1 xícara de chá de feijão carioca cru (150 gramas)
¼ de xícara de chá de água do cozimento do feijão (60 ml)
200 gramas de bacon
100 gramas de linguiça calabresa defumada
1 dente de alho
¼ de cebola (75 gramas)
1 ovo médio
3 folhas de couve
50 gramas de farinha de mandioca
½ colher de chá de sal para o cozimento feijão (ou a gosto)
¼ de colher de chá de sal (ou a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo
Antes de começar a fazer esse feijão-tropeiro com couve, já separe os ingredientes necessários na bancada;
Escolha os grãos de feijão que estiverem bonitos e reserve. Transfira para uma panela de pressão, tempere com sal, água, tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos;
Reserve 60 ml da água de cozimento do feijão. Utilize uma peneira para escorrer a água e reserve o feijão cozido;
Em uma tábua, corte a linguiça calabresa em rodelas não muito finas e nem muito grossas. Pique o bacon em pedaços fininhos e reserve;
Lave, higienize e empilhe as folhas de couve. Enrole no formato de um charuto e fatie finamente para formar as tirinhas. Descasque, divida em 4 partes e pique a cebola em cubinhos. Retire a casca do alho e pique finamente;
Leve uma panela grande ao fogo alto, adicione o azeite e frite a calabresa por cerca de 5 minutos. Acrescente o bacon e continue fritando por mais 6 minutos ou até ele soltar a própria gordura e fritar;
Junte a cebola, o alho e frite por aproximadamente 2 minutos. Quebre o ovo em um potinho, tempere com sal e bata com um garfo até ficar homogêneo. Despeje na panela e misture rapidamente para cozinhar;
Adicione a couve, frite rapidamente e coloque o caldo de feijão. Misture e coloque os grãos de feijão. Cozinhe por 3 minutos;
Finalize com a farinha de mandioca e continue misturando até incorporar os ingredientes. Bom apetite!
