1 e ⅓ xícara de chá de açúcar refinado (250 gramas)
¾ xícara de chá de água (200 ml)
1 canela em pau
👨🍳 Modo de Preparo
Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada e corte a abóbora em cubos grandes;
Em uma panela grande com tampa, adicione a abóbora cortada em cubos, o pau de canela e a água. Tampe bem e leve ao fogo médio;
Cozinhe por 20 minutos, até que a abóbora esteja macia e a água quase seca. Se necessário, adicione mais 150 ml de água para finalizar o cozimento sem queimar;
Com a abóbora bem cozida e a água quase totalmente evaporada, adicione o açúcar. Misture bem para que ele se dissolva por completo;
Em seguida, continue cozinhando em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência e mantendo a panela parcialmente tampada para evitar respingos e queimar o fundo;
Quando a mistura estiver mais espessa, amasse a abóbora com um garfo ou espátula, deixando alguns pedacinhos inteiros para textura. Faça isso com cuidado para não se queimar. Se preferir, retire a panela do fogo nesse momento;
Acrescente o coco em flocos e misture bem até incorporar totalmente;
Continue mexendo até a mistura começar a se soltar levemente do fundo da panela. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre;
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar. E está pronto!
Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada. Corte a abóbora em cubos grandes, mantendo a casca se desejar um visual rústico;
Em uma bacia grande, coloque os cubos de abóbora e cubra com os 2 litros de água. Adicione o bicarbonato, misture bem e deixe de molho por 2 a 3 horas;
Após o molho, escorra toda a água e lave bem os cubos de abóbora em água corrente para remover o excesso de bicarbonato;
Em seguida, em uma panela larga, adicione os cubos de abóbora escorridos, o açúcar, o suco do limão, os cravos e as canelas em pau;
Leve ao fogo médio e mexa delicadamente de vez em quando, até a abóbora começar a soltar líquido;
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente e com muito cuidado para os cubos não se desmancharem. Na metade do tempo, verifique o ponto da calda. Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água quente para ajustar a consistência;
Após os 30 minutos, desligue o fogo e deixe o doce esfriar completamente na própria panela;
Transfira o doce frio para potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Separe os ingredientes para preparar esse doce. Corte a abóbora em fatias, depois em cubos, para facilitar o processo. Retire as sementes e a casca;
Coloque a abóbora e o açúcar numa panela. Leve ao fogo médio e vá mexendo com uma colher. Não é necessário adicionar água, pois a abóbora soltará líquido;
Tampe a panela pela metade para o líquido não subir, e mexa de vez em quando, para não empelotar;
Desfaça os pedaços de abóbora com um amassador de batatas até que a água reduza bem e o doce fique mais sequinho;
Está pronto! Agora é só consumir puro ou com um queijo branco fresco. Aproveite!
Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Descasque a abóbora, retire as fibras internas e corte em pedaços médios, levemente irregulares;
Em uma tigela grande, dissolva a cal virgem em um pouco da água, misture bem e complete com o restante dos 2 litros;
Coloque os pedaços de abóbora na mistura de cal com delicadeza, completando com água se necessário para cobrir totalmente. Deixe de molho por 3 horas, mexendo com cuidado a cada 30 ou 40 minutos para redistribuir a cal que se acumula no fundo da tigela;
Após esse período, lave muito bem os pedaços de abóbora em água corrente. Utilize luvas e repita o processo de lavagem ao menos 6 vezes, escorrendo e trocando a água entre as lavagens;
Transfira para uma panela grande, adicione o açúcar, o cravo e a canela. Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos, até que a abóbora comece a soltar sua água. Depois, misture levemente e reduza o fogo para o mínimo. Mantenha a panela tampada, mexendo ocasionalmente com cuidado;
Quando perceber pouca calda no fundo, adicione 1 e ½ xícara de água ou ajuste conforme necessário para manter os pedaços parcialmente cobertos;
Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que os pedaços fiquem com casquinha firme por fora e macios por dentro ao serem espetados com garfo;
Retire um pouco da calda com uma colher, coloque num pires e leve à geladeira por 5 minutos para testar a textura. Se estiver muito rala, volte ao fogo por mais alguns minutos. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água, ferva e teste novamente;
Com a calda no ponto ideal, desligue o fogo e espere o doce esfriar dentro da panela tampada para manter a textura. Transfira para potes de vidro esterilizados e sirva quando estiver completamente frio!
2 xícaras de chá de açúcar cristal ou demerara (400 gramas)
5 cravos-da-índia
1 canela em pau
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes para fazer o mais tradicional doce de abóbora, feito para acompanhar o pão ou torrada no início da manhã, ou no meio da tarde;
Em uma tábua, corte as cascas da abóbora de pescoço. Apoie-a na base e fatie as cascas, tentando retirar o menos possível da abóbora e mais do exterior do legume;
Divida a abóbora ao meio e corte-a em tiras de cerca de 1,5 cm. Em seguida, corte essas tiras em cubos pequenos para facilitar o cozimento e torná-lo mais uniforme;
Transfira os cubos de abóbora para uma panela grande, adicione o açúcar, os cravos e a canela em pau. Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos;
Após os primeiros 30 minutos, será necessário cozinhar a abóbora por mais 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar e até dar o ponto da pasta;
Não é necessário diminuir todo o líquido do doce, continue mexendo e, quando restar um pouquinho da calda, desligue o fogo. Transfira em uma travessa ou pote esterilizado e espere esfriar. Sirva esse doce de abóbora como sobremesa ou acompanhado de uma fatia de queijo branco. Bom apetite!
