precisará de habilidade com as duas mãos. Com uma delas, levante a frigideira e com a outra, despeje uma concha de massa no centro dela;
Faça movimentos circulares segurando o cabo para cobrir o fundo da panela inteira;
Quando a massa se soltar e bolhas começarem a surgir, vire o crepe para o outro lado com o auxílio de uma espátula;
Coloque sobre um prato e deixe esfriar. A cada crepe, unte a frigideira novamente com manteiga ou óleo. Repita o processo até finalizar a massa (caso queira guardar, espere todas as panquecas esfriarem, cubra com papel filme e mantenha na geladeira);
Junte os ingredientes do croissant com massa folhada;
Abra a massa folhada e retire o plástico;
Espalhe a Nutella uniformemente sobre a massa aberta (deixe 1 cm de distância das laterais);
Com o dedo, umedeça as extremidades da massa. Em seguida, coloque a outra massa por cima apertando para fechar as duas partes;
Com uma faca, corte toda a massa em formatos triangulares (como se fossem pedaços de pizza);
Pegue um pedaço e comece a enrolar da base para a ponta mais fina. Inicie das pontinhas e dobre delicadamente para que o recheio não saia;
Coloque os croissants sobre uma assadeira untada com óleo ou manteiga e pincele a gema de ovo por cima de cada um deles. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 a 25 minutinhos;
