1 xícara de chá de caldo de legumes, frango ou camarão
2 conchas de caldo de legumes frango ou camarão para os legumes
1 pitada de açafrão
½ cebola roxa
1 tomate
Suco de ½ limão
2 colheres de azeite
½ colher de sopa de sal (ou a gosto)
1 colher de chá de lemon pepper (ou a gosto)
4 colheres de sopa de salsinha (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Separe o necessário! Descasque e amasse os dentes de alho, suficiente para 1 colher de chá. Descasque e corte a cenoura em cubinhos. Lave e corte a abobrinha da mesma forma. Descasque a cebola, picando em cubos. Lave o tomate, retire as sementes e corte em cubinhos;
Em uma tigela, coloque os camarões com alho, lemon pepper, sal e o suco do limão. Com as mãos, misture bem para garantir que estejam bem envolvidos pelos temperos. Deixe marinar por uns 10 minutos;
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, coloque os camarões e adicione a cúrcuma. Grelhe rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e levemente dourados. Reserve;
Na mesma frigideira, adicione a cenoura e 2 conchas do caldo de legumes, frango ou camarão. Refogue e assim que secar, entre com a abobrinha e dê mais uma refogada, até que tudo fique macio;
Acrescente o cuscuz marroquino e o restante do caldo preparado. Coloque uma pitada de açafrão e misture bem para que tudo se incorpore;
Desligue o fogo, tampe a frigideira com uma tampa ou um pano limpo e deixe descansar de 5 a 8 minutos, para que o cuscuz hidrate;
Transfira esse preparo para uma tigela grande e nela, junte a cebola roxa, o tomate picadinho e os camarões reservados anteriormente. Tempere com o suco de limão, azeite, sal, lemon pepper e a salsinha picada. Com a ajuda de uma colher, misture bem para que todos os ingredientes se distribuam;
Transfira para outro recipiente de sua preferência e está pronto!
