Você pode temperar a massa da omelete com outros condimentos, como orégano, pimenta calabresa, açafrão etc. Se quiser, adicione cebolinha ou manjericão. Acerte a quantidade de sal ao seu paladar;
Quebre um ovo e separe a gema. Em uma tigela, com um garfo, ou fouet (batedor de bolos), bata a clara em ponto neve. Reserve;
Pegue os outros 4 ovos e separe as claras das gemas. Junte todas as claras em um recipiente médio. Reserve;
Lave e pique os tomates em cubinhos pequenos (se preferir, retire as sementes). Descasque e pique a cebola em brunnoise (cubinhos). Corte a fatia de queijo também em cubinhos pequenos;
No recipiente com as claras, adicione o leite, o tomate, o sal, a pimenta, a cebola, a salsinha, o queijo e uma gema (escolha a menor). Misture bem para incorporar os ingredientes. Acrescente a clara em neve reservada e misture delicadamente;
Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo médio e esquente o azeite ou a manteiga. Quando estiver quente, despeje a misture e frite de um lado por 1 minuto. Com a ajuda de uma espátula, vire a omelete e frite o outro lado até dourar;
Sirva a omelete proteica no café da manhã ou como acompanhamento no almoço e jantar. Bom apetite!
