500 gramas de maxixe (aproximadamente 12 unidades)
1 cebola-roxa
1 pimenta dedo-de-moça
Caldo de 1 limão
1 e ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto
3 e ½ colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Cubos de gelo para deixar o maxixe de molho
👨🍳 Modo de Preparo
Reúna os ingredientes do vinagrete de maxixe;
Em uma tábua, retire as duas pontas da cebola, retire a casca e descarte-as. Corte-a ao meio e cada metade em fatias não muito finas nem muito grossas;
Em uma tigela com gelo, adicione água e ½ colher de vinagre. Deixe a cebola descansando nessa mistura;
Enquanto isso, lave os maxixes com uma escovinha de legumes. Com uma faca pequena, raspe os espinhos. Depois, corte cada maxixe em rodelas finas e unte todas as fatias com azeite;
No fogo médio, doure ambos os lados do maxixe em uma frigideira (doure-os espaçadamente) e reserve;
Corte a pimenta dedo-de-moça e retire as sementes (se quiser um vinagrete mais picante, pode manter). Junte na tigela com o maxixe e misture;
Esprema o limão, acrescente as 3 colheres de azeite e 1 colher de vinagre;
Descarte a água das cebolas e adicione na tigela separando cada pétala;
Pronto, tempere com sal e misture. Deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos e sirva o vinagrete de maxixe. Bom apetite!
