5 colheres de sopa de requeijão de bisnaga ou cremoso (150 gramas)
½ caixinha de creme de leite (100 gramas)
2 colheres de sopa de salsinha picada (10 gramas)
3 colheres de sopa de azeite (40 ml)
1 cebola
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de mussarela ralada
3 colheres de sopa de parmesão ralado (30 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
Organize sua bancada! Descasque e pique o alho finamente. Descasque também a cebola, cortando seus pedaços em meia-lua ou em cubos. Preaqueça o forno a 200ºC;
Numa panela média, em fogo brando e sem ferver, acrescente água e cozinhe as lascas de bacalhau dessalgado por 4 minutinhos;
Retire as lascas, reservando em um prato. Nessa mesma água, adicione as batatas para que cozinhem com casca mesmo, até ficarem macias;
Agora, retire as batatas, escorra e com elas ainda mornas, retire suas cascas. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até que se transformem em um purê. Reserve;
Numa frigideira grande, aqueça o azeite para dourar a cebola e os dentes de alho. Misture bem para que tudo se incorpore;
Adicione as lascas de bacalhau e tempere com pimenta-do-reino e salsinha. Mexa rapidamente e desligue o fogo;
No purê de batatas, acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture até que fique numa consistência cremosa;
Agora, unte um refratário (30 cm de comprimento) com óleo ou azeite. Coloque metade do purê em seu fundo e com uma espátula, espalhe bem, nivelando essa camada;
Acrescente o recheio de bacalhau por cima, espalhando bem sobre a camada anterior;
Crie uma nova camada, mas dessa vez de requeijão de bisnaga. Agora, cubra com uma última de purê de batatas;
Para garantir aquele douradinho irresistível, finalize com queijo mussarela ralado, assim como parmesão;
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os queijos se derretam completamente.
Organize sua bancada! Para facilitar o preparo, deixe as batatas cozidas, a cebola e o brócolis picados, e o queijo parmesão ralado;
Amasse as batatas cozidas na própria panela. Adicione sal e manteiga. Com o fogo ligado, misture bem até derreter;
Quando tudo estiver incorporado, adicione o leite e misture novamente. Mexa até que vá soltando do fundo da panela. Reserve;
Separe uma frigideira e regue-a com um fio de azeite. Acrescente a cebola picada e quando estiver refogadinha, adicione o brócolis;
Assim que pegar cor e ficar al dente, adicione o milho. Misture;
Pegue um refratário (25cmx15cm) de vidro que possa ir ao forno e regue com um fio de azeite. Em seguida, faça uma camada com o purê de batatas reservado;
Agora, coloque o recheio de brócolis que foi preparado na frigideira. Distribua bem em todo o recipiente;
Faça uma camada com as fatias de queijo e cubra com mais uma de purê de batatas;
Finalize salpicando parmesão ralado e orégano. Leve ao forno a 220ºC por 10 minutos para gratinar;
Tempero a gosto (1 colher de chá para cada selecionado)
👨🍳 Modo de Preparo
Junte os ingredientes para fazer o escondidinho de carne de sol, cremoso e com um gostinho maravilhoso;
Em uma tábua, descasque e corte a cebola em brunnoise, ou seja, cubinhos de 0,3 mm. Repita o mesmo processo com os tomates. Em seguida pique o coentro. Reserve;
Em seguida, utilize uma faca para cortar a carne de sol em cubos médios. Se precisar dessalgar a sua carne, coloque-a em uma panela de pressão, despeje a água, tampe e ligue o fogo alto. Cozinhe por cerca de 15 minutos após levantar fervura;
Após cozinhar, leve uma panela ao fogo médio. Despeje o óleo e, quando ele estiver quente, adicione a carne. Mexa com a colher para não queimar por cerca de 10 minutos ou até ela ficar douradinha e com uma crostinha por fora;
Após fritar a carne seca, espere amornar e triture-a no liquidificador. Quando ela ficar desfiada, pode desligar. Se você quiser, pode utilizar o modo pulsar e dividir em porções para não arriscar queimar o seu eletrodoméstico;
Coloque a cebola cortada na panela em fogo alto onde fritou a carne. Mexa com a colher para não queimar por cerca de 2 minutos ou até ela ficar douradinha. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutinhos;
Acrescente a carne desfiada e misture novamente. Adicione os tomates e o coentro picados e mexa com a colher até os ingredientes ficarem homogêneos. Tempere com os temperos que mais gostar e misture;
Na panela de pressão limpa, adicione a mandioca cortada e despeje água até a cobrir. Ligue o fogo alto e, quando a panela começar a apitar, cozinhe por 20 minutos;
Após esse tempo, espere a pressão sair, abra a panela e espete a mandioca com um garfo. Se estiver macio, retire-a em um prato;
Retire todos os fiapos das mandiocas e amasse-as com o auxílio de um garfo. Faça isso até formar um purê de mandioca;
Em uma panela grande, adicione as mandiocas amassadas, o leite, o creme de leite, o requeijão, a manteiga e o sal. Misture até ficar homogêneo e ligue o fogo para cozinhar e engrossar o creme. Reserve;
Para montar, escolha uma travessa grande. Faça a camada de creme de mandioca;
Por cima, coloque o recheio de carne de sol e espalhe com a colher;
Coloque o requeijão e espalhe por cima da camada de carne de sol;
Transfira o restante do creme de mandioca e espalhe com a colher até formar uma camada uniforme. Salpique o queijo mussarela e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar por cima;
Sirva no seu próximo almoço ou jantar e experimente diversos sabores em cada porção desse escondidinho. Bom apetite!
2 colheres de sopa de requeijão cremoso (60 gramas)
60 ml de água da água do cozimento
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Para começar, separe todos os ingredientes que serão utilizados em uma bancada. Com um ralador, descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte em cubos. Descasque os dentes de alho e amasse;
Em uma panela grande adicione o azeite e a carne moída e deixe cozinhar por aproximadamente 6 minutos, ou até secar a água que soltar da carne;
Adicione a cebola e o alho e deixe refogar por 4 minutos, ou até dourar. Adicione a água e misture bem para soltar os sabores na panela;
Ainda na panela, acrescente o orégano, a páprica, o cominho e o sal, e mexa até incorporar na carne. Adicione as azeitonas, misture tudo e reserve;
Em outra panela grande, coloque a mandioquinha e despeje 1,5 litro de água. Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que a mandioquinha esteja macia;
Transfira a mandioquinha com 60 ml de água do cozimento para um processador ou liquidificador e bata por tempo suficiente até virar uma mistura homogênea;
Acrescente a manteiga, o requeijão, o sal e bata novamente por 3 minutos até ficar cremoso;
Em um refratário, ou recipiente de sua preferência, despeje a carne moída espalhando por toda a superfície. Adicione e espalhe o purê de mandioquinha por cima e finalize com fatias de queijo mussarela para cobrir;
Leve ao forno por 20 minutos até o queijo gratinar. Retire do forno e sirva no almoço com arroz soltinho. Bom apetite!
Reúna todos os ingredientes na bancada! Descasque a abóbora e pique de maneira rústica em pedaços pequenos, para facilitar o cozimento. Descasque e pique também o alho finamente. Preaqueça o forno a 180 ºC;
Para o purê, em uma panela média, coloque os pedaços de abóbora, os dentes de alho picados e o sal. Adicione também a água, misturando bem e ligando o fogo médio-alto, tampando a panela para cozinhar;
Ao ficar macia e bem cozida (cerca de 10 minutos), retire a panela do fogo e amasse com o auxílio de um garfo, acrescentando a manteiga e mexendo bem para que derreta;
Finalize com o requeijão e misture até obter uma textura bem cremosa. Reserve;
Para o molho, em uma frigideira média, adicione o azeite e a manteiga, aquecendo até que a manteiga derreta e não queime;
Acrescente o alho e antes que comece a dourar, coloque a carne moída e deixe cozinhar, mexendo constantemente para garantir que ela frite uniformemente e solte os sucos;
Tempere com sal, páprica picante e açafrão, mexendo bem para que os temperos se incorporem e tragam cor ao preparo. Continue refogando até que a carne comece a pegar um pouco no fundo da panela (cerca de 2 minutos);
Para trazer mais umidade, adicione o molho de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos até que fique bem suculento e incorporado;
Em um refratário (20 x 27 cm), faça a primeira camada com metade do purê de abóbora, espalhando bem até cobrir o fundo;
Em seguida, adicione toda a carne moída refogada, espalhando bem para cobrir toda a superfície do purê;
Finalize com uma última camada de purê de abóbora e cubra com a mussarela. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 25 minutos. Sirva o escondidinho quentinho!
Separe os ingredientes para facilitar o preparo dessa receita. Preaqueça o forno a 180°C, e já deixe o alho, a cebola e os tomates picados em cubinhos, e as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios;
Em uma panela adicione as batatas e cubra com água. Tampe e deixe cozinhar até que fiquem bem macias - espete um garfo e, quando entrar facilmente, é porque está no ponto;
Escorra as batatas e transfira para uma tigela. Amasse-as com auxílio de um garfo ou amassador de batatas;
Adicione a manteiga em uma panela, e derreta em fogo médio. Coloque a cebola e refogue por uns 3 minutos, até começar a dourar;
Acrescente as batatas amassadas e misture bem. Em seguida, adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Tempere com sal e pimenta, misture mais um pouco, e reserve;
Em outra panela, para preparar a carne, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Tempere com sal e mexa. Adicione o alho picado e mexa até dourar. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta, e refogue até a carne mudar de cor e ficar com uma coloração uniforme;
Em seguida, coloque os tomates picados e o molho de tomate. Misture e refogue por mais 5 minutinhos. Prove o sabor e acerte sal se necessário;
Para montar o escondidinho, coloque metade do purê em uma travessa. Espalhe bem e deixe a camada lisa e uniforme;
Adicione toda a carne sobre o purê;
Coloque o restante do purê e cubra com queijo mussarela ralado. Leve ao forno preaquecido e deixe por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar por cima;
E está pronto. Sirva com uma saladinha e saboreie cada garfada!
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes! Descasque e pique a cebola em cubinhos, descasque o alho e amasse-os. Utilize as azeitonas fatiadas e o cheiro-verde bem picadinho. Descasque as batatas, corte em pedaços médios e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Preaqueça o forno a 180ºC;
Em uma panela média e em fogo médio, adicione o azeite, a cebola, o alho e a carne moída, mexa refogando até que tudo fique bem douradinho;
Tempere com sal, pimenta-do-reino, adicione as azeitonas e o molho de tomate, misturando bem para que tudo se incorpore. Finalize o refogado com salsinha e cebolinha picadinhas. Reserve;
Para o preparo do purê, em uma tigela, amasse as batatas já cozidas com um garfo, amassador ou espremedor;
Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem;
Acrescente as batatas amassadas à panela, juntamente com o leite, misturando até obter um purê cremoso. Ajuste o sal se necessário;
Para montagem, separe uma travessa que possa ir ao forno, no tamanho mínimo de 23x18cm ou se não tiver, utilize um refratário quadrado de 20x20cm. Comece com uma camada com metade do purê de batatas, espalhando bem, no fundo;
Adicione uma camada de carne moída (metade da carne reservada), espalhando bem por cima do purê acomodado;
Coloque uma camada de presunto e, em seguida, uma camada de mussarela ralada;
Repita o processo: mais uma camada de purê de batatas, seguida da outra metade da carne moída;
Finalize com uma última camada de presunto e mussarela. Se desejar, adicione um pouco de orégano por cima;
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado! Retire do forno e sirva imediatamente, aproveitando a combinação de sabores deliciosos.
