Organize sua bancada! Descasque e corte as cebolas em rodelas. Descasque e amasse os dentes de alho. Por fim, dissolva o amido de milho em 50 ml de água e reserve;
Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça a manteiga e o azeite até derreter;
Com a panela bem aquecida, adicione a peça de cupim e sele todos os lados da carne. Vire apenas uma vez de cada lado e laterais, ela não precisa cozinhar por completo ainda. Reserve;
Diminua o fogo para médio e entre com a cebola e o alho. Deixe refogar por cerca de 2 minutinhos. Vá mexendo com uma colher até murchar bem;
Volte com o cupim para a panela. Adicione a mostarda, o shoyu e o sal (com parcimônia, pois o shoyu já é salgado). Misture bem para soltar o fundinho da panela e incorporar os sabores;
Adicione a água já quente até quase cobrir. Cerca de 1 dedo abaixo do nível da carne. Misture para homogeneizar e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo na pressão por 1h e 30min a 2 horas depois que chiar. Após esse tempo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado;
Com ajuda de um pegador ou espeto, tire o cupim da panela e reserve. Coe o caldo que sobrou para tirar os pedaços de cebola e devolva para panela;
Adicione a mistura de água com amido de milho ao caldo. Apure até engrossar para que forme um molho espesso;
Fatie o cupim e despeje o molho por cima. Prontinho! Agora é só aproveitar essa delícia.
4 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho sem o líquido)
3 xícaras de chá de leite (720 ml)
½ colher de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado (395 gramas)
Canela em pó a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes do curau de milho com leite condensado. Tente escolher o milho com a coloração mais clara, pois normalmente são os grãos mais macios;
Higienize as espigas e, em uma tábua, com o auxílio de uma faca, retire os grãos da espiga cuidadosamente;
Em um liquidificador, coloque os grãos de milho extraídos das espigas e o leite. Bata, em velocidade máxima, até obter uma mistura homogênea (cerca de 5 minutos);
Disponha uma peneira ou pano limpo em cima de uma tigela. Despeje a mistura do liquidificador na peneira e coe o líquido - você pode utilizar o bagaço de milho para fazer um bolo de milho delicioso;
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e junte o líquido coado. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura obter uma consistência cremosa;
Assim que a mistura ferver e engrossar, inclua o leite condensado e continue mexendo por mais 5 minutos, ou até incorporar e o creme ficar bem encorpado e cremoso;
Desligue o fogo e transfira o curau para um recipiente. Se quiser, você pode servir quente ou levar à geladeira, por cerca de 3 horas, para firmar e gelar - cubra com plástico em contato, evitando que forme uma película sobre o curau;
Na hora de servir, polvilhe a canela por cima. Aproveite cada colherada dessa sobremesa típica de Festa Junina, mas que pode ser apreciada o ano todo!
Comece reunindo todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo dessa receita! No liquidificador, coloque o milho escorrido e o leite;
Bata por cerca de 2 minutos, ou até triturar bem o milho. Para um curau mais lisinho, coe essa mistura em uma peneira, pressionando bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço;
Volte o líquido coado para o liquidificador. Adicione o açúcar, o amido de milho e bata por mais 1 minuto, até obter uma mistura bem homogênea;
Em uma panela média, despeje a mistura e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula para evitar que o curau grude no fundo da panela;
Assim que levantar fervura, diminua o fogo e continue mexendo por mais 20 minutos, até engrossar e adquirir uma consistência cremosa. Após começar ferver, em 15 minutos, já chega ao ponto;
Transfira o curau de milho em lata para um refratário ou cumbucas individuais e polvilhe canela por cima. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Bom apetite!
Retire o cupim da geladeira 20 minutos antes do preparo — a carne não deve estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes.
Descarte as palhas das espigas e higienize-as para eliminar qualquer resíduo de sujeira. Separe todos os ingredientes na bancada para facilitar o processo;
Retire os grãos das espigas com o auxílio de uma faca;
Em um liquidificador, coloque o leite e acrescente o milho aos poucos, batendo em velocidade média até incorporar;
Depois, peneire a mistura em um recipiente com o auxílio de um escorredor de alimentos. Aperte o bagaço com as mãos para extrair todo o líquido. Se necessário, adicione mais um pouquinho de leite para “lavar” bem o bagaço;
Em seguida, peneire o líquido em uma peneira fina para retirar qualquer resíduo dos grãos;
Transfira o líquido peneirado na panela e junte o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio e mexa constantemente para não grudar no fundo da panela. Quando começar a borbulhar e engrossar, mexa por mais uns 5 minutos. Prove o sabor e acerte o açúcar se necessário;
Distribua o curau em potes pequenos, ou em uma travessa, e coloque na geladeira para gelar e firmar por cerca de 2 horas. Se preferir comer ele quente, é só servir em seguida. Bom apetite!
Disponha todos os ingredientes sobre a bancada, facilitando os processos;
Com uma faca, cuidadosamente, tire o milho das espigas, acomodando numa tigela grande;
Passe esse milho para o liquidificador e acrescente o leite. Tampe e bata por alguns minutos, até que vire um creme espesso e homogêneo;
Transfira para uma panela, mas, antes, passe a mistura por uma peneira. Use uma colher ou espátula para facilitar esse processo;
Agora, adicione a manteiga e o leite condensado. Ligue o fogo, de médio para baixo, e mexa constantemente para não queimar ou empelotar, até que a mistura engrosse;
E está pronto! Transfira para um recipiente de sua preferência, sirva bem quentinho e polvilhe um pouco de canela em pó. Bom apetite!
1 e ½ xícara de água para hidratar ou cuscuz (360 ml)
Água para o banho-maria
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes para fazer um delicioso cuscuz de arroz no pano;
Em uma tigela, coloque o flocão de arroz, o sal e a água para hidratar. Misture todos os ingredientes e cubra a tigela. Deixe descansar por 10 minutos. A massa deve ficar mais molhadinha do que o preparo feito na cuscuzeira;
Em uma panela média, coloque dois dedos de água e leve ao fogo ao para ferver;
Enquanto a água ferve, solte a massa do cuscuz hidratado com os dedos, desfazendo os grumos maiores, para o cuscuz cozinhar uniformemente;
Transfira o cuscuz hidratado para um prato grande (deve ser maior que a panela com água), fazendo um montinho com a massa, mas sem apertar. Faça um furo no meio da massa com uma faca;
Molhe um pano de prato limpo com água e torça bem. Cubra o cuscuz com o pano, envolvendo o prato completamente;
Junte as pontas e torça o pano no fundo do prato, formando uma “trouxinha”. O pano deve segurar bem o cuscuz, mas cuidado para não apertar demais. Se possível, dê um nó nas pontas;
Coloque o prato de cabeça para baixo sobre a panela com água fervente no fogo. O nó do pano deve ficar para cima, e o cuscuz para baixo, sem encostar na água. Ele vai cozinhar só com o vapor da água, em banho-maria. Deixe por cerca de 25 minutos;
Desligue o fogo e retire o prato de cima da panela. Remova o pano com cuidado para não se queimar. Corte os pedaços e sirva quentinho com manteiga.
Comece reunindo todos os ingredientes na sua bancada;
Em uma tigela média, coloque o flocão de milho e vá adicionando a água aos poucos, misturando com as mãos ou com uma colher para hidratar uniformemente. Acrescente o coco seco ralado e o leite de coco. Misture bem até que tudo esteja bem incorporado;
Tampe a tigela com um prato ou plástico filme e deixe a mistura descansar por pelo menos 10 minutos para hidratar completamente o flocão. Após o tempo de hidratação, adicione o açúcar e misture bem até incorporar totalmente;
Unte uma tigelinha ou caneca com óleo de coco, ou manteiga, se preferir. Transfira a massa do cuscuz para o recipiente untado, sem compactar demais. Alise levemente a superfície com uma colher;
Tampe com um pires ou prato e leve ao micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos para porções pequenas. Para porções maiores, aumente o tempo para até 2 minutos e 30 segundos, conforme necessário;
Retire com cuidado do micro-ondas. A tigela estará quente! Desenforme sobre um prato e sirva;
Para finalizar, decore com leite de coco e coco ralado a gosto. Sirva ainda morno ou em temperatura ambiente!
