2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
1 xícara (chá) de pinhão cozido e descascado
75 g de manteiga
½ cebola
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sal
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Corte o pinhão em fatias grossas. Corte a manteiga em cubos grandes — assim ela derrete mais rápido e de maneira uniforme.
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
1 maracujá (½ xícara (chá) de polpa)
1 cebola
½ xícara (chá) de uva-passa branca
75 g de manteiga
¾ de xícara (chá) de bacon cortado em cubos (cerca de 100 g)
3 ramos de salsinha
1 colher (chá) de sal
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Corte a ponta do maracujá e, com uma colher, retire a polpa com as sementes. Lave, seque e pique fino a salsinha.
½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
â de xÃcara (chá) de uva-passa branca
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
5 ramos de salsinha
3 talos de cebolinha
1½ colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Numa panela média, junte a quinoa, 3 xícaras de água, o louro e 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 10 minutos ou até os grãos estarem cozidos, mas al dente.
4 fatias de pão italiano amanhecido (cerca de 2 xícaras [chá] em pedaços)
â de xÃcara (chá) de uva-passa branca
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
👨🍳 Modo de Preparo
Pique grosseiramente a uva-passa. No liquidificador, coloque as fatias de pão rasgadas em pedaços. Junte 1 pitada de sal e bata no modo pulsar, até formar uma farinha rústica — a ideia é ter pedaços irregulares de pão, o que deixa a farofa mais crocante. Se necessário, misture com uma colher entre uma batida e outra.
Para preparar essa receita, junte os ingredientes necessários. Deixe o feijão de molho de um dia para outro. Escorra a água em que o feijão estava de molho;
Coloque o feijão numa panela de pressão. Adicione também a folha de louro, o sal e cubra tudo com água. Ligue o fogo e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão;
Enquanto isso, em uma tábua, pique o bacon e a cebola em cubinhos. Aproveite para espremer o alho;
Com o feijão já cozido, chegou a hora de engrossar o caldo. Pegue uma porção com a concha e coloque numa tigela. Amasse-a com um socador ou colher;
Em uma panela, coloque o bacon para dourar. Assim que soltar um pouco de óleo, coloque a cebola e o alho espremido;
Despeje o feijão que está na panela, os grãos amassados, misture e deixe fervendo em fogo baixo até ficar na textura desejada, por aproximadamente 10 minutos;
Está prontinho. Agora é só montar aquela refeição básica, mas completa!
Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada. Aproveite para lavar bem o feijão, descartando os grãos defeituosos. Cubra com bastante água filtrada e deixe de molho por 12 horas. Após o molho, escorra e descarte a água. Reserve os grãos;
Em uma tábua, pique a cebola em cubinhos e triture o alho;
Em seguida, em uma panela de pressão, coloque o bacon cortado em cubos com um fio de azeite. Frite até dourar e formar o fundinho na panela. Acrescente a cebola e o alho picados e refogue por 1 minuto, até dourar levemente;
Depois, adicione o feijão escorrido e misture bem ao refogado;
Cubra com água fria, na proporção de 3 partes de água para 1 parte de feijão;
Tampe a panela e leve ao fogo médio-alto. Assim que pegar pressão, reduza para fogo baixo e conte 8 minutos. Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e abra a panela. Verifique se os grãos estão cozidos. Se necessário, volte ao fogo por mais alguns minutos;
Com a panela aberta, ajuste o sal a gosto e deixe o feijão ferver por mais 5 a 8 minutos, até engrossar o caldo;
Finalize com cheiro-verde picado, se desejar, e sirva em seguida. Bom apetite!
