Salada de lentilha e beterraba assada com molho balsâmico
Salada de lentilha com manga, espinafre e curry
1¼ de xícara (chá) de lentilha (250 g)
⅓ de xícara (chá) de talo de salsão cortado em cubos
⅓ de xícara (chá) de cenoura ralada
1,75 litro de água (cerca de 7 xícaras)
1½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de cominho
1 pitada de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de coentro a gosto para servir
Coloque 1 colher (sopa) de manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar; deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar – a cebola deve ficar bem dourada sem queimar, se necessário abaixe o fogo.
Assim que a cebola estiver bem dourada, junte o restante da manteiga e deixe derreter. Acrescente a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho, o louro e tempere com o cominho. Misture bem para perfumar.
Regue com a água e raspe bem o fundo da panela para dissolver todos os queimadinhos da cebola. Junte a lentilha, os cubos de batata, tempere com sal e pimenta a gosto e aumente o fogo.
óleo para fritar
Leve uma frigideira grande com cerca de ½ xícara (chá) de óleo ao fogo médio – a quantidade de óleo pode variar de acordo com o tamanho da frigideira, use apenas o suficiente para cobrir o fundo.
👨🍳 Modo de Preparo
Faça o pré-preparo: descasque e corte a cebola em meias-luas finas; descasque e pique fino os dentes de alho; descasque e corte a batata em cubos de 2 cm.
Coloque 1 colher (sopa) de manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar; deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar – a cebola deve ficar bem dourada sem queimar, se necessário abaixe o fogo.
Assim que a cebola estiver bem dourada, junte o restante da manteiga e deixe derreter. Acrescente a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho, o louro e tempere com o cominho. Misture bem para perfumar.
Regue com a água e raspe bem o fundo da panela para dissolver todos os queimadinhos da cebola. Junte a lentilha, os cubos de batata, tempere com sal e pimenta a gosto e aumente o fogo.
Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 35 minutos com a tampa entreaberta, até as lentilhas e batatas ficarem bem macias.
Desligue o fogo e transfira metade da sopa para o liquidificador. Tampe e segure com um pano de prato – isso evita que o vapor empurre e abra a tampa. Bata até ficar liso e misture ao restante da sopa (se preferir bata com o mixer direto na panela). Regue com o caldo de limão e sirva a seguir com folhas de coentro frescas e cebola frita.
