📝 Informações da Receita
- Categoria: Novidades
- Dificuldade:
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparo: 20 min
- Calorias:
🧄 Ingredientes
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cru (250 gramas)
- 3 xícaras de chá de água para demolhar (720 ml)
- 3 xícaras de chá de água para cozinhar (720 ml)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 150 ml de água filtrada
- 1 colher de sopa + 1 fio de azeite
- 2 colheres de sopa de caldo do limão
- 1 dente de alho picadinho
- ½ colher de chá de sal (ou a gosto)
- ½ noz-moscada ralada na hora
👨🍳 Modo de Preparo
- Reúna os ingredientes para fazer esse delicioso purê de grão-de-bico;
- Coloque o grão-de-bico em uma tigela com a água para demolhar e o bicarbonato de sódio - ele ajuda a diminuir o tempo de cozimento. Deixe de molho por cerca de 8 a 12 horas. Você também pode utilizar o grão-de-bico em conserva, mas fazer em casa é mais saudável e econômico;
- Após o demolho, escorra a água e leve os grãos para a panela de pressão. Cubra com 3 xícaras de chá de água, feche a panela e leve para cozinhar em fogo médio. Logo que pegar pressão, conte 8 minutos e desligue - sem o bicarbonato no demolho o tempo de cozimento seria de 25 minutos;
- Deixe a pressão sair sozinha, abra a panela e verifique se os grãos estão macios. Escorra a água e coloque o grão-de-bico no liquidificador. Junte os 150 ml de água, a colher de azeite, o sal e o caldo do limão. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa;
- Em uma panela, em fogo baixo, esquente o fio de azeite e adicione o alho. Refogue por 30 segundos, apenas para aromatizar o azeite (não deixe dourar!). Acrescente a mistura de grão-de-bico e a noz-moscada e deixe cozinhar, mexendo até que comece a desgrudar da panela;
- Prove o purê e, se necessário, acerte o sal, misture bem e desligue o fogo. Se quiser, finalize com ervas frescas. Agora é só servir esse purê proteico e muito saboroso. Aproveite!