📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 5 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- ⅔ de xícara (chá) de miolo de pão italiano amanhecido em cubos de cerca de 3 cm (2 fatias)
- 1¼ de xícara (chá) de água gelada
- ⅔ de xícara (chá) de amêndoa crua sem pele (150g)
- ½ xícara (chá) de azeite Andorinha
- 1½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- sal e pimenta-branca moída na hora a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- uvas verdes sem semente a gosto para servir
- folhas de endro (dill) a gosto para servir
- folhas de hortelã a gosto para servir
- amêndoas laminadas tostadas a gosto para servir
👨🍳 Modo de Preparo
- Numa tigela, coloque o miolo de pão e umedeça com ¼ de xícara (chá) de água gelada. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até que o miolo esteja hidratado e macio – quanto mais seco estiver o pão, mais tempo vai levar para amolecer.
- Descasque os dentes de alho e transfira para o liquidificador. Junte as amêndoas, o pão umedecido (com a água da tigela), o restante da água gelada, o azeite e o vinagre. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e de noz-moscada. Bata por cerca de 3 minutos, até triturar bem todos os ingredientes e a sopa ficar cremosa, bem emulsionada. Prove e, se necessário, acerte o sal e a pimenta.
- Transfira a sopa para os pratos e sirva a seguir com as uvas verdes, as ervas e amêndoas tostadas a gosto (se preferir, você pode preparar a sopa e manter na geladeira até 1 hora antes de servir, para ficar bem fresquinha).