Escolha uma peça de fraldinha que tenha um bom equilíbrio entre carne e gordura. Reúna os ingredientes na bancada para iniciar o preparo da fraldinha na pressão;
Descasque e pique a cebola em pedaços médios. Descasque os dentes de alho. Lave e fatie a cenoura em rodelas grossas. Lave e corte o tomate em cubos médios;
Leve uma panela de pressão ao fogo médio, adicione o azeite e, assim que aquecer, coloque a fraldinha para selar. Deixe fritar até dourar bem. Vire a carne para selar o outro lado e espere dourar. Retire a carne da panela, transfira para uma tigela e reserve;
Faça uma camada no fundo da panela com metade da cebola, do alho, da cenoura e do tomate;
Acomode a carne sobre os legumes e faça outra camada com o restante da cebola, do alho, da cenoura e do tomate;
Acrescente o shoyu na panela. Tempere com pimenta-do-reino e tampe a panela. Assim que pegar pressão, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Abra a panela e acrescente a batata bolinha. Após pegar pressão, deixar apenas 2 minutos e deixar a pressão sair sozinha;
Abra a panela, prove e se necessário, ajuste o sal. Retire a carne e as batatas da panela e transfira para uma travessa;
Após retirar a carne, coloque o restante do molho no liquidificador e bata por 2 minutos. Acrescente 1 xícara de água quente e volte ao fogo para reduzir;
Regue com o molho que ficou na panela e salpique cheiro-verde. Está pronto, sirva com arroz branco ou macarrão e chame a família para a refeição!
