📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento:
- Tempo de preparo: 60 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga (20 gramas)
- 1 cebola pequena
- 150 gramas de cogumelos Paris
- ⅓ de xícara de chá de vinho madeira (100 ml)
- Caldo coado do cozimento da carne (aproximadamente 600 ml)
👨🍳 Modo de Preparo
- Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Tempere a carne com sal e reserve. Aproveite para colocar as batatas para cozinhar;
- Em uma tábua, pique a cebola, o alho-poró e o salsão grosseiramente;
- Em uma panela de pressão com óleo, sele a carne por todos os lados, até formar uma crosta bem dourada. Reserve;
- Na mesma panela, descarte o excesso de óleo (deixe apenas o fundo untado) e adicione o alho-poró, a cebola e o salsão. Refogue até os vegetais caramelizarem e deglaceie com cachaça, mexendo bem para misturar os sabores;
- Volte a carne para a panela, adicione as ervas, especiarias, o vinho madeira e cubra com água;
- Cozinhe na pressão por 25 minutos, até a carne ficar macia;
- Retire a carne, coe o caldo e reserve ambos;
- Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até murchar. Adicione os cogumelos e refogue por mais alguns minutos;
- Deglaceie com mais 100 ml de vinho madeira, espere o álcool evaporar e junte o caldo coado. Deixe reduzir até obter um molho encorpado;
- Enquanto o molho reduz, amasse as batatas cozidas, e coloque numa panela com leite e manteiga, mexendo bem até formar um purê cremoso;
- Finalize com parmesão ralado, noz-moscada, sal e pimenta a gosto;
- Fatie a carne com uma faca afiada e disponha as fatias sobre o purê no prato. Regue generosamente com o molho madeira com cogumelos e sirva!