Em uma vasilha, coloque a carne moída, a cebola, o tomate, o limão, sal, pimenta-do-reino, uma boa pitada de pimenta siria e a hortelã;
Misture bem até ficar tudo homogêneo, cubra a vasilha com papel filme e leve para a geladeira;
Em outra tigela, coloque a farinha, o fermento seco, açúcar refinado, sal, manteiga, óleo e água fria. Mexa tudo com as mãos;
Coloque-a em uma bancada e sove por cerca de 15 minutos ou até pegar o ponto de véu (elástica, lisa e homogênea);
Forme uma bolinha com a massa, posicione na tigela, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutinhos);
Com a massa na bancada, abra-a em um formato de retângulo;
Corte-a em 5 partes iguais no comprimento e 4 partes na largura. Cada pedacinho se tornará em uma esfiha;
Pegue um pedaço e boleie na mesa ou nas mãos. Coloque-as em uma assadeira e espera elas crescerem de 30 a 45 minutos;
Retire a vasilha com carne moída da geladeira e esprema, pequenas porções para tirar todo o caldo. Em seguida, coloque a carne espremida em uma assadeira retangular e corte tudo igual à massa (5 pedaços no comprimento e 4 pedaços na largura);
Coloque um pouco de farinha na bancada, posicione o pedacinho da massa e abra com um rolinho ou com as mãos;
Depois, coloque o pedacinho da carne no meio, junte uma ponta a outra e vá apertando para uma das extremidades até parecer um cone pequeno com uma abertura na parte de cima;
Pegue a ponta que ficou aberta, dobre-a para o centro e feche as duas aberturas, apertando com a ponta dos dedos até formar um triângulo;
Em uma assadeira polvilhada com farinha, vá colocando as esfihas fechadas e cubra-as com um pano úmido enquanto termina de modelar as outras. Deixe descansando por cerca de 20 a 30 minutos;
Depois, leve ao forno preaquecido a 250ºC por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, vire-a para todas as esfihas ficarem douradinhas por igual;
Retire do forno e sirva-as quentinhas ou frias. Bom apetite!
Separe todos os ingredientes em sua bancada! Deixe o tomate picado em cubinhos para facilitar o processo;
Numa frigideira, acrescente o frango, os temperos e o tomate picado. Misture bem até que haja cor. Reserve;
Com o recheio pronto, vamos para a montagem. Prepare um recipiente com água e umedeça rapidamente as fatias de wrap, uma a uma;
Assim que estiverem úmidas o suficiente, passe creme de ricota em toda a borda e adicione o recheio no centro;
Agora, feche a esfiha de modo a deixá-la com três ou quatro pontas, como preferir. As bordas serão grudadas pelo creme de ricota passado anteriormente;
Leve à air fryer a 180ºC por cerca de 15 minutos, até ficarem bem assadas e levemente douradas;
Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro;
Escorra bem a água, transfira o grão-de-bico para outra tigela e seque com um pano;
Coloque o grão-de-bico em um processador e adicione a cebola, o alho, a páprica, a cúrcuma, o chimichurri, o sal e triture tudo muito bem;
Transfira para uma vasilha e coloque a farinha de aveia. Misture;
Faça bolinhas com o auxílio de uma colher, coloque em uma assadeira e pincele azeite por cima. Asse em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos ou até ficar douradinho;
Sirva com limão ou um molho de sua preferência. Bom apetite!
Deixe o grão-de-bico por molho 24 horas! Depois de reunir os demais ingredientes necessários na bancada, preaqueça sua air fryer em 190ºC;
Escorra a água do grão-de-bico e, com o auxílio de um pano de prato, seque-os para não umedecer a massa;
No processador de alimentos, adicione a cebola, o alho, a salsinha e o coentro. Bata por cerca de 1 minuto até que tudo esteja bem picado e misturado;
Agora, acrescente metade do grão-de-bico hidratado, o sal, o cominho, a pimenta-síria, a semente de coentro e a canela em pó. Bata por 3 minutos, abrindo algumas vezes para raspar as laterais e garantir que tudo se misture bem. Bata por mais 2 minutos até obter uma pasta;
Coloque a outra metade do grão-de-bico, mas bata apenas por 1 minuto. A ideia aqui é deixar essa metade mais pedaçuda;
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente o bicarbonato de sódio, a farinha de trigo e o azeite, misturando bem com o auxílio de uma colher;
Modele a massa em bolinhas pequenas e levemente achatadas;
Pincele um pouco de azeite em cada falafel, para garantir que fiquem crocantes e leve à air fryer preaquecida, distribuindo-os na cestinha de maneira que não fiquem encostados ou sobrepostos;
Asse por cerca de 15 minutos a 160 graus e mais 5 minutos a 200 graus para que fiquem dourados e crocantes! Assim, estarão prontos para combinar com os molhos de sua preferência.
2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada para cuscuz
½ xícara (chá) de castanha-do-pará
½ xícara (chá) de damasco seco
170 g de queijo de coalho (3 espetos)
¼ de xícara (chá) de pimenta biquinho em conserva
1 cebola
50 g de manteiga
1 xícara (chá) de água filtrada
sal
8 ramos de salsinha
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela, misture a farinha de milho com 1 colher (chá) de sal. Regue com a água filtrada aos poucos, misturando com uma colher (ou com as mãos) para umedecer a farinha — a textura deve ficar como a de areia molhada.
1 e ½ xícara de chá de farinha de mandioca torrada
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes;
Descasque as bananas e corte-as em pedaços médios;
Em uma panela, sobre o fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola com uma pitada de sal;
Assim que a cebola murchar, coloque o alho e refogue por mais 1 minuto;
Acrescente as bananas, sal, pimenta e misture, delicadamente, por mais 1 minuto;
Depois, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca. Misture todos os ingredientes, com cuidado, até que tudo se incorpore. Deixa cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Na sequência, está pronta para servir.
