Antes de começar a empanada de sardinha, higienize e lave os legumes que serão utilizados na receita. Junte os outros ingredientes e acompanhe o preparo;
Para o recheio, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Corte os tomates em cubos. Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e fatie em quadrados pequenos. Abra as latas de sardinha e descarte o óleo;
Em um recipiente, coloque os tomates, o pimentão, a cebola, o milho e a ervilha (sem a água da conserva), as azeitonas, o cheiro-verde e a sardinha. Misture bem para incorporar os ingredientes e reserve;
Para a massa, quebre um ovo por vez em um recipiente pequeno e transfira para o liquidificador - se um estiver estragado, você não perde a receita. Junte o leite, o óleo, a farinha de trigo e o sal. Bata até que fique homogêneo;
Acrescente o fermento em pó e bata rapidamente, apenas para incorporar;
Unte uma assadeira (27 x 18 cm) com óleo e preaqueça o forno a 180 ºC. Despeje metade da massa na assadeira, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno. Deixe assar por 45 minutos ou até dourar por cima;
Com cuidado, retire do forno e espere esfriar para cortar em pedaços;
Sirva e aproveite essa empanada de sardinha no almoço ou como um lanchinho da tarde!
500 gramas de carne moída (preferencialmente patinho)
1 cebola
40 gramas de banha de porco (ou manteiga)
40 gramas de azeite de oliva
60 ml de água
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
2 talos de cebolinha
2 ovos cozidos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Vamos iniciar o preparo pelo recheio, então já deixe tudo o que você vai precisar sobre a bancada. Descasque e pique a cebola em cubinhos;
Em uma panela no fogo médio, adicione metade do azeite, metade da banha de porco e aguarde derreter. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida;
Tempere com sal e pimenta, depois mexa para espalhar. Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por 2 minutinhos. Cuidado para não dourar demais a cebola, ela só deve murchar;
Reserve a cebola refogada em outro recipiente. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e da banha. Assim que a banha derreter, acrescente a carne moída. Não coloque muito de uma vez, para não soltar muita água. Se necessário, faça em duas etapas;
Tempere com sal, páprica doce e cominho, e misture bem até a carne dourar;
Junte a cebola refogada, mexa para incorporar, prove e acerte os temperos se precisar. Finalize com a água e cebolinha, misture mais uma vez para a carne ficar molhadinha. Desligue o fogo e transfira o recheio para um refratário;
Pique os ovos cozidos em cubos pequenos e espalhe sobre a carne no refratário. Não misture ainda, para que a receita fique mais saborosa. Leve o refratário à geladeira por 2 horas ou até esfriar totalmente;
Enquanto o recheio esfria, prepare a massa. Em uma panela, adicione a água e o sal, e ligue o fogo médio para aquecer bem essa solução. Assim que estiver bem quente, desligue o fogo e acrescente a banha de porco. Misture bem até tudo derreter;
Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e, por cima, despeje a mistura de banha derretida com a água salgada. Mexa delicadamente com uma colher, até formar gruminhos;
Se não for mais possível mexer com a colher, utilize as mãos e comece a sovar, incorporando a farinha que ficar no fundo da tigela na massa. Quando estiver bem maleável, passe a massa para a bancada higienizada e sove por cerca de 8 minutos;
Após sovar, a massa deve estar lisa e uniforme. Boleie, devolva para a tigela, cubra com um pano úmido e a tampa da tigela, e deixe descansar na geladeira por 1 hora;
Transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha e divida em duas porções iguais. Deixe uma porção na tigela coberta e a outra na bancada;
Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a massa que está na bancada e abra em formato retangular com o auxílio de um rolo. A massa deve ter cerca de 3 milímetros de espessura;
Use um aro de 12 cm de diâmetro para cortar a massa em discos. Após cortar, polvilhe farinha sobre todos os discos e empilhe-os em um refratário. Cubra com um pano limpo e leve à geladeira por 30 minutos;
Agora é hora de rechear! Retire a massa e o recheio da geladeira. Pegue um dos discos e adicione uma colherada generosa do recheio no centro. Feche as bordas como um pastel, pressionando bem com os dedos para não desgrudar;
Para fazer as bordinhas características das empanadas, segure um cantinho da massa, puxe delicadamente e dobre sobre si mesmo. Repita o movimento por toda a borda, enrolando com cuidado. Recheie e feche também os outros discos de massa;
Disponha as empanadas em uma assadeira antiaderente sem sobrepor. Pincele o ovo batido sobre cada uma delas e leve ao forno preaquecido a 250 ºC por 15 minutos, ou até dourarem bem;
E estão prontas suas empanadas argentinas! Deguste com um algumas gotinhas de limão, fica uma delícia.
2 ovos (temperados com ½ colher de chá de sal, de páprica e de pimenta)
½ xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de farinha panko
1 colher de sopa de parmesão ralado
👨🍳 Modo de Preparo
Junte os ingredientes! Corte o peito de frango em 4 filés de espessura média. Descasque e amasse os dentes de alho. Tempere a farinha de trigo misturando-a com o parmesão e deixe esse recipiente reservado. Separe a farinha panko em outra travessa para facilitar o empanamento;
Em uma tigela grande, coloque os filés de frango. Tempere com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e os dentes de alho. Misture bem para garantir que todos os pedaços fiquem temperados, deixe descansando por cerca de 20 minutos;
Em outro recipiente, quebre os ovos e adicione o sal, a páprica e a pimenta novamente. Com um garfo ou fouet (batedor de arame), bata bem até que a mistura fique homogênea;
Pegue um filé de frango e passe-o na farinha de trigo com parmesão, cobrindo bem toda a superfície;
Mergulhe o filé na mistura de ovos batidos, garantindo que fique completamente coberto;
Finalize passando na farinha panko, pressionando levemente para garantir uma crosta uniforme e crocante. Repita o processo com os outros filés, colocando-os em um prato ou assadeira, sem sobreposição, para evitar que grudem;
Numa frigideira grande, aqueça 2 xícaras de chá de óleo em fogo médio-baixo. Frite os filés por imersão, e vá virando os lados, para ficarem uniformemente crocantes e cozidos por dentro;
Coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo;
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
¼ de colher de chá de noz-moscada (ou a gosto)
1 xícara de chá de água (240 ml)
1 colher de sopa de talos de mostarda
1 e ½ xícara de chá de leite (360 ml)
½ colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de sopa de queijo ralado
👨🍳 Modo de Preparo
Escolha folhas maiores de mostarda para comportarem o recheio. Reúna os ingredientes sobre a bancada;
Descasque e corte a cebola em brunnoise (cubinhos de 0,3 mm). Descasque e corte o alho finamente. Coloque uma panela grande no fogo alto e aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho;
Quando estiver douradinho, adicione a carne moída e refogue por cerca de 15 minutos;
Junte o arroz cozido e misture constantemente por cerca de 2 minutos;
Dissolva o amido de milho com um pouco de água e acrescente na panela. Cozinhe e acerte o sal conforme o seu gosto;
Para escaldar as folhas de mostarda, corte somente as folhas e reserve os talos. Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as folhas e deixe-as por cerca de 10 segundos. Após esse tempo, retire e reserve-as em uma prato ou tigela com água e gelo;
Em seguida, abra uma folha de mostarda, recheie com o arroz e enrole para fazer o enroladinho. Repita esse processo com o restante dos ingredientes;
Para fazer o molho, descasque e corte a cebola em cubinhos. Coloque-a em uma panela no fogo médio e doure com manteiga;
Adicione a farinha de trigo e mexa para não empelotar;
Acrescente os talos das folhas de mostarda picados, o leite e os temperos. Misture até encorpar. Experimente e ajuste a quantidade de sal;
Disponha os charutos de folha de mostarda em uma travessa, despeje o molho por cima, salpique o queijo ralado e leve para gratinar;
Sirva o enroladinho de mostarda e aproveite um preparo delicioso. Bom apetite!
Reúna todos os ingredientes do enroladinho de queijo e presunto na air fryer;
Abra a massa de pastel e coloque, sobre cada folha, uma fatia de mussarela e outra de presunto. É importante não deixar que o recheio exceda a borda da massa;
Depois, em cada massa, acrescente uma colher de chá de molho de tomate, outra de maionese e espalhe bem;
Com cuidado, feche os enroladinhos no formato característico;
Usando um garfo, pressione as laterais, para ficar bem fechadinho;
Acomode os enroladinhos na sua air fryer e pincele o restante da maionese sobre cada um;
Em seguida, leve o salgadinho para a air fryer preaquecida a 180ºC por 7 minutos e está pronto! Aproveite essa delícia.
Reúna todos os ingredientes para preparar o seu escabeche;
Em um recipiente, tempere o peixe com o limão e o sal. Misture bem para que o tempero pegue em todo o peixe;
Em seguida, coloque a farinha de trigo em um prato e empane o peixe. Dê leves batidinhas na posta para retirar o excesso de farinha. Depois, frite em óleo bem quente até dourar. Reserve;
Em uma panela, coloque o azeite de dendê, a cebola e o tomate picados. Refogue;
Depois, acrescente 200 ml de água, o peixe frito, o coentro, a cebolinha e o leite de coco;
Acerte o sal, e, por cima, disponha as rodelas de cebola, tomate e pimentão. Deixe ferver para tudo cozinhar bem;
½ xícara de chá de folhas de manjericão (ou a gosto)
½ colher de chá de sal (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes para fazer um suculento entrecot na air fryer, preparo prático e simples. DICA: preaqueça a air fryer a 200ºC por cerca de 8 a 10 minutos;
Despeje o azeite por cima dos bifes e espalhe com as pontas dos dedos. Vire os bifes e repita o mesmo processo. Nesse momento, você ainda não vai colocar o sal, pois ele pode fazer com que a carne perca a suculência;
Quando a air fryer estiver aquecida, coloque os dois bifes, lado a lado, e programe de 25 a 30 minutos. Após cerca de 15 minutos, já fique de olho para virar - o tempo pode variar de acordo com potências e marcas de equipamentos;
Para fazer a maionese de manjericão, no copo do mixer, coloque o leite, o manjericão, o suco de limão e o alho. Adicione um pouco do azeite e bata o mixer. Acrescente o óleo aos poucos, batendo constantemente, até ele ficar mais espesso;
Transfira para um potinho e reserve na geladeira. Após 15 a 20 minutos, abra a air fryer e utilize uma pinça ou pegador para virar os bifes. Atente-se ao tempo e ponto da carne - se você gosta de mal passada, deve deixar menos tempo;
Para fazer o molho pesto, em um pilão, coloque o alho, as nozes, o parmesão, o manjericão e o azeite. Amasse tudo muito bem e ajuste a quantidade dos ingredientes até parecer uma pastinha. Tempere com sal e pimenta;
Retire o entrecot no ponto que mais gostar e espere ele descansar por 1 minuto, para os líquidos se manterem dentro da carne. Agora, salpique sal e pimenta-do-reino moída na hora por cima para temperar;
Fatie o entrecot e sirva com os molhos. Bom apetite!
