📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento: 3 porções
- Tempo de preparo: 210 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 650 gramas de chocolate ao leite picado
- 1 xícara de chá de água quente (240 ml)
- 1 colher de sopa de café solúvel (7 gramas)
- ¾ de xícara de chá de cacau em pó (70 gramas)
- 1 caixa creme de leite (200 gramas)
- 4 colheres de sopa de manteiga em cubos (80 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
- Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Misture o leite com o vinagre e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar o “falso buttermilk”;
- Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk já formado, misturando bem;
- Peneire o cacau em pó, a farinha, o bicarbonato e o fermento sobre a tigela e misture apenas até formar uma massa homogênea;
- Unte uma forma redonda de fundo removível, com manteiga, farinha de trigo e cacau em pó para criar uma crosta mais escura;
- Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e reserve a massa para a montagem;
- Misture a água quente com o café solúvel até dissolver. Despeje a mistura ainda quente na tigela da batedeira junto com o chocolate e deixe descansar por cerca de 2 minutos;
- Após os 2 minutos, mexa até formar um creme homogêneo. Peneire o cacau em pó sobre o creme e misture bem. Adicione o creme de leite e misture novamente;
- Ligue a batedeira e acrescente a manteiga aos poucos, um cubinho por vez, até obter um creme brilhante e consistente;
- Divida esse creme em 3 porções, com cerca de 350 gramas cada para o recheio e 1 porção com cerca de 500 gramas para a cobertura. Mantenha o recheio em temperatura ambiente e leve a cobertura à geladeira;
- Em uma panela, coloque a água e o açúcar, misture e leve ao fogo. Após levantar fervura, cozinhe por mais 3 minutos até formar a calda, desligue e deixe esfriar;
- Desenforme o bolo, retire o topo com um nivelador ou faca para deixá-lo plano. Corte o bolo em 3 camadas iguais;
- De volta a forma com fundo removível, coloque a primeira camada de massa no fundo, umedeça bem com a calda e espalhe um dos potes de recheio;
- Repita com a segunda camada: bolo + calda + recheio. Finalize com a última camada de bolo e umedeça com a calda;
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro, para firmar melhor);
- Desenforme o bolo, mexa a ganache da cobertura (que deve estar firme) e espalhe sobre o topo, e nas laterais;
- Corte uma fatia generosa, sirva e aproveite!