Salada refrescante de trigo, nozes, uvas-passas e ervas frescas
Salada mediterrânea de grão-de-bico
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
⅔ de xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de molho de romã
¼ de xícara (chá) de caldo de limão
⅓ de xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de coentro em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
1¾ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas (cerca de 200 g)
⅓ de xícara (chá) de salsinha fresca picada (1 maço)
1½ colher (chá) de sal
👨🍳 Modo de Preparo
Numa tigela, coloque o trigo e cubra com o dobro de água. Deixe hidratar por 1 hora.
Abra um pano de prato num escorredor de macarrão, escorra o trigo sobre o pano, faça uma trouxinha e torça bem para eliminar o excesso de água.
Numa tigela grande, junte o azeite, o molho de romã, o caldo de limão, o extrato de tomate, o coentro, o cominho, a pimenta-da-jamaica e o sal. Misture bem com um garfo.
Junte o trigo à tigela com o molho e misture bem. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Leve à geladeira para que o trigo absorva melhor o sabor do molho e deixe resfriar por pelo menos 3 horas antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior).
Na hora de ir à mesa, misture as nozes e a salsinha picada.
