½ colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
80 gramas de farinha de trigo
Óleo para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
Para fazer o tradicional dorayaki, é preciso preparar a massa e o recheio de anko (doce de feijão). Reúna os ingredientes para facilitar o processo. Comece preparando o recheio;
Recheio: coloque o feijão em uma panela e cubra com 200 ml de água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 10 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo e escorra o feijão com o auxílio de uma peneira. Lave o feijão em água corrente;
Transfira o feijão para uma panela de pressão, cubra com 400 ml de água, feche a panela e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos - os grãos devem estar macios ao final do cozimento;
Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha. Abra a panela e escorra o feijão em uma peneira para retirar o excesso de água. Se quiser um recheio mais lisinho, bata o feijão com um pouco da água no liquidificador;
Transfira o feijão para uma frigideira, adicione o açúcar e o sal, misturando para incorporar os ingredientes. Cozinhe em fogo médio até secar formar uma pasta (cerca de 20 minutos). Amasse os grãos para formar um purê;
Passado o tempo, o anko deve ter secado toda a água e estar desgrudando do fundo da panela. Desligue o fogo e transfira para um refratário para esfriar enquanto você prepara a massa;
Massa: quebre os ovos separadamente e verifique se estão bons. Coloque-os em uma tigela grande, junte o açúcar e o mel. Mexa com um fouet (batedor de bolo) até o açúcar se dissolver;
Peneire o fermento e a farinha na tigela com ovos batidos. Continue mexendo até formar uma mistura lisa e homogênea. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos;
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo, coloque um fio de óleo e utilize um papel-toalha limpo para espalhar o óleo e retirar o excesso;
Retire o plástico filme, misture a massa novamente. Com uma concha, despeje a massa a cerca de 10 cm de altura da panela. Frite a massa por cerca de 2 minutos ou até formar bolinhas na superfície e uma crostinha na parte de baixo;
Vire a panqueca para fritar o outro lado por mais 1 minuto até os dois lados ficarem com uma cor marrom (não queimada). Repita o mesmo processo com o restante da massa, sempre untando a panela com óleo;
Coloque a panqueca em um prato com o lado mais bonito e lisinho virado para baixo, centralize uma porção de recheio (cerca de 1 colher de sopa bem cheia) na superfície da panqueca;
Posicione a outra panqueca por cima e aperte as bordas delicadamente, apenas para grudar as extremidades e o recheio ficar no centro;
A massa fica muito fofinha! Já pode servir o dorayaki.
Lave bem a casca da ameixa sob água corrente. Corte a ameixa ao meio, descarte o caroço, e depois corte cada metade em pedaços menores — assim fica mais fácil de bater no liquidificador.
Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e a gema. Misture com as mãos;
Quando começar a incorporar, continue apertando até formar uma massa homogênea;
Pegue uma porção da massa e abra ela dentro da forma de empadinha, apertando bem para a massa se espalhar e não ficar muito grossa. Retire as rebarbas com uma faca lisa e repita o processo com o restante da massa;
Para rechear, coloque uma concha do leite condensado em cada empadinha, mas não deixe chegar até a borda para não transbordar no forno;
Distribua as forminhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até dourarem;
1 vidro de palmito (300 gramas) cortado em rodelas
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
1 xícara de chá de alho-poró picadinho
1 colher de sopa de molho de tomate (para pincelar)
1 colher de sopa de azeite (para pincelar)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Em uma tigela, adicione a farinha, o óleo de coco, o sal e misture bem até formar uma farofinha;
Gradualmente vá acrescentando a água e misturando com as mãos até formar uma massa homogênea. Reserve;
Divida a massa em duas partes. Transfira uma parte para uma superfície lisa e polvilhada com farinha;
Abra com um rolo e deixe fina;
Transfira para uma assadeira de torta com fundo removível, acomode bem e faça furinhos com um garfo. Leve para a geladeira e reserve;
Separe os ingredientes para o recheio;
Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho até dourar;
Acrescente o tomate, misture e deixe formar um molho;
Coloque as azeitonas, o palmito, o cheiro-verde, o sal, misture, deixe dar mais uma refogada e reserve;
Deixe a castanha de caju de molho de um dia para o outro (caso não tenha tempo, esquente a água, coloque a castanha nessa água bem quente e deixe de molho por 20 minutos);
Escorra a água, leve a castanha para o liquidificador, acrescente 1 xícara de água e bata até ficar homogêneo;
Em uma frigideira, esquente um fio de azeite e refogue o alho-poró;
Assim que dar uma leve dourada, despeje o creme de castanhas e mexa até engrossar. Reserve;
Leve a massa ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 10 a 15 minutos até ficar levemente dourada (apenas para pré-assar);
Com a massa pré-assada, coloque o recheio de palmito (já frio) e despeje o creme de castanha com alho-poró por cima. Reserve;
A outra metade da massa reservada, leve para uma bancada polvilhada com farinha e abra, deixando-a fina;
Pincele um pouco de água nas bordas da massa pré-assada e coloque a massa crua por cima, retirando as bordas (com os excessos da massa, você pode fazer decorações);
Pincele por cima a mistura de molho de tomate com o azeite e finalize com a decoração (caso queira);
Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 10 a 15 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.
Em uma tigela, coloque a manteiga gelada em cubos, a farinha de trigo e amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa;
Acrescente o sal e o ovo. Misture até formar uma massa lisa e homogênea;
Embrulhe com papel filme e deixe descansar por meia hora;
Em um prato, coloque a ricota, amasse bem e junte o iogurte. Misture bem;
Em uma frigideira, coloque a manteiga, o espinafre e deixe refogar por cerca de 5 minutos;
Coloque o queijo, acerte o sal e mexa, misturando bem. Reserve em um recipiente;
Separe a massa em bolinhas uniformes, abra-as em formato oval e recheie com a mistura de ricota e espinafre;
Passe um pouco de água nas bordas das massas, feche, aperte com um garfo e pincele um ovo batido por cima. Leve para assar na air fryer preaquecida a 200ºC por cerca 15 minutos;
Sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite!
